Треснувшая банка в кипятке — это испорченный вечер и выброшенный урожай.
Проверка стекла и аккуратная стерилизация занимают десять минут, зато потом заготовки стоят всю зиму без сюрпризов.
Осмотр банок
Сначала смотрите банку на свет. Даже мелкий скол у горлышка или волосяная трещина — приговор. Я однажды закрутил компот в банке, которая выглядела нормально, — через месяц она треснула на полке. Теперь проверяю пальцем край горлышка: любая зазубрина чувствуется сразу.
Способы стерилизации
Над паром: подержите банку над кипящим чайником 15 минут для литровой, 20 для двухлитровой. В духовке: ставьте только в холодную, грей до 120 градусов, держите 20 минут. В кипящей воде: полностью погрузите и кипятите 15 минут с момента закипания.
Практический совет
Не забывайте про крышки: им достаточно пяти минут в кипятке. И не ставьте горячие банки на холодную поверхность — дно треснет.
А вы каким способом пользуетесь? Мой фаворит — духовка, банки сохнут одновременно.
