Зачем в маринад лить оливковое масло? Оно даёт итальянский вкус, а уксус — бодрящую кислинку. За 40 минут закатаете 4 банки, которые зимой улетают первыми.
Мой опыт
Перепробовал десятки рецептов, пока не нашёл этот. Соседи сначала крутили нос от базилика в банках, потом просили добавки. Берите небольшие сливки — тепличные гиганты развариваются.
Маринад
На 4 литровые банки: 2,5 кг помидоров, 2 пучка базилика, 10 зубчиков чеснока, 4 лавровых листа, 20 горошин перца. Для маринада: 1,5 л воды, 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 100 мл уксуса 9%.
Закатка
Банки и крышки простерилизуйте заранее. Проколите помидоры у плодоножки, уложите с пряностями, залейте кипятком на 15 минут. Слейте, добавьте соль и сахар, вскипятите, влейте уксус, выключите. В банки — по ложке масла, залейте маринадом, закатайте, переверните и укутайте. Через месяц вкус станет ярче. Проверено: дольше стоит — меньше шансов, что доживёт до весны.
А вы добавляете базилик в закрутки или он только для свежих салатов?
