Каждое лето сталкиваюсь с одной и той же дачной бедой: укроп и базилик растут быстрее, чем я успеваю их сушить. А ведь ароматную зелень можно превратить в домашние соусы, которые хранятся месяцами и превращают обычный ужин в праздник. Уходит всего час работы, а вся семья всю зиму ест летние витамины.
Проверено на себе
Мой рекорд — 8 баночек соуса из чесночных стрелок за сезон. Рецепт прост: 500 г стрелок, 100 мл масла, соль и лимонный сок — взбить блендером, разложить по банкам. В холодильнике стоит до 6 месяцев.
Важные детали
Из укропа, щавеля и базилика выходит отличная заправка для супов: 300 г зелени, 50 г соли, литр кипятка — и зимой есть готовая основа для борща. Мяту с зелёным луком добавляю в соус к мясу. Главное — не превращать зелень в пюре, пусть останутся кусочки.
А вы что делаете с избытком зелени — сушите, солите или замораживаете?
