Вообще многие огородники практически все быстрорастущие и неприхотливые листовые овощи часто называют словом «латук.
Кроме того, существует множество сортов и гибридов этой зелени, которые производитель иногда называет весьма произвольно. Как не запутаться?
Давайте вместе узнаем, что это за растение и что такое настоящий салат на самом деле.
Что такое «настоящий салат» и «не салат»?
Собственно, латук (он же салат обыкновенный) — вид однолетнего травянистого растения рода Салат семейства сложноцветных. Как салат? С биологической точки зрения это растение имеет всего две формы – головную и листовую. У первого листья образуют кочаны разной плотности и размера, у второго их нет, а его сорта отличаются только окраской, размером и формой листа. Близким родственником семени салата является салат из спаржи (салат из спаржи, стеблевой салат, уйсун), который также можно считать разновидностью настоящего салата.
Листья, а иногда и утолщенный полый стебель употребляют в пищу в салатах. Его сочные листья являются ценными витаминными овощами, они богаты витаминами (С, В, РР и др.), солями калия, железа, фосфора и других элементов, каротином, содержат сахар, лимонную и фолиевую кислоты.
А какие еще «салаты», ассортимент которых велик как на прилавках с семечками, так и в овощных рядах на рынках и в магазинах? Вашему вниманию представлен список популярных и, наверное, всем известных видов вкусных и полезных листовых овощей, за которыми в народе давно и прочно закрепилось название с приставкой «латук», хотя они никоим образом не относятся к вышеописанным видам растений из рода салат:
- Китайский салат, также известный как петсай, или пекинская капуста, — овощ из семейства крестоцветных, рода капуста. Вкус освежающий, нежный.
- Кресс водяной, также известный как постельный клоп, представляет собой однолетнее или двулетнее травянистое растение семейства крестоцветных, рода постельных клопов. Вкус пряный.
- Салат радиккьо, он же эскариол, он же итальянский красный цикорий, — травянистое многолетнее растение семейства Астровые, рода Цикорий. Вкус горький.
- Свежий салат, также известный как Фризе, также известный как цикорий или эндивий, представляет собой травянистое растение семейства астровых, рода цикорий. Вкус свежий, горьковатый.
- Кукурузный салат, он же моховой салат, он же полевой салат, он же рапунцель, он же овощная валериана — травянистое растение семейства астровых, рода цикорий. Вкус легкий, пряный, слегка кисловатый.
- Руккола, она же эрука, она же индау — травянистое однолетнее растение семейства крестоцветных, рода Индау. Вкус пряный, ореховый.
Виды и сорта листового салата
Раннеспелый, исключительно витаминный, неприхотливый в выращивании, красивый, сочный, вкусный – салат давно завоевал сердца российских огородников и их дачников.
В основном вкус почти всех сортов салата довольно нейтральный, что позволяет использовать листовой салат в самых разных блюдах и сочетать с самыми разными ингредиентами.
Но есть у этой культуры и свои сорта и сорта, мы познакомимся с самыми популярными и любимыми:
- Салат Oakleef (дубовый салат) назван так из-за формы декоративных листьев, которые действительно напоминают дуб. Листья очень нежные, имеют приятный нежный вкус с ореховым привкусом. Единственным недостатком является короткий срок хранения. Популярные сорта: Дуб, Астерикс, Красный дубовый лист, Зеленый дубовый лист, Мазерати.
- Листовой салат лолло (коралловый салат) имеет довольно мягкие и очень декоративные листья с ярко выраженным ореховым, иногда горьковатым вкусом. Цвет листьев от коричневато-красного до нежно-зеленого, обычно темнее от черешка к краю. Популярные сорта: Лолло Росса (красный), Лолло Бионда (зеленый), Эвридика, Реле, Ника, Барбадос, Маджестик.
- Листовой салат батавия имеет вид большой розетки зеленых кудрявых листьев — его иногда классифицируют как смешанный кочанный салат. «Кочан» около 200-250 г, листья толстые, гофрированные, сочные, слегка сладковатые на вкус.
Виды и сорта кочанного и полукочанного салата
Кочанные и полукочанные сорта салата обладают всеми своими полезными свойствами – содержат много витаминов, сочные и вкусные. Листья салата могут быть хрустящими или маслянистыми, различаться по вкусу, цвету, горечи, урожайности и пригодности для выращивания в открытом грунте.
сажать и выращивать салат так же просто, как и листовой – это можно делать как комплексным способом (через рассаду и под укрытием), так и простым способом (посевом в открытом грунте). Кочанный салат, однако, созревает дольше, чем листовой салат — в зависимости от сорта, за 50-90 дней.
Давайте рассмотрим самые любимые и проверенные нашими огородниками сорта кочанного салата:
- Салат романо (латук римский, ромен, кос-латук) — однолетний кочанный салат, является подвидом кочанного салата, имеет сочные, толстые и хрустящие темно-зеленые листья, собранные в продолговатую, очень рыхлую головку. Вкус слегка кисловатый, ореховый. Лучшие сорта и гибриды Романо: Ремус, Пиноккио, Денди, Паризиан Грин.
- Салат айсберг (иссалат, ледяной салат) — очень популярный вид салата. Кочаны плотные, округлые, массой до 1 кг. Листья светло-зеленые, блестящие, очень сочные, хрустящие, слегка сладкие. Может храниться до 3 недель!
- Салат фет (сало) — салат светло-зеленый с довольно плотным кочаном. Листья очень нежные, слегка маслянистые, округлые, слегка сжатые, с нежным, свежим вкусом. Жирная поверхность этих сортов обычно обусловлена высоким содержанием витамина Е (токоферола). Лучшие сорта и гибриды масличного салата: Королева мая, 4 сезона, Берлинский желтый, Притяжение, Удивительный, Русский размер, Данко.
Виды и сорта салата спаржевого (стеблевого)
Салат из спаржи пришел к нам из Китая, где существует сразу несколько ее форм. Благодаря своей неприхотливости это растение стало популярным среди европейских садоводов, хотя в России до сих пор встречается не так часто.
А зря — уйсун (так еще называют этот стеблевой салат) так же богат витаминами и другими полезными веществами, как и обычный салат, а по некоторым данным в 2-3 раза богаче последнего. У спаржевого салата крупный сочный стебель (высотой до одного метра и толщиной 5-7 см) и пучок крупных удлиненных листьев (их собирают, когда они достигают длины 15-20 см). Стебель также используют в пищу до появления стеблей, а листья в основном в слегка отварном, консервированном (соленом) или сушеном виде, потому что свежая зелень может немного горчить.
Салат аспарагус размножают как рассадным способом, так и обычным посевом семян в грунт, выращивают как в теплицах, так и в открытом грунте. Самые популярные варианты следующие:
- Светлана – среднеспелый сорт, срок созревания около 100 дней. С одного растения можно получить до 500 г свежих зеленых листьев, а масса стебля достигает 300 г. Сорт влаголюбив, холодостоек и мало подвержен белой гнили.
- Уйсун – среднеранний сорт с узкими удлиненными светло-зелеными листьями и стеблем высотой до 1 м. Срок созревания около 80 дней. Холодостойкий, влаголюбивый, не переносит даже непродолжительную засуху.
- Дунган — среднеранний сорт, срок созревания — около 80 дней. Листовая розетка полуприподнятая, диаметром до 50 см. Листья очень длинные, серо-зеленого цвета, поверхность мелкоячеистая. Масса растения 400-500 г.
А какие виды и сорта салатов вы предпочитаете выращивать дома и на даче? Что у вас в приоритете при выборе — вкус, неприхотливость, скорость роста? Делитесь своим мнением и фотографиями в комментариях!
Источник
