Каждое лето малины полно, а к зиме варенье уже стоит в кладовке, и хочется чего-то живого. Сохранить ягоду в собственном соку — …

Каждое лето малины полно, а к зиме варенье уже стоит в кладовке, и хочется чего-то живого. Сохранить ягоду в собственном соку — лучший способ обмануть зиму: она остаётся почти как свежая, без воды и лишнего сахара. Рецепт без воды Малину мою, перебираю, даю воде стечь. На килограмм ягод беру 150 граммов сахара, перемешиваю и оставляю на три часа, чтобы пошёл сок. Раскладываю по банкам, накрываю крышками и стерилизую в кастрюле с тёплой водой 15 минут. Так ягода не разваривается, а сок полностью покрывает её. Почему это работает Главное — не кипятить малину, а только прогреть до 90 градусов. Тогда она сохраняет запах лета и витамины. Сахар здесь не для сладости, а для сохранности: меньше не кладите, начнёт бродить. Моя ошибка В первый год я сэкономил на сахаре и положил 100 граммов. Через месяц банки забродили, крышки вздулись. Теперь строго 150, и всё стоит отлично до весны. А вы как заготавливаете малину, чтобы зимой было не стыдно открывать банку?