Первыми овощами, которые ранней весной появляются на грядках дачников, являются кабачки. Многие хозяйки сразу начинают их жарить, обваливая в муке или обмакивая в кляре. Но постепенно урожай становится больше и возникает вопрос, что с ним делать. Консервирование на зиму – лучший выход.
Есть много хороших рецептов, помогающих засолить, засолить овощи на зиму. Одним из самых популярных является кабачковая икра в духовке. Его можно приготовить из основных продуктов или с добавлением других овощей, грибов.
Секреты приготовления кабачковой икры в рукаве для запекания
Заготовить икру из кабачков в духовке на зиму удобно и просто. У этого рецепта есть несколько преимуществ:
- 40 минут свободного времени, которое можно использовать для подготовки стерильной консервной тары;
- при запекании большая часть влаги уходит из овощей, поэтому икра в духовке получается более густой.
Есть несколько секретов, которые помогут сделать приготовление вкуснее:
- если при выпечке жидкость полностью не испарилась, ее можно слить перед измельчением и добавить порциями при формировании пюре;
- оставшийся овощной сок можно использовать для приготовления соусов и первых блюд;
- добавив в икру красный лук, а не белый, можно сделать ее слаще;
- перед отправкой рукава в духовку следует сделать несколько проколов зубочисткой, чтобы выходил пар;
- консервировать овощной корм на зиму лучше в небольшой таре; при открытом хранении теряет вкус и аромат;
- чтобы икра, запеченная в духовке в рукаве, хранилась зиму и более, ее необходимо стерилизовать.
Кончик! Если под рукой нет духовки, а хочется приготовить полезную икру на зиму, можно воспользоваться мультиваркой или микроволновкой. Также можно запечь овощи на углях, предварительно завернув их в фольгу.
Как выбрать продукты для икры из запеченных кабачков
Для приготовления кабачковой икры из запеченных в духовке продуктов важно выбирать только свежие овощи. Основной ингредиент – кабачки, которые должны быть молодыми, так как они вкуснее и нежнее. Семена мелкие и почти незаметные. Помидоры лучше выбирать среднего размера с тонкой кожицей и плотной мякотью.
Измельчить икру можно с помощью мясорубки, миксера или блендера. Если использовать последние две единицы, продукт получается однородной консистенции. Но если использовать мясорубку, то могут попасться кусочки овощей.
Ингредиенты
Для приготовления икры также добавляют лук, помидоры и морковь. Но многие хозяйки настолько усовершенствовали рецепты благодаря своим экспериментам, что теперь можно найти заготовку с тыквой, баклажанами, перцем, зеленью, майонезом и другими продуктами.
Для вкуса добавляются зубчики чеснока и специи. Помидоры часто заменяют томатным пюре или соусом, но промышленный кетчуп использовать не следует, так как икра не всегда долго хранится.
Рецепт кабачковой икры в духовке на зиму
Время сбора урожая на зиму приходится на жаркие летние дни. А благодаря этому рецепту можно все сделать быстро и не надо стоять у плиты. Необходимо подготовить следующие продукты:
- 4-5 кабачков;
- 4 груши;
- 12-14 помидоров;
- 3 моркови;
- 5 штук салатного перца;
- 6 зубчиков чеснока;
- масла 1/4 шт;
- свежая зелень 50 г;
- перец и соль по вкусу.
Икра из кабачков в рукаве в духовке готовится так:
- Для начала все овощи следует очистить от кожуры: с помидоров снять кожицу, с перца срезать плодоножку с семенами, с лука и чеснока снять кожицу.
- Подготовленные ингредиенты нарежьте крупными кусочками. Возьмите рукав, предназначенный для запекания продуктов, складывания овощей. Закройте со специальной вечеринкой Совет! Овощи укладываются в рукав без добавления масла, на вкус это не влияет, но блюдо будет низкокалорийным.
- Возьмите противень, положите на него рукав с овощами. Отправить в духовку запекаться при температуре +190°С на полчаса.
- Если под рукой нет рукавов, то на противень слоями выкладываем овощи: лук, морковь, кабачки, перец и помидоры, поливаем маслом и ставим в духовку.
- После запекания открыть рукав, пересыпать в миску, добавить соль, перец, зелень и пропущенный через пресс чеснок.
- Все ингредиенты тщательно смешать блендером, чтобы получилась однородная масса.
- Наполнить кастрюлю овощным пюре, влить масло и дать покипеть пятнадцать минут, постоянно помешивая. При приготовлении икры из продуктов, запеченных в духовке, следует соблюдать осторожность, так как от кипящей массы могут исходить горячие брызги.
- Готовую закуску разложите по стерильным банкам, плотно закройте.
Этот рецепт кабачковой икры в духовке не предусматривает добавления уксуса, что делает ее еще полезнее. Но при этом заготовка может сохранять свой нежный вкус на протяжении всей зимы. Если хотите сделать кабачковую икру более пикантной, можно добавить стручок острого чили, также лучше запекать с овощами.
Сроки и условия хранения
Диетическая кабачковая икра по консистенции напоминает детское питание, а по вкусу напоминает нежное лакомство. Хранить его можно в кладовой или погребе не более 1 года. Температура в помещении не должна подниматься выше +25 °С. Открыв банку, содержимое лучше сразу съесть, тогда заготовка раскроет все вкусовые качества.
Совет! Если при хранении было обнаружено, что крышка одной из коробок вздулась, этот продукт употреблять нельзя.
Заключение
Кабачковая икра в духовке – это не просто вкусное блюдо. Он наполнен калием, который полезен людям с отеками и дисфункцией кишечника и мочевого пузыря. А витамин С помогает улучшить работу пищеварительного тракта, принесет пользу гипертоникам, оказывает противовоспалительное действие.
