Каждый год в июне я смотрю на гору выброшенных чесночных стрелок у соседей и молча собираю свои. Из них получается масло, которо…

Каждый год в июне я смотрю на гору выброшенных чесночных стрелок у соседей и молча собираю свои. Из них получается масло, которое расходится быстрее, чем урожай самих головок. Один раз я заготовил три литра, и уже к ноябрю жалел, что не сделал вдвое больше. Мой рецепт Стрелки собираю, пока они не загрубели, длиной 20-30 сантиметров. Мою, обсушиваю и пропускаю через мясорубку или блендер. На 500 грамм стрелок беру 200 миллилитров растительного масла без запаха и чайную ложку соли. Всё перемешиваю, раскладываю по банкам и храню в холодильнике. Почему это работает В стрелках много фитонцидов, а масло вытягивает их и сохраняет до полугода. Заправка получается насыщенной, с лёгкой остротой, но без горечи. Я добавляю её в супы, картошку, маринады для мяса. Пары ложек хватает, чтобы обычный ужин стал выглядеть как ресторанное блюдо. Что важно Стрелки должны быть молодыми. Если они уже закрутились в колечко и стали жёсткими, вкус будет волокнистым и грубым. Масло берите качественное — подсолнечное, оливковое или рапсовое. Подойдёт даже горчичное, но оно перебьёт чеснок. Совет на будущее Не замораживайте стрелки целиком. Лучше сразу сделать масло, а уже его заморозить порциями в формах для льда. Зимой это спасение: бросил кубик в кастрюлю, и запах лета вернулся. А вы что делаете со стрелками: выкидываете, солите или крутите в масло?