Каждый дачник знает разочарование, когда румяная картофелина снаружи оказывается сырой внутри. Метод, о котором расскажу, уже мн…

Каждый дачник знает разочарование, когда румяная картофелина снаружи оказывается сырой внутри. Метод, о котором расскажу, уже много лет спасает мой ужин у костра: хрустящая корочка и нежная середина без гари. ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ Никакого открытого огня. Ждите, пока дрова превратятся в угли с белым налётом. Жар должен быть стабильным. ВЫБОР КАРТОФЕЛЯ Клубни берите одинакового размера, как куриное яйцо. Сорт с жёлтой мякотью. Крупные режу пополам. Иначе середина сырая. МОЙ ПРОВЕРЕННЫЙ СПОСОБ Клубни мою, обсушиваю, накалываю вилкой. Каждый заворачиваю в фольгу с чесноком и веточкой розмарина. Решётка над углями на высоте десяти сантиметров. Время — сорок минут, переворот каждые десять. ПОЛЕЗНЫЕ НАБЛЮДЕНИЯ Солю после готовности, иначе картофель даст сок и станет похож на варёный. За пять минут до конца снимаю фольгу, чтобы получить корочку. В разрезанную картофелину кладу сливочное масло с укропом. Для старой картошки помогает часовое замачивание в холодной воде. А вы запекаете картофель в фольге или бросаете прямо в золу?