Можно ли без проблем вырастить в своем саду полезное, лекарственное, пряно-ароматическое растение? Одинокий! Обратите внимание на фенхель — близкого родственника сельдерея с пряным вкусом и многими ценными свойствами. Съедобны все части этого чудесного растения: листья, семена, стебли и корни. Чтобы получить бледные кочаны, укроп выращивают через рассаду, а свежие ароматные овощи получатся, посеяв семена в грунт. Ухаживать за фенхелем несложно: немного подкармливать, регулярно поливать и пропалывать. Так что осенью можно будет отведать вкусный урожай и собрать семена.
Фенхель: описание и полезные свойства
Из двух форм — фенхеля обыкновенного (аптечного) и овощного (сладкого) — укроп обыкновенный встречается чаще.
- Овощной фенхель имеет мясистый толстый стебель, а обыкновенный фенхель имеет ароматные воздушные стебли.
- В народе фенхель известен как сладкий анис или анисовый укроп, потому что он внешне похож на укроп своими зонтиками, а по вкусу и аромату — на анис, но слаще и приятнее.
- Фенхель — многолетнее растение, но в зависимости от природно-климатических условий его можно выращивать как однолетнюю или двулетнюю культуру.
| Фенхель издавна культивируется как лекарственное растение. Ценится за лечебные свойства и сильный приятный аромат листьев и семян |
- Фенхель богат витаминами А, С, В2, РР, Е, К.
- Успешно применяют чай из фенхеля для грудничков, настои для улучшения работы пищеварительной системы.
- Фенхель входит в состав лечебного сбора при гастрите.
- Фенхель можно выращивать как свежую приправу для кухни.
Фенхель на лекарственное сырье собирают в октябре.
Фенхель употребляют в свежем, сушеном, консервированном виде. В пищу употребляют молодые зеленые листья и кочаны капусты.
- Самыми полезными считаются листья, выросшие на 20 см – они самые нежные и ароматные.
- Вкус проростков похож на пастернак, их можно тушить, жарить, запекать.
Фенхель хорош в салатах, как приправа к супам, мясным блюдам и различным овощным заготовкам. Корни можно есть даже тушеными или вареными, а семена добавляют для консервации.
Условия выращивания фенхеля
Достаточно капризна к поливу и сильно зависит от длины светового дня при формировании плотных кочанов.
- Культура теплолюбива, плохо зимует.
- Предпочитает открытые, хорошо освещенные места.
- На внесение органических удобрений реагирует сильным развитием вегетативной массы, поэтому с органикой нужно быть осторожнее.
Почва для фенхеля
Для выращивания фенхеля нужна плодородная окультуренная почва, песчаная или глинистая, с глубоким обрабатываемым слоем. Еще лучше будет, если почву известкуют и сделают слегка водопроницаемой, чтобы почва стала рыхлой и влажной.
- Фенхель предпочитает рыхлую, легкую, плодородную почву.
- По кислотности почвы подходит нейтральная.
Температура для фенхеля
Фенхель – культура теплолюбивая, но в то же время холодостойкая.
- Оптимальная температура для прорастания семян фенхеля составляет от 20 до 30°С.
- Ростки начнут проклевываться уже при 6-8°С.
- При температуре 15-16°С и достаточной влажности семена проклюнутся через 4-5 дней после посева.
Зимовка фенхеля
Фенхель плохо зимует без укрытия в российском климате, не выдерживает морозных и тем более суровых зим.
- Поэтому растения либо укрывают, либо выкапывают на зиму.
- Если вы оставляете корни на зиму, растения необходимо осенью обрезать, оставив пенек 5-7 см, междурядья взрыхлить, сложить растения и засыпать соломой, торфом, навозом, перегноем или специальным укрывным материалом.
- При этом часть стеблей оставляют несрезанными, чтобы обеспечить сбор снега на месте.
- Весной, после схода снега, укрытие снимают и рыхлят почву вокруг кустов.
| Таким образом, фенхель может перезимовать в условиях Средней полосы |
В более холодных регионах укроп также выкапывают осенью и хранят до весны в темном месте при температуре 1-2°С.
- Если фенхель выкопать с корнями и закопать в теплом месте (например, в зимней теплице), можно наслаждаться свежими овощами до поздней осени.
- Весной растения снова перемещают в открытый грунт.
Удобрения для фенхеля
При избытке органических удобрений фенхель начинает жировать и медленнее созревает.
- Свежий навоз при посадке фенхеля вносить нежелательно, он негативно влияет на созревание семян.
- Органические вещества в количестве 6-7 кг на 1 м² рекомендуется вносить заблаговременно – во время предыдущего урожая.
- Грядки для фенхеля лучше готовить осенью, перекапывая почву на штык лопаты.
При подготовке места для фенхеля почву непосредственно перед посевом заправляют минеральными удобрениями: азотом, фосфором и калием в соотношении: 30:20:10 г/м².
Например:
- 25-30 г аммиачной селитры,
- 15-20 г суперфосфата,
- 10 г калийной соли на 1 м².
При посеве рекомендуется внести суперфосфатное минеральное удобрение из расчета 5 г на 1 м².
| Поскольку фенхель является не только полезной овощной культурой, но и ценным лекарственным растением, фенхель предъявляет особые требования при внесении минеральных удобрений |
Размножение фенхеля
При выращивании фенхеля в многолетней культуре (на юге) его можно размножать вегетативно:
— куст делят так, чтобы на каждой части осталось по 2-13 почек.
Но чаще используют семенное размножение. Кроме того, фенхель часто дает самосев.
- Семена можно посеять прямо в грунт или вырастить фенхель через рассаду – это зависит от региона выращивания и желаемого урожая.
- Чаще всего получить кочан капусты (так называемый «корневой», «клубневой» фенхель) можно только из рассады.
- На срезку зелени культура хорошо растет в открытом грунте и дает многократный урожай за сезон.
Посадка фенхеля
Посадка фенхеля возможна семенами в открытый грунт или через рассаду. Для выращивания ранней продукции используют пленочные укрытия, парники и парники. При посадке придерживайтесь рекомендуемой схемы посадки.
Сроки посадки достаточно растянуты:
- обычно семена высевают в грунт во второй половине мая для получения зелени,
- для созревания кочана – в конце июня,
- на рассаду высевают в марте-апреле.
Место для посадки фенхеля
Фенхель – культура длинного светового дня.
- Поэтому для него лучше выбрать хорошо освещенное место с низким уровнем грунтовых вод.
- В низменностях и болотистой местности фенхель не понравится.
- На одном месте без пересадки укроп можно выращивать 2-3 года.
| При выборе места для посадки фенхеля следует соблюдать севооборот и учитывать соседство с другими культурами |
Хорошими предшественниками для специй будут культуры, где вносятся органические удобрения:
- огурец,
- картофель,
- капуста.
Его можно сажать после сидератов и там, где росла однолетняя трава.
- В совместных посадках фенхель хорошо себя чувствует вместе с горохом, кольраби.
- А вот фенхель нужно держать подальше от томатов и фасоли — они несовместимы.
Посадка фенхеля в открытый грунт
Растет слишком зеленый
- выращивание семян фенхеля удобно для получения молодой зелени, но не головок.
- Для этого фенхель можно сеять каждые две недели, с апреля до конца июля, в зависимости от природно-климатических условий региона.
Выращивание капусты
| Чтобы получить клубень фенхеля, его высевают в открытый грунт в конце июня, когда световой день уменьшится |
Дело в том, что при длинном световом дне фенхель может не вырастить капусту, а вытянуться длинными побегами и зацвести в июле-августе.
- На юге возможен летний посев фенхеля сухими семенами и в июле-августе.
- Возможен и подзимний посев семян фенхеля.
Подготовка семян
Перед посевом семена фенхеля необходимо подготовить –
- увлажняют и проращивают при температуре 13-22°С,
- сухие пророщенные семена
- можно обработать семена стимуляторами роста.
Схема посадки
При посеве семян фенхеля в открытый грунт соблюдайте расстояние между растениями:
- между рядами должно быть расстояние не менее 40 см,
- семена высевают в бороздки через каждые 15-20 см,
- заделывают на глубину 1-2 см на тяжелой почве, 2-3 см на легкой.
| При появлении всходов через 10-15 дней фенхель прореживают так, чтобы между всходами оставалось расстояние не менее 10-15 см |
Посадка фенхеля рассадой
выращивание через рассаду дает возможность получить так называемую луковицу, головку фенхеля, а не только зеленые побеги. Рассадный способ подходит для выращивания в регионах с коротким холодным летом. Лучше всего выращивать рассаду в парниках или парниках.
Условия посева фенхеля на рассаду
Время посева семян фенхеля на рассаду будет зависеть от природно-климатических условий региона и времени высадки рассады в грунт.
- Поэтому сроки посева можно растянуть с апреля до середины мая.
- Рассаду фенхеля обычно высаживают в грунт в 45-60-дневном возрасте.
Посев семян
Чтобы вырастить фенхель через рассаду, семена высевают в рассадные ящики или горшки. Торфяно-перегнойные горшочки, пластиковые кассеты или индивидуальные пластиковые контейнеры для рассады предпочтительнее, потому что фенхель плохо переносит пересадку.
- Семена не закрываются глубоко.
- При температуре 20-25°С всходы обычно появляются через неделю после посева.
- В возрасте 3 недель рассаду пикируют (лучше в перепревшие торфяные горшочки) и выращивают при температуре 8-10°С .
Рассаду фенхеля высаживают в грунт, когда минует угроза возвратных заморозков:
- со второй половины мая в теплую почву,
- расстояние между растениями 15-20 см, а между рядами 40-60 см.
Уход за фенхелем
Уход за посадками фенхеля заключается в рыхлении междурядий, прополке, легких уклонах и поливе.
- Рыхлить необходимо 2-3 раза за сезон, начиная сразу после появления всходов.
- Подкормки минеральные вносят один раз за сезон.
- Полив осуществляют регулярно и обильно.
- Как только у основания стебля начинает образовываться утолщение, растения окучивают, чтобы ростки были нежными и хорошо вызревали.
- Как только клубень вырастет до 10 см в диаметре (в толщину), можно собирать урожай.
Подкормки фенхеля
1. Первую комплексную подкормку минеральными удобрениями проводят в фазу 3-4 настоящих листьев:
- 10-12 г аммиачной селитры,
- 20-25 г суперфосфата,
- 10-12 г калийной соли на 1 м².
2. Если нужно получить семена, нужна дополнительная подкормка. Выполняется при появлении цветоносов:
- 10 г аммиачной селитры,
- 5-8 г суперфосфата на 1 м².
3. Третья подкормка также направлена на созревание плодов:
- 2 г фосфорного удобрения на 1 м² влажной почвы.
Поливы фенхеля
Как гость из Средиземноморья, фенхель устойчив к засухе, но требует достаточного увлажнения, не переносит переувлажнения. Полив ему требуется нечастый и обильный, особенно в период от посева до формирования розетки.
- В сухую жаркую погоду полив обязателен.
- Если почва легкая, полив можно проводить чаще.
| В среднем норма полива для фенхеля составит 2-4 раза за сезон по 15-20 литров на 1 м² |
Недостаток влаги может вызвать раннее цветение (из-за чего клубень не сформируется), поэтому фенхель необходимо поливать при отсутствии осадков.
Болезни и вредители фенхеля
Фенхель не имеет устойчивости к болезням и вредителям.
- Молодые посадки фенхеля могут раздражать жуки и майские жуки, тля, трипсы.
- Растительные совки грызунов, гусеницы парусника, зонтичная моль.
- Наибольшую опасность для него представляют зонтичные и полосатые насекомые, кориандровый семяед, зонтичная моль, фомоз.
Фенхель фомоз
Особенно опасен фомоз при выращивании укропа на семена.
- Фомоз становится заметным в середине лета.
- Признаки поражения проявляются в виде мелких пятен налета на листьях и стеблях.
- В результате в сентябре-октябре растение засыхает, а плоды опадают.
Борьба заключается в соблюдении правильной агротехники, ведь в период созревания зелени недопустимы химические обработки инсектицидными препаратами:
- своевременно удалять растительные остатки,
- придерживаться схемы посадки,
- не нарушает технологию выращивания.
Сбор и хранение фенхеля
Фенхель начинает цвести в июле, урожай дает в сентябре-октябре. Семена фенхеля можно получить только на 2-3 год.
- Молодую зелень фенхеля срезают для сбора до начала цветения при высоте растения 25-30 см.
- Урожай фенхеля необходимо собрать до первых заморозков, первыми от них страдают листья.
- Ростки обрезают под корень и удаляют все листья — так ростки не завянут.
Хорошо развитые ростки вырастают до размеров среднего яблока, диаметром 8-10 см.
- Клубни фенхеля будут надежно сохранены во влажном песке.
- Зелень фенхеля для зимнего хранения необходимо тщательно просушить и хранить в плотно закрытой таре. Они долго сохраняют свой аромат и пикантный вкус.
Сорта фенхеля
На 2019 год в Госреестр занесено 12 сортов фенхеля овощного, пригодных и рекомендованных для выращивания в стране. Все подходят для выращивания во всех регионах:
- Амиканте (2018 г., раннеспелый гибрид итальянского происхождения, масса ростков около 500 г, урожайность чуть более 1 кг/1 м²)
- Аромат (2002 г., созревает 75-85 дней, рекомендуется для выращивания лекарственных растений, урожайность 2-3 кг/1 м²).
- Казанова (2011 г., среднеспелый сорт на зелень, урожайность — почти 4 кг/1 м²).
- Корвет (2005 г., образует всход за 115-127 дней, масса около 300 г и более, урожайность зелени чуть более 1 кг/1 м², всходов — около 2 кг)
- Лидер (2003 г., дает зелень через 40-50 дней, урожай более 2 кг/1 м²).
- Лужниковский семко (2000 г., среднеспелый сорт, формирует кочан за 55-65 дней, масса более 200 г, урожайность чуть более 1 кг/1 м²).
- Осенний красавец (2003 г., дает зелень за 40 дней, дает чуть более 1 кг/1 м²).
- Прелюдио (2015 г., среднеранний голландский гибрид, образует плотные ростки массой 300 г, урожайность 3 кг/1 м²).
- Рондо (2009 г., среднеранний гибрид голландской селекции, образует росток массой 250-350 г, урожайность зелени до 5 кг/1 м², ростков – до 3 кг/1 м²).
- Сопрано (2003 г., образует побеги за 115 дней, масса около 100 г, урожай зелени 4 кг/1 м², всходов более 2 кг/1 м²).
- Сорвиголова (1996 г.)
- Феномен (2015 г., среднеспелый сорт, дает чуть более 1 кг ростков с 1 м² массой 210-220 г).
Описание сортов фенхеля овощного (сладкого)
- Осенний красавец
Веет сорт довольно быстро – за полтора месяца с момента появления всходов. В высоту достигает полутора метров. Овощи, срезанные до цветения, имеют мягкий, менее резкий запах. Урожайность – более 1 кг на 1 м².
- Менеджер
Быстрорастущий сорт овощного фенхеля, дающий зелени до 2 кг на 1 м² за 40-50 дней от всходов. Овощи, собранные до цветения, прекрасно дополнят вкус супов, мяса и овощей.
- Лужниковский Семко
Среднеспелый сорт созреет за 2 месяца от появления всходов до формирования «капустной головки». Растение достигает высоты чуть более полуметра, кочан формируется массой 200-220 г. Урожайность составляет 1 кг с 1 м². Хорош для употребления на зелень в свежем и сушеном виде, а в пищу употребляют и кочаны, и листья, и побеги, и семена.
- Смельчак
Среднеспелый сорт, формирует кочан за 1,5-2 месяца. Дает хорошие стабильные роды, ценится за устойчивость к травле (формирует кочан даже при длинном световом дне).
- Аромат
Сорту потребуется 2,5-3 месяца, чтобы созреть из полных всходов. Растение сильнорослое и высокое до 2 м высотой. Урожай зелени можно получить до 2-3 кг с 1 м². Прекрасен в свежем и сушеном виде в качестве добавки к супам, мясным и овощным блюдам.
- Сопрано
Сорт поздний, даст урожай не раньше, чем через 3,5-4 месяца. При этом результат будет впечатляющим: растение вытянется до 1,5-2 м, с 1 м² вы соберете до 4 кг зелени. Сорт дает хорошие плотные белые 100-граммовые кочаны, общая масса которых на 1 м² составит не менее 2-2,5 кг
- Корвет
Еще один позднеспелый сорт порадует осенью через 115-125 дней от полных всходов. Растение невысокое — чуть более полуметра, но «голова» плотная и тяжелая на 250-350 г. 2,5 кг.
Описание сортов фенхеля обыкновенного (аптечного)
Фенхель обыкновенный возделывают как лекарственное, пряно-ароматическое и эфиромасличное растение. Отличается высоким содержанием эфирного масла, жира в семенах.
- Бачата
Относительно новый сорт, включенный в Госреестр в 2015 году. Характеризуется высокой зимостойкостью и устойчивостью к вредителям и болезням (церкоспороз, бурая пятнистость, ржавчина).
- Мерсиор
Этот скороспелый сорт пригоден для выращивания в условиях теплого климата — Краснодарский край, Ростовская область, Ставропольский край, Крым, Адыгея, Дагестан, Ингушетия, Кабардино-Балкария, Алания, Чечня. Используется для получения большого раннего урожая в фермерских хозяйствах.
- Санторини шестьдесят
Этот раннеспелый гибрид больше подходит для выращивания на продажу в качестве бизнеса. Ему нужны мягкие климатические условия юга и средней полосы России, тонкопленочное укрытие. Пригоден для выращивания в Брянской, Владимирской, Ивановской, Калужской, Рязанской, Смоленской, Тульской областях, Краснодарском крае и Ростовской области, в Крыму и др. росток густой, массой 1-2 кг, с отличными вкусовыми качествами.
Опыт выращивания фенхеля через рассаду в открытом грунте
Анна Чумак, постоянный писатель и читатель журнала «Загородный клуб» из Алтайского края, делится своим опытом выращивания укропа.
Я всегда рада пополнить свой сад пряных культур чем-то новым. Вот и я решила вырастить овощной (итальянский) фенхель. Эллины верили, что растение способно дать воину невероятную физическую силу, энергию и бесстрашие.
Как я сею фенхель рассаду
Меня интересовало получение бледных ростков. В первый год посева успехов не добилась, но и не разочаровалась. Купил новые семена, и на второй год все получилось.
Я всегда выращиваю фенхель через рассаду. Беру запас грунта для рассады.
- Семена высеваю сухими в конце марта в небольшие стаканчики, обычно по 2-3 семечка на стаканчик. Семена фенхеля довольно крупные.
- Поливаю посевы, накрываю пленкой. Снимаю после появления всходов (примерно через 1,5-2 недели).
- Когда рассада подрастет, оставляю по одной в каждой банке. Я обычно выращиваю 8-10 растений.
- Поливаю рассаду очень осторожно, потому что они очень нежные, тонкие у укропа.
| Сеять фенхель можно прямо в грунт:
|
Как я сажаю рассаду фенхеля в открытый грунт
Время посадки рассады фенхеля в Алтайском крае приходится на первую декаду июня:
- аккуратно переложите рассаду из стаканчиков в лунки,
- я хорошо поливаю
- засыпаю перегноем,
- обязательно сохраню на несколько дней.
Расстояние между растениями 50 см.
Как я ухаживаю за фенхелем
Фенхель любит солнечные места, плодородную почву и своевременный полив.
- За лето 1 раз (в июне) подкармливаю укроп комплексным удобрением для овощей.
- Регулярно поливаю, пропалываю и рыхлю почву вокруг кустов.
При хорошем уходе овощной фенхель может достигать высоты 2 м!
| Фенхель растет На фоне цветущего июньского сада молодые растения фенхеля выглядят улитками. Но пройдет две недели – и фенхель тронется в рост, начнет отращивать пышные волосы изумрудно-ограненных листьев, похожих на укроп, но только с анисовым ароматом. Кусты фенхеля особенно красивы после дождя, когда все листья покрыты каплями влаги, блестящими на солнце. |
Как я собираю урожай и семена фенхеля
В фазе начала образования мясистых утолщений у основания ствола растения окучиваю, но не грунтом, а чистым песком (или обвязываю плотной бумагой).
- Когда ряды достигнут примерно 10-12 см в диаметре, урожай можно собирать.
- Выкапываю часть растений, отделяю кочаны от стеблей и листьев.
Листья и стебли добавляю в супы или кладу в банки при мариновании огурцов и помидоров. Проростки мою, нарезаю пластиком и замораживаю в контейнерах или использую при приготовлении рыбных блюд.
| Несколько растений оставляю на семена – они начинают цвести в год посадки. Зонтики распускаются на стеблях, как укроп |
- Цветение продолжительное, плоды созревают только в конце августа – начале сентября.
- После этого они легко крошатся.
- Поэтому, если осень сухая, для сбора семян иногда использую марлевые мешочки.
Всем рекомендую выращивать фенхель!
Анна Довбыш, садовый журналист; А. Чумак, г. Барнаул
