Долго считал, что белые и коричневые куриные яйца — признак разных пород или свежести, пока не завёл собственных кур. Оказалось, цвет скорлупы определяет генетика несушки, и на вкус и пользу он почти не влияет — главное, чтобы яйцо было свежим.
Почему яйца такие разные
У меня на подворье куры леггорн несут белые яйца по 55–60 граммов. У соседки род-айленд дают коричневые, на 5–8 граммов тяжелее. Перепёлки радуют крапчатыми малышами по 10–12 граммов. А гусиные тянут на 160–200 граммов, страусиные — до полутора килограммов, но таких гигантов я видел только на ферме.
Что важно знать
Цвет скорлупы не говорит о качестве. Важнее прочность: если яйцо хрупкое, птице не хватает кальция. Практический совет: добавляю в корм измельчённый ракушечник — примерно столовая ложка на 10 кур. Яйца становятся крепче.
Сезонное наблюдение
Весной и летом куры несутся лучше, зимой реже. Когда световой день короче 12 часов, включаю в курятнике подсветку — прибавка до 20–30 процентов без всяких гормонов.
Какие яйца вы обычно используете для выпечки — куриные или перепелиные?
