Покупая кетчуп в магазине, вы платите за воду, крахмал и маркетинг. Домашний запас на зиму — это честный вкус спелых томатов и н…

Покупая кетчуп в магазине, вы платите за воду, крахмал и маркетинг. Домашний запас на зиму — это честный вкус спелых томатов и никакой химии. Почему я делаю сам Лет пять назад закрутил первую партию — и пропал. Теперь на семью из трёх человек закрываю банок двадцать. Уходит на это вечер, зато зимой не тянет на соус из упаковки. Рабочий рецепт На 3 кг спелых помидоров беру 2 крупные луковицы, 1 сладкую грушу для сладости, 100 г сахара, столовую ложку соли, 70 мл яблочного уксуса, по вкусу гвоздику, душистый перец, корицу и мускатный орех. Томаты и лук режу, тушу под крышкой до мягкости, протираю через сито. Увариваю на слабом огне вдвое, добавляю специи в марлевом мешочке, потом вынимаю их. В конце — уксус, сахар, соль. Кипячу пять минут, разливаю по стерилизованным банкам, закатываю. Главные ошибки Не ленитесь уваривать. Жидкий кетчуп — это компот, а не соус. И не добавляйте массу чеснока: он перебивает томатный вкус, а при хранении даёт горечь. Лучше одна долька. Натуральный кетчуп хранится в погребе год. Но обычно дольше он не живёт — съедается. А вы закрываете кетчуп сами или доверяете магазину?