18 очень вкусных заготовок из болгарского перца: самые простые и лучшие рецепты

Консервирование перца занимает особое место среди всех заготовок на зиму. Они не только вкусны, но и очень универсальны — подходят для закусок, салатов, соусов или основных блюд. На этой странице вы найдете простые и очень вкусные заготовки из перца на зиму.

Сладкий маринованный перец

18 вкусных консервов из перца: самые простые и лучшие рецепты

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 10 килограммов.
  • Сахар — 900 грамм.
  • Соль — 0,5 кг.
  • Уксус — 1 литровая бутылка.
  • Подсолнечное масло — 1 литровая бутылка.
  • Черный перец «горошком», лавровый лист.

Подготовка:

Приготовим маринад для перцев: налейте масло в сотейник или, лучше, казан и поставьте его на медленный огонь. Затем нужно всыпать сахар, перемешать и сделать нагрев немного больше. Затем влейте уксус и доведите всю смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

Хорошо промойте овощи, разрежьте их на четыре части, удалите семена и стебли. Теперь положите перцы в маринад и готовьте овощи около 10 минут. Промойте банки и прокипятите их. Положите внутрь специи (лавр и перец), а сверху положите перцы. Хорошо затяните, отложите на несколько минут, чтобы овощи лучше улеглись, и в банку поместилось больше перца. Когда контейнер будет заполнен, залейте его сверху маринадом и закрутите крышки. Поставьте банки вверх дном на несколько дней, а затем храните их в погребе или кладовке.

Болгарское лечо

18 вкусных консервированных болгарских перцев: самые простые и лучшие рецепты

Выход — 15 банок лечо по 0,5 л каждая.

Ингредиенты:

  • помидоры — 7 кг;
  • перец — 4 кг;
  • лук — 2 кг;
  • острый перец — 2 стручка;
  • соль по вкусу;
  • петрушка — 1 пучок.

Подготовка:

  1. Помидоры измельчите с помощью мясорубки, положите в кастрюлю и доведите до кипения.
  2. Нарежьте сладкий и острый перец клиньями, добавьте к помидорам, готовьте 5 минут.
  3. Нарежьте лук полукольцами, добавьте в кастрюлю и тушите в течение 5 минут.
  4. Нарежьте петрушку, добавьте в лечо и приправьте солью. Через 10 минут закатать в банки.

Важно: Переложите лечо в банки, не снимая сковороду с огня.

Перец на зиму пальчики оближешь

18 вкусных консервов из перца: лучшие и самые простые рецепты

Ингредиенты:

  • 1 кг. красного перца;
  • 1-2 ч.л. сахара;
  • 1-2 ст. л. соли;
  • 9% уксус — 1 ст. л;
  • Лавровые листья — 1 шт;
  • Зубчики чеснока — 3 шт.
  • 1 л. воды.

Подготовка:

  1. Промойте перцы, удалите семена. Бланшируйте перцы в кипящей воде в течение 5 минут, затем погрузите их в холодную воду на 2 минуты.
  2. Нарежьте перцы квадратиками по 3-4 см. Поместите перец и чеснок в банку. Добавьте 1 столовую ложку 9%-ного уксуса и 1 лавровый лист.
  3. Приготовьте соус: добавьте соль и сахар в кипящую воду. Разлейте начинку в банки, нагрейте их в небольшом количестве кипящей воды: ½ л. банка — 5 минут, 1 л. 9 минут. Затем переложите в банку и охладите.

Фаршированные перцы на зиму

18 вкусных консервированных болгарских перцев: лучшие и самые простые рецепты

Ингредиенты:

  • 1 кг. крупные перцы;
  • 700 гр. помидоров;
  • 300 g. морковь;
  • 2-3 головки репчатого лука;
  • 10 г. зеленой петрушки;
  • 5-6 перцев горошком;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 ч.л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1-2 ст. л. уксуса.

Подготовка:

  1. Вымойте перцы, удалите семена. Приготовьте овощной фарш: мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле. Мелко нарежьте петрушку; смешайте все овощи, добавьте соль. Наполните перцы овощным фаршем.
  2. Помидоры очистить, крупно натереть, вскипятить, добавить соль, сахар, пряности, уксус и варить 15 минут.
  3. Подготовьте банки для перцев. Прокипятите масло в течение нескольких минут, затем охладите его до 70 ̊C и разлейте в банки из расчета 2 столовые ложки на литр.
  4. Уложите фаршированные перцы в банки и залейте горячей смесью из помидоров и специй. Простерилизуйте банки в кипящей воде: пол-литровые — 55 минут, литровые — 1 час 5 минут.

Классический рецепт маринованного перца

18 вкусных консервированных болгарских перцев: лучшие и самые простые рецепты

Ингредиенты:

  • перец — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • масло — полстакана;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • паприка — 10 шт;
  • сахар — полчашки;
  • лавровый лист — 6 шт;
  • молотый перец — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • уксус — полчашки.

Подготовка:

  1. Такие рецепты с перцем предполагают обязательное удаление сердцевины;
  2. нарезать тонкими ломтиками на 8 частей;
  3. Залейте плиту водой с уксусом и маслом, добавьте лавровые листья, посолите и поперчите жидкость;
  4. Добавьте в этот маринад нарезанный продукт и варите в течение 15 минут после того, как содержимое дойдет до кипения;
  5. Простерилизуйте банки, положите в них заготовки и накройте герметичными крышками.

Готовьте рецепты с паприкой быстро и вкусно, чтобы отказаться от банального меню. Теперь вы можете удивлять и радовать своих близких вкусными блюдами.

В медовой заливке

18 вкусных консервированных болгарских перцев: лучшие и самые простые рецепты

Вам понадобятся:

  • перец — 6 кг;
  • мёд — 1 ст. л.
  • яблочный уксус — 250 мл;
  • масло — 375 мл;
  • вода — 1,5 л;
  • соль — 60 г;
  • сахар — ½ ч.л;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • перец горошком — 5 шт;
  • соцветия гвоздики — 3 шт;
  • лавровый лист — 1 шт.

этапы приготовления:

  • вскипятить маринад;
  • Медленно нарежьте фрукты на полоски для жульена, влейте в кипящую кастрюлю и варите в течение 5 минут;
  • добавить очищенный чеснок, порезанный на мелкие кусочки, влить уксус;
  • кипятить в течение 15 минут;
  • Переложите в банку и сразу же закройте.

Сок из болгарского перца

18 вкусных консервированных болгарских перцев: лучшие и самые простые рецепты

Ингредиенты:

  • Сладкая паприка — 1 кг
  • Вода — 0,25 л.

Алгоритм приготовления овощного сока:

  1. Спелый перец (красный, зеленый, желтый или оранжевый) промойте проточной водой, отрежьте плодоножку и очистите от семян. Ополосните еще раз и вытрите насухо.
  2. Нарежьте овощи полосками, кубиками или полукольцами.
  3. Выложите нарезанные овощи в кастрюлю и добавьте воду. Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Тушить в течение 15-20 минут, периодически помешивая. Дайте остыть.
  4. С помощью блендера или мясорубки измельчите овощное рагу до состояния кашицы.
  5. Готовьте полученное овощное пюре на слабом огне в течение 5-7 минут. Дайте смеси остыть и процедите через сито.

Примечание: отожмите паприку с помощью соковыжималки. Доведите напиток до кипения, разлейте в стерильные банки, пастеризуйте и запечатайте.

  1. Разлейте сок в чистые банки и стерилизуйте банки на водяной бане в течение 15 минут.
  2. Закройте банки продезинфицированными крышками, переверните вверх дном, накройте одеялом и оставьте остывать.

Храните консервы в прохладной кладовке, погребе или холодильнике на нижней полке.

Жареные перцы на зиму

18 вкусных консервированных болгарских перцев: лучшие и самые простые рецепты

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 2,5 кг.
  • Зубчик чеснока — 1 шт.
  • Стручок острого перца — 1 шт.
  • Уксус — 80 мл.
  • Сахар — 160 гр.
  • Соль — 30 гр.
  • Растительное масло — 100 мл (для жарки).

Порядок подготовки:

  1. Вымойте и высушите сладкий перец. Очистите зубчики чеснока, промойте водой и нарежьте тонкими ломтиками.

Не очищайте семена и стебли овощей, так как их можно оставить целыми.

  1. На разогретую сковороду налейте подсолнечное масло и выложите на нее перцы. Обжарьте овощи с обеих сторон на сковороде, накрыв крышкой, до хрустящей и коричневой корочки.
  2. Уложите обжаренные перцы и зубчики чеснока слоями в стерильную банку. Добавьте сверху соль и сахар. Добавьте острый перец в банку.
  3. Вскипятите воду в чайнике. Заполните банку на 2/3 высоты кипящей жидкостью. Затем влейте уксус в банку и залейте до верха кипятком.
  4. Накройте банку стерильной крышкой, опрокиньте вверх дном и охладите при комнатной температуре, укутав теплым одеялом.

Перец маринованный с солёными помидорами и хреном

18 вкусных консервированных болгарских перцев: лучшие и самые простые рецепты

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 4 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Острый перец — 3 стручка.
  • Трава укропа — 1-2 пучка.
  • Листья вишни — 20 шт.
  • Листья хрена — 5 шт.
  • Листья черной смородины — 20 шт.
  • Соль — 80 грамм.
  • Вода — 4 литра.

Подготовка:

Перцы и помидоры следует хорошо вымыть, лучше выбрать спелые гибкие помидоры, желательно примерно одинакового размера. Выбирайте помидоры небольшого размера, чтобы они хорошо помещались в контейнере, в котором вы будете их мариновать.

Перец разрежьте пополам, укроп порубите, острые чили нарежьте тонкими кружочками. Теперь вы можете нарезать листья черной смородины, вишни и хрена, можете даже просто порвать их, если вам нравится общий вид блюда. Поместите помидоры в емкости, добавьте к ним специи, листья и острый перец.

Приготовьте рассол, состоящий из воды и соли — вскипятите воду, всыпьте в нее соль, кипятите 10 минут. Теперь залейте помидоры, накройте крышками и оставьте бродить на несколько дней, пока помидоры не станут солеными.

Через 2-3 дня процедите рассол от помидоров и снова поставьте на огонь до кипения. Перец варите в кипящей воде около 5 минут, через несколько дней положите его вместе с помидорами, снова залейте рассолом, плотно накройте и храните в погребе до зимы.

Консервированный перец по-казахски с уксусом

18 вкусных консервированных болгарских перцев: лучшие и самые простые рецепты

Такие консервы хорошо хранятся даже в жаркую погоду и не боятся жары.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 1,5 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • сахар — 100 г
  • чеснок — 5 г;
  • 9% уксус — 50 мл;
  • соль по вкусу
  • рафинированное масло — 100 мл.

Подготовка:

  1. Нарежьте помидоры, выжмите из них сок.
  2. Приготовьте заправку: соедините масло, уксус, сахар, чеснок и отставьте в сторону на 15 минут.
  3. Нарежьте перцы, положите их в кастрюлю с заправкой, варите на слабом огне 30-40 минут и сразу же запечатайте.

Рецепт аджики из перца

18 вкусных консервированных болгарских перцев: лучшие и самые простые рецепты

Ингредиенты:

  • Острая паприка — 0,25 кг
  • Сладкая паприка — 1 кг
  • Чеснок — 0,1 кг
  • Соль — 20 гр.
  • Сахар — 80 гр.
  • Уксус — 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Отрежьте плодоножки у перцев, удалите семена. Очистите чеснок.
  2. Измельчите через мясорубку острый и жгучий перец, чеснок.
  3. Добавьте в смесь соль, сахар и уксус.
  4. Перемешайте смесь деревянной ложкой и оставьте на 15 минут.
  5. По истечении времени разлейте смесь в стерильные сухие банки. Закройте банки прокипяченными крышками.

Храните аджику в прохладном месте.

Перец, маринованный в пряностях с яблоками

18 вкусных консервированных болгарских перцев: лучшие и самые простые рецепты

Ингредиенты:

  • Болгарский сладкий перец — 4 килограмма.
  • Уксус — 1,5 стакана.
  • Яблоки — 1 кг. Используйте зеленые яблоки.
  • Соль — 4 столовые ложки.
  • Сахар — 6 столовых ложек.
  • Корица (порошок) — 3 чайные ложки (1 для маринада, 2 для перца).

Подготовка:

Подготовьте ингредиенты: помойте и переберите перцы и яблоки. Разрежьте перцы пополам, а яблоки на 4 части, чтобы легче было удалить ненужную середину. Налейте воду в две кастрюли и доведите до кипения, в одну положите перец, в другую — яблоки. Достаточно 3 минут нахождения овощей и фруктов в кипящей воде. Отставьте в сторону для охлаждения, тем временем промойте банки и подготовьте крышки.

Приготовьте маринад: соедините уксус с солью, сахаром и 1 ч.л. корицы. Теперь уложите яблоки и перец в банки (лучше брать литровые банки, чтобы содержимое не было слишком маленьким, так как яблоки занимают много места) и посыпьте их по очереди корицей. Разлейте маринад по банкам и стерилизуйте в кастрюле с кипящей водой в течение 25 минут.

Салат из перца «рисовый»

18 вкусных консервированных болгарских перцев: лучшие и самые простые рецепты

Ингредиенты:

  • Болгарский сладкий перец — 1 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Рис — полкилограмма.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец — по вкусу.
  • Уксус — 2 столовые ложки.

Подготовьте овощи:

Овощи нужно вымыть, нарезать мелкими кубиками: перец и морковь, лук и помидоры. Отварите рис до мягкости. Теперь обжарьте овощи в большой кастрюле или сковороде до золотистого цвета. Посолите и добавьте специи, влейте уксус, теперь можно закинуть рис и хорошо перемешать. Тем временем не снимайте сковороду с огня, просто уменьшите огонь до слабого. В таком виде дайте овощам прокипеть еще полчаса.

Подготовьте банки: промойте и простерилизуйте вместе с крышками, слейте воду. Теперь выложите сверху салат. Закатайте банки и поставьте их вверх дном на 24 часа, затем спрячьте закрутки в прохладное и темное место.

Сладкий консервированный перец в масле с травами

18 вкусных консервированных болгарских перцев: лучшие и самые простые рецепты

Процесс приготовления сохраняет овощи здоровыми, а травы придают интересный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • перец — 3 кг;
  • вода — 1 л;
  • 9% уксус — 200 мл;
  • рафинированное масло — 250 мл;
  • сахар — 4 ст. л;
  • соль — 1 ст. ложка
  • пряность — 12 зерен; чеснок — 13 зубчиков;
  • чеснок — 13 зубчиков;
  • лавровый лист — 6 шт;
  • сельдерей — 6 веточек.

Подготовка:

  1. Приготовьте заправку: положите в кастрюлю с водой масло, сахар, соль, семена специи, чеснок, лавровый лист, сельдерей, уксус и кипятите 5 минут.
  2. Разрежьте перцы на шесть частей, положите в соус, готовьте 10 минут, пока кожица не будет проколота насквозь.
  3. Разложите в банки, залейте оставшимся соусом и запечатайте.

Икра из болгарского перца

18 вкусных консервированных болгарских перцев: лучшие и самые простые рецепты

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 1 килограмм.
  • Кабачок или цукини — 2 кг.
  • Спелые помидоры — 1 кг.
  • Лук репчатый — полкилограмма.
  • Морковь — 1 кг.
  • Чеснок — 3 больших зубчика чеснока.
  • Петрушка — 2 пучка.
  • Уксус — 50 грамм.
  • Подсолнечное масло — пол-литра.
  • Соль — 100 грамм.
  • Сахар — 170 грамм.
  • Острый красный перец — 2 стручка.

Подготовка:

Промойте и очистите овощи, выбирая только свежие и молодые. Отделите миску для каждого ингредиента. Натрите морковь и кабачок на крупной терке, отжимая, когда кабачок выделит сок. Нарежьте перцы, но так, чтобы они были короткими и не слишком толстыми. Нарежьте лук, помидоры разрежьте пополам и измельчите в мясорубке или блендере вместе с чесноком, петрушкой и острым перцем.

Теперь возьмите сотейник или казан, налейте в него масло и разогрейте его, затем положите туда морковь и лук и обжарьте ингредиенты до золотистой корочки на медленном огне, периодически помешивая.

Смешать помидоры, петрушку, чеснок и перец с солью, всыпать лук и добавить сахар — все перемешать и добавить к обжаренным моркови и луку, снова перемешать и довести до кипения.

Перемешайте перец с кабачками, добавьте все в горячую томатную смесь, тушите на плите. Готовьте снова на среднем огне около 1 часа, помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Простерилизуйте банки, подготовьте крышки, высушите их и положите икру в емкости, сразу же закрыв их крышками. Банки могут стоять вверх дном около 1 часа, затем храните их в погребе, чтобы не съесть все зимние запеканки.

Острый соус с перцем — заготовка на зиму

18 вкусных консервированных болгарских перцев: лучшие и самые простые рецепты

Ингредиенты:

  • 600 g. острый перец;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 2 ст. л. семян кориандра;
  • 1 ч.л. семян укропа;
  • 1 ч.л. семян пажитника;
  • 1 ст. ложка семян фенхеля;
  • 2 ст. ложки каши из кукурузной муки;
  • 2 ст. ложки крупной морской соли.

Подготовка:

  1. Разогрейте семена в сковороде, добавьте кукурузную крупу и соль. Слегка пропустите смесь через блендер, чтобы семена остались крупными.
  2. Разрежьте перцы вдоль, удалите мембраны и семена. Порежьте перец на кусочки и бросьте в блендер вместе с чесноком.
  3. Смешайте смесь со специями. Переложите смесь в банку. Горячий соус можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.

Перец с баклажанами

18 вкусных консервированных болгарских перцев: лучшие и самые простые рецепты

Ингредиенты

  • перец;
  • баклажаны;
  • зелень (кориандр, укроп, кинза);
  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • перец горошком;
  • соль и сахар;
  • вода;
  • уксус.

Приготовьте запеканку следующим образом:

  1. Начните процесс приготовления с подготовки банок, стерилизация обязательна.
  2. Очистите перцы и бланшируйте их целиком в течение 5-7 минут.
  3. Снимите кожицу с баклажанов, нарежьте их полосками и обжарьте на подсолнечном масле.
  4. Измельчите чеснок и смешайте с травами.
  5. Обмакните обжаренные баклажаны в чесночную смесь и сверните в трубочку.
  6. Нафаршируйте перцы рулетиками из баклажанов.

Маринад готовится из:

  • вода;
  • соль и сахар;
  • уксус.

Ближе к концу маринада добавьте специи и лавровый лист. Кипятить 2-3 минуты. Разложите перцы по банкам, залейте их горячим маринадом и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия. Держите банки в духовке в течение 35-40 минут. По истечении этого времени извлеките банки и закройте их жестяной крышкой.

Перец с цветной капустой

18 вкусных консервов из перца: самые простые и лучшие рецепты

Ингредиенты:

  • 2 кг. сладкого перца;
  • 3 кг. помидоров;
  • 1 кг. морковь;
  • 1 кг. цветной капусты;
  • 200 мл. растительного масла (оливковое масло);
  • 0,25 ч.л. красного винного уксуса;
  • 2 ст. л. соли;
  • 150 гр. сахара.

Подготовка:

  1. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Вымойте перцы, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Нарежьте мякоть толстыми полосками для жульена.
  2. Помидоры вымыть, погрузить в кипящую воду на 1 минуту, слить в дуршлаг и обдать холодной водой. Снимите кожицу и сделайте пюре из мякоти.
  3. Поместите тертую морковь, соцветия цветной капусты и томатное пюре в большую кастрюлю. Доведите до кипения, добавьте соль, сахар и масло. Тщательно перемешайте. Готовьте на среднем огне в течение 30 минут, помешивая.
  4. Добавить перец, перемешать, готовить 20 минут. Добавьте уксус и снимите с огня. Переложите горячее лечо в стерилизованные банки.
  5. Вскипятите воду в большой кастрюле, поставьте в нее банки с лечо, стерилизуйте 5 минут. Закупорьте банки и укутайте для охлаждения. Хранить в прохладном месте.
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: