Зимой так и тянет сбежать из дома от серости, когда супы кажутся пресными и безликими. Но есть один ритуал, который превращает февральский обед в августовское воспоминание — и для него нужно всего полчаса в сентябре.
Заготовка, которую я делаю каждый год без исключения — это простое спасение. Состав базовый и проверенный: по килограмму болгарского перца, помидоров, моркови и лука, плюс большой пучок зелени. Морковь тру на крупной тёрке, остальное режу кубиками. Секрет в том, что помидоры не превращаются в кашу, сок не вытекает, а зелень остаётся ароматной всю зиму.
Фасовка
Раскладываю по пакетам на литр. Важно выпустить воздух — можно рукой, но если есть вакууматор, вообще идеально. Плотно придавливаю, пишу дату и в морозилку. Одного пакета хватает на две кастрюли.
Это не просто заморозка, а база для борща, щей и тушёного мяса. Запах при варке стоит такой, что соседи заглядывают на огонёк.
Как вы спасаетесь от зимнего обеда без вкуса — покупаете тепличные овощи или тоже делаете такие заготовки?
