Самогон на клюкве в домашних условиях

Клюквенный самогон — один из домашних спиртных напитков. Ее еще называют клюквой, и ее обычно готовят осенью, когда начинается сезон сбора урожая этой ягоды. Требуется кастрюля для кипящего сиропа, скалка и стеклянные бутылки для хранения.

Лучшими свойствами обладает напиток, полученный по классическому рецепту. Есть и другие варианты приготовления самогона: быстро с добавлением калгана или из тертого сырья. При желании вкус корректируется сахарным песком и специями.

Подготовка ягоды

Черника, произрастающая в тенистых, заболоченных районах Северного полушария, имеет шаровидную или эллиптическую форму, ярко-красного цвета и имеет горький вкус. Его часто собирают незрелым, что облегчает транспортировку и хранение. Ягоды без труда созревают в условиях окружающей среды. Для этого его раскладывают на бумаге в темной комнате и оставляют на 6-7 дней. Созревшие плоды можно хранить год в бочке с водой.

Как свежая, так и замороженная черника подходит для приготовления домашних духов. Под воздействием холода он сохраняет все свои полезные свойства. Для усиления вкуса клюквы рекомендуем хранить фрукты в морозильной камере в течение суток.

допускается использование сырья, собранного после первых заморозков или весной. Главное условие — клюква должна быть спелой, с блестящей кожицей, без повреждений и других дефектов. Заплесневелые или гнилые экземпляры испортят вкус и запах готового продукта.

Важно: домашний самогон благодаря клюкве приобретает яркий малиновый цвет и мягкий аромат.

Порядок приготовления клюквы:

  1. Плоды отбираются, испорченные ягоды, ветки, листья и прочий растительный мусор выбрасываются.
  2. Затем промойте под проточной водой.
  3. Переложите чернику на полотенце или марлю и дайте высохнуть на 2-3 часа.

Клюквенный самогон в домашних условиях

Если по рецепту необходимо измельчить сырье, используют деревянную скалку. Ягоды можно перерабатывать в блендере или кухонном комбайне. Однако рекомендуется использовать мясорубку или ступку, так будет легче отделить жидкость от мякоти. Другой способ — проткнуть каждую ягодку иглой. Это трудоемкий процесс, улучшающий качество отечественной клюквы.

Как настоять самогон на клюкве

Плоды употребляются целыми или молотыми с добавлением сахара. Важно использовать спирт высокого качества, двойной перегонки, крепостью 65-70%. Все рецепты приготовления достаточно простые и не требуют больших усилий.

Читайте также:  Приготовление кавказской аджики по нескольким рецептам: классическому, абхазскому, с томатами.

Лучший классический рецепт самогона на клюкве

Лучший клюквенный самогон получается по классическому рецепту. Сначала подготовьте ингредиенты:

  • клюква — 0,5 кг;
  • рафинированный самогон — 2,2 литра;
  • сахарный песок — 200 г;
  • вода — 500 мл.

Классический домашний рецепт клюквы при лунном свете на 3 литра:

  1. Подготовленные ягоды переливают в стеклянную банку объемом 3 л.
  2. Чернику нужно растолочь скалкой, чтобы получилась однородная масса.
  3. В банку наливают водку, перемешивают сырье.
  4. Банку закрывают крышкой и помещают в темное и теплое место на 14 дней.
  5. Содержимое баночки встряхивают каждые 3 дня.
  6. Самогон процеживают через 4 слоя марли.
  7. Черничную массу осторожно выдавливают.
  8. Полученный самогон готов к употреблению, но он будет иметь кисловатый привкус. Чтобы сделать его слаще, в сироп добавляют воду и сахар. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и варить 5 минут на слабом огне.
  9. Когда сироп остынет, его добавляют в настойку.
  10. Домашняя черника хранится в прохладном месте 35-40 дней, поэтому вкус ее только улучшится.

Клюквенный самогон в домашних условиях

Совет! Вместо сиропа в настойку добавляют мед. Для сохранения полезных свойств его не нагревают.

Домашний самогон по классическому рецепту имеет крепость 32-35%. Хранят не более 3-х лет в защищенном от света месте.

Быстрый рецепт самогона на клюкве

Быстрым методом клюквенный самогон готов к употреблению через 3 часа. По рецепту его без проблем можно получить в домашних условиях. Главный недостаток — необходимость теплового воздействия, в результате которого ягоды частично потеряют свою пищевую ценность. Такой спирт имеет ограниченный срок хранения.

Ингредиенты для быстрого рецепта:

  • клюква — 0,6 кг;
  • самогон — 1,4 л;
  • сахарный песок — 0,3 кг;
  • кипяченая вода — 0,3 л.

Рецепт ликера из клюквенного самогона:

  1. Клюкву бланшируют кипятком и переливают в банку.
  2. Добавить сахар и растереть массу скалкой или кухонным оборудованием.
  3. Водку наливают в емкость с клюквой, накрывают крышкой и хранят 2 часа.
  4. По истечении указанного времени чернику отжимают.
  5. В полученную жидкость вливают тёплую кипяченую воду, охлаждают и разливают по бутылкам.
Читайте также:  Кабачковая икра с грибами: пошаговый рецепт

Домашний клюквенный самогон имеет крепость 33%. Для улучшения вкусовых качеств напиток перед употреблением рекомендуется выдержать. Срок годности в прохладном месте — до 1 года.

Как сделать клюквенный самогон с калганом

Калган — горькая и острая специя. Его корень используют в кулинарии. В отличие от имбиря, он имеет темно-коричневый цвет и более тонкий аромат. Вы можете найти этот ингредиент в местной аптеке или магазине приправ. По рецепту можно получить клюкву без калгала, но напиток будет менее ароматным.

Клюквенный самогон в домашних условиях

Ингредиенты для домашнего самогона с калганом:

  • клюква — 0,4 кг;
  • молотый корень галангала — ½ ч л.;
  • сахарный песок — 100 г;
  • очищенный самогон крепостью 65-70% — 110 мл;
  • вода — 100 мл.

Можно при самогоне настоять на клюкве по рецепту:

  1. Чернику протирают любым удобным способом. Чтобы краситель был менее мутным, каждую ягодку можно проткнуть иголкой.
  2. В брусничную массу всыпают галангал.
  3. Смесь заливается домашним самогоном и перемешивается.
  4. Емкость закрывают крышкой и переносят в темное и теплое помещение.
  5. Каждые 5 дней встряхивайте содержимое банки.
  6. Через 15 дней приступайте к приготовлению сиропа. В воду добавляется сахар и варится на медленном огне. Жидкость постоянно перемешивают, также снимается пена.
  7. Сироп охлаждают и выливают в самогон.
  8. Емкости выдерживают в тепле 7-10 дней.
  9. Затем чернику процеживают через марлю.
  10. Домашнюю клюкву разливают в бутылки и отправляют на хранение в погреб или другое прохладное место.

Этот напиток имеет крепость 31-34%. Срок годности спирта до 5 лет.

Самогон из протертой с сахаром клюквы

Из черники, измельченной с сахаром, спиртом получается кисловатый вкус и ярко-красный цвет. Подается на десерт вместе со сладостями. По рецепту также добавляются специи, придающие пикантное послевкусие.

Читайте также:  Азофоска: как, когда и для чего применять эффективное удобрение

Клюквенный самогон в домашних условиях

Основные ингредиенты:

  • клюква — 4 стакана;
  • сахарный песок — 500 г;
  • рафинированный самогон — 1 литр;
  • гвоздика — 1 шт.;
  • кардамон — 1 шт.

Рецепт домашнего напитка из тертой клюквы с сахаром:

  1. В воду добавляют сахар и ставят на огонь. Жидкость выдерживают на слабом огне 5-6 минут, постоянно помешивая, снимают пену.
  2. Полученный сироп оставляют охлаждаться до комнатной температуры.
  3. Измельчите чернику скалкой до получения однородной массы.
  4. В банку кладут ягоды, сироп и самогон. Закройте верх крышкой.
  5. Емкость выдерживают в темноте при комнатной температуре 20-25 дней.
  6. Емкость встряхивайте каждый день.
  7. Самогон отфильтровывают из клюквенного пирога. Используйте 4-5 слоев марли.
  8. Затем разложите средство по бутылкам и оставьте в прохладном месте.

Настой самогона с клюквой хранится 3 года. Подается на стол холодным.

Особенности употребления самогона

Клюквенный самогон, как и любой алкогольный напиток, имеет ограничения в употреблении. Не рекомендуется беременным женщинам и детям. В умеренных количествах клюква улучшает кровообращение, повышает артериальное давление, нормализует сон, снимает напряжение и стресс.

Важно Норма домашнего самогона — 50 мл в день для женщин и 100 мл для мужчин.

Основные противопоказания к приему алкоголя:

  • заболевания сердца и сосудов (ишемия, гипертония, сердечная недостаточность, инсульт);
  • повреждение печени;
  • сахарный диабет;
  • заболевания желудка (язва, гастрит и др.);
  • психические расстройства.

Клюквенный самогон в домашних условиях

При чрезмерном употреблении алкоголь отрицательно влияет на обмен веществ, слизистую желудка, поджелудочную железу, клетки мозга и печени. Чернику с добавлением сахара следует принимать с осторожностью при похудении и при сахарном диабете. Напиток отличается высокой калорийностью, стимулирует выработку желудочного сока и повышает аппетит.

Заключение

Клюквенный самогон готовят из свежих или замороженных ягод. В зависимости от рецепта у него разный вкус и период выдержки. Чтобы получить качественную клюкву, используйте очищенный самогон и неповрежденные спелые плоды. Процесс приготовления довольно простой. Убедитесь, что вы соблюдаете норму употребления алкоголя, иначе велик риск проблем со здоровьем.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: