Сколько раз я выгребал из костра чёрные угольки с сырой картошкой! На деле запечь её на огне так, чтобы получить румяную корочку…

Сколько раз я выгребал из костра чёрные угольки с сырой картошкой! На деле запечь её на огне так, чтобы получить румяную корочку и мягкую середину, несложно — есть проверенные приёмы. Выбор клубней Нужны средние картофелины 6–8 см с плотной шкуркой. Молодая не годится: развалится. Прошлогодняя — то, что надо. Подготовка Вымойте и обсушите. Наколите вилкой, чтобы не лопнули. Смажьте маслом, посыпьте солью, чесноком и травами. Запекание в углях Не кидайте в огонь. Дождитесь, когда пламя погаснет, и закопайте клубни в угли без фольги — будет хрустящая шкурка. Переворачивайте каждые 15 минут, через 40–60 минут пробуйте ножом: входит легко — готово. Если хотите нежное мясо, заверните в фольгу свободно, оставив проколы — пар выйдет, но корочки не будет. Подача Разломите, положите масло и укроп. С салом, солёным огурцом или квашеной капустой — объедение. Гости сначала сомневаются, а потом просят ещё. А вы запекаете картофель в золе или на решётке?