Самогон на клюкве – один из вариантов домашнего алкогольного напитка. Его еще называют клюквенным и обычно готовят осенью, когда начинается сезон сбора этой ягоды. Для его приготовления понадобится кастрюля для варки сиропа, скалка и стеклянные бутылки для хранения.
Напиток, полученный по классическому рецепту, обладает лучшими свойствами. Есть и другие варианты приготовления самогона: быстрым способом с добавлением калгана или из перетертого сырья. По желанию отрегулируйте вкус сахарным песком и специями.
Подготовка ягоды
Клюква растет в тенистых и болотистых местностях Северного полушария, она шаровидной или эллиптической формы, ярко-красного цвета и горького вкуса. Его часто собирают недозрелым, что упрощает транспортировку и хранение. Ягоды легко созревают в комнатных условиях. Для этого его раскладывают на бумаге в темной комнате и оставляют на 6-7 дней. Спелые плоды можно хранить в течение года в бочке, наполненной водой.
Для приготовления домашнего алкоголя подходит как свежая, так и замороженная брусника. При воздействии холода сохраняет все полезные свойства. Для усиления вкуса клюквы рекомендуется положить плоды в морозильную камеру на сутки.
Допускается использование сырья, заготовленного после первых заморозков или весной. Главное условие – брусника должна быть спелой, с блестящей кожицей, без повреждений и других дефектов. Заплесневелые или гнилые образцы испортят вкус и запах готового продукта.
Важно! Из-за клюквы домашний самогон приобретает ярко-малиновый цвет и мягкий вкус.
Порядок приготовления клюквы:
- Плоды перебирают, испорченные ягоды, ветки, листья и другие растительные отходы выбрасывают.
- Затем промойте под проточной водой.
- Клюкву высыпают на полотенце или марлю и подсушивают 2-3 часа.
Если по рецепту необходимо измельчить сырье, используется деревянная скалка. Ягоды можно переработать в блендере или кухонном комбайне. Однако рекомендуется использовать мясорубку или ступку, тогда легче будет отделить жидкость от мякоти. Другой способ – проткнуть каждую ягоду иголкой. Это кропотливый процесс, улучшающий качество домашней клюквы.
Как настоять самогон на клюкве
Плоды употребляют целыми или молотыми с добавлением сахара. Спирт важно использовать качественный, двойной перегонки, крепостью 65-70%. Все рецепты приготовления достаточно просты и не требуют особых усилий.
Лучший классический рецепт самогона на клюкве
Самый лучший самогон на клюкве получается по классическому рецепту. Сначала подготовьте ингредиенты:
- клюква – 0,5 кг;
- очищенный самогон – 2,2 л;
- сахарный песок – 200 г;
- вода — 500 мл.
Классический рецепт домашнего самогона из клюквы на 3 литра:
- Подготовленные ягоды пересыпают в стеклянную банку объемом 3 литра.
- Клюкву необходимо растолочь скалкой до получения однородной массы.
- В стакан добавляется водка, ингредиенты перемешиваются.
- Банку закупоривают и оставляют на 14 дней в темном теплом месте.
- Встряхивайте содержимое банки каждые 3 дня.
- Самогон фильтруют через 4 слоя марли.
- Мякоть клюквы тщательно отжимают.
- Полученный самогон готов к употреблению, но на вкус он будет кисловатым. Чтобы сделать его более сладким, из воды и сахара делают сироп. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим 5 минут на медленном огне.
- Когда сироп остынет, его добавляют в настойку.
- Домашняя клюква хранится в прохладном месте 35-40 дней, от этого вкус становится только лучше.
Совет!Вместо сиропа в настойку добавляют мед. Предварительно его не нагревают, чтобы сохранить полезные свойства.
Домашний самогон по классическому рецепту имеет крепость 32-35%. Хранится не более 3 лет в защищенном от света месте.
Быстрый рецепт самогона на клюкве
При быстром способе самогон из клюквы готов к употреблению уже через 3 часа. По рецепту его легко получить в домашних условиях. Самым большим недостатком является необходимость термического воздействия, в результате чего ягоды частично потеряют свою питательную ценность. Такой спирт имеет ограниченный срок годности.
Быстрый рецепт Ингредиенты:
- клюква – 0,6 кг;
- самогон – 1,4 л;
- сахарный песок – 0,3 кг;
- кипяченая вода – 0,3 л.
Рецепт клюквенной настойки на самогоне:
- Клюкву ошпаривают кипятком и заливают в банку.
- Добавить сахар и растереть массу скалкой или кухонными приборами.
- В емкость с клюквой добавляют водку, накрывают сверху крышкой и выдерживают 2 часа.
- По истечении указанного времени клюква прессуется.
- В полученную жидкость заливают горячую кипяченую воду, охлаждают и разливают по бутылкам.
Домашний самогон из клюквы имеет крепость 33%. Перед употреблением рекомендуется выдержать напиток для улучшения вкуса. Срок хранения в прохладном месте — до 1 года.
Как сделать клюквенный самогон с калганом
Калган – пряность с горьковатым, жгучим вкусом. Корень используют в кулинарии. В отличие от имбиря, имеет темно-коричневый цвет и более тонкий вкус. Вы можете купить этот ингредиент в аптеке или отделе специй. По рецепту можно получить клюкву и без калгана, но напиток получится менее ароматным.
Ингредиенты для домашнего самогона с калганом:
- клюква – 0,4 кг;
- молотый корень калгана – ½ ч.л.;
- сахарный песок – 100 г;
- очищенный самогон крепостью 65-70% – 110 мл;
- вода — 100 мл.
Настаивать самогон на клюкве можно по рецепту:
- Клюкву измельчают любым удобным способом. Чтобы настойка была менее мутной, каждую ягоду можно проколоть иголкой.
- Галангал всыпают в мякоть клюквы.
- Смесь заливают домашним самогоном и перемешивают.
- Емкость закрывают крышкой и переносят в темное теплое помещение.
- Встряхивайте содержимое банки каждые 5 дней.
- Через 15 дней начинают варить сироп. В воду добавляют сахар и кипятят на медленном огне. Жидкость постоянно перемешивают, а также снимают пену.
- Сироп охлаждают и сливают в самогон.
- Контейнеры выдерживают в тепле 7-10 дней.
- Затем бруснику фильтруют через марлю.
- Домашнюю клюкву разливают по бутылкам и отправляют на хранение в погреб или другое прохладное место.
Этот напиток имеет крепость 31-34%. Срок годности спирта до 5 лет.
Самогон из протертой с сахаром клюквы
Из протертой клюквы с сахаром получают спирт с кисловатым вкусом и ярко-красным цветом. Подается на десерт вместе со сладостями. По рецепту также добавляют специи для придания пряного привкуса.
Основные ингредиенты:
- клюква – 4 стакана;
- сахарный песок – 500 г;
- очищенный самогон – 1 л;
- гвоздика – 1 шт.;
- кардамон — 1 шт.
Рецепт домашнего напитка из перетертой клюквы с сахаром:
- В воду добавляют сахар и ставят на плиту. Жидкость выдерживают на слабом огне 5-6 минут, постоянно перемешивают и снимают пену.
- Полученному сиропу дают остыть до комнатной температуры.
- Клюкву перемалывают скалкой до получения однородной массы.
- Ягоды, сироп и самогон помещают в банку. Сверху закрыть крышкой.
- Тару хранят в темноте при комнатной температуре в течение 20-25 дней.
- Встряхивайте емкость каждый день.
- Самогон фильтруют из клюквенного жмыха. Используйте 4-5 слоев марли.
- Затем разложите продукт по бутылочкам и оставьте в прохладном месте.
Настой самогона на клюкве хранится 3 года. Подается охлажденным к столу.
Особенности употребления самогона
Самогон из клюквы, как и любой алкогольный напиток, имеет ограничения в употреблении. Не рекомендуется принимать беременным женщинам и детям. В умеренных количествах клюква улучшает кровообращение, повышает артериальное давление, нормализует сон, снимает напряжение и стресс.
Важно! Норма домашнего самогона составляет 50 мл в сутки для женщин и 100 мл для мужчин.
Наиболее важные противопоказания к приему алкоголя:
- заболевания сердца и сосудов (ишемия, гипертония, сердечная недостаточность, инсульт);
- повреждение печени;
- диабет;
- заболевания желудка (язва, гастрит и др.);
- психические расстройства.
При чрезмерном употреблении алкоголь оказывает негативное влияние на обмен веществ, слизистую оболочку желудка, поджелудочную железу, мозг и клетки печени. Клюкву с добавлением сахара следует с осторожностью принимать при похудении и сахарном диабете. Напиток отличается высокой калорийностью, стимулирует выработку желудочного сока и повышает аппетит.
Заключение
Клюквенный самогон готовят из свежих или замороженных ягод. В зависимости от рецепта он имеет разный вкус и время хранения. Чтобы получить качественную бруснику, используйте очищенный самогон и спелые плоды без повреждений. Процесс приготовления достаточно прост. Обязательно придерживайтесь нормы употребления алкоголя, иначе высок риск возникновения проблем со здоровьем.
