Кабачок растёт быстрее, чем вы успеваете придумать, куда его деть. Выход — сварить из него кетчуп, который зимой заменит магазинный соус и удивит близких.
Почему кабачки.
У этого овоща нет своего вкуса, зато он отлично впитывает специи и томатную пасту. Получается густой соус, а заодно освобождается полка от лишних банок.
Мой проверенный рецепт.
На 3 кг кабачков беру 500 г томатной пасты, 3 луковицы, 2 головки чеснока, стакан сахара, 2 ложки соли, 100 мл яблочного уксуса и ложку паприки. Всё, кроме уксуса, пюрирую блендером, тушу 40 минут на слабом огне. Уксус добавляю в конце. Разливаю по стерильным банкам — получается около 3 литров.
Наблюдение.
Молодые плотные кабачки без семечек — то, что нужно. Если соус жидковат, поварите его без крышки ещё минут 15.
А вы что делаете с лишними кабачками? Делитесь своими находками!
