Зелень с грядки: недооценённый суперфуд
Пока мы скупаем БАДы, настоящая аптека растёт под ногами. Перестаньте выбрасывать ботву и лишние листья — и получите больше, чем из половины огородного справочника.
Почему я не выбираю одну зелень
В щавеле — витамин C и железо, в крапиве — каротин и кальций, в свекольной ботве — фолат и витамин K. Поэтому я режу микс из 3-4 видов: и вкус богаче, и польза полнее.
Как я ем зелень
Нежную зелень кладу в суп за пару минут до готовности, а щавель с крапивой бланширую минуту. Половину порции — свежей, с ложкой масла или яйцом: жир нужен для витаминов A, E, K. Горсть — это не два листика, а полный стакан. Летом я съедаю по 50 граммов в день и забываю о «витаминных» упаковках.
Кстати, листья редиса и ботва моркови — не отходы, а готовая зелень. Пока не попробуете — не поймёте.
А вы используете ботву или отправляете в компост?
