Теоретически любые овощи, фрукты и ягоды можно заморозить в морозилке. При этом плоды могут быть сырыми или после термической обработки. Однако важно, чтобы он оставался полезным и пригодным для употребления после оттаивания. В этом случае стоит разобраться в вопросе, можно ли замораживать вареную свеклу на зиму в морозилке, чтобы сохранить приготовленный в избытке продукт.
Содержание
- Полезна ли замороженная свекла
- Подготовка к заморозке
- Альтернативы заморозке свеклы
- Заморозка для борща
- Подготовка к винегрету
- Подготовка к салатам
- Чистая подготовка
- Прочность предметов
Полезна ли замороженная свекла
Существует мнение, что в свежих овощах содержится наибольшее количество витаминов. Утверждение верно для фруктов, только что сорванных в саду. Когда они простояли в погребе всю зиму, доля витаминов падает. Своевременная заморозка позволяет максимально сохранить их. Замороженная вареная свекла содержит до 90% витаминов от исходного количества. Если для сравнения взять сырой фрукт, оставшийся за зиму, то в нем меньше витамина. Отсюда напрашивается вывод, что вареную свеклу не только можно, но даже нужно замораживать.
Важно! Питательная и витаминная ценность вареной свеклы сохраняется только при однократной заморозке. После оттаивания продукта его нельзя снова помещать в морозильную камеру.
Подготовка к заморозке
Чтобы правильно заморозить продукт, необходимо предварительно подготовить не только его, но и тару. Здесь хозяйка должна учесть несколько полезных рекомендаций:
- Если вы собираетесь замораживать не оставшуюся после варки лишнюю свеклу, а специально приготовленные для этого фрукты, то лучше брать их среднего размера. Такой овощ вкуснее, слаще и нежнее. Свеклу выбирают спелой, без гнилых участков и других повреждений. Мясо должно быть темно-красного цвета с гладкой текстурой. Клубни с видимыми прожилками необходимо отбраковать. Они жевательные и безвкусные. Отсортированные фрукты моют дочиста, дают высохнуть перед приготовлением.
- Контейнеры морозильной камеры должны содержать одну дозу продукта, необходимую для приготовления блюда. Оставшуюся массу повторно замораживать нельзя. В качестве тары можно использовать пакеты, пластиковые контейнеры с крышками.
- Под продукт в бытовой морозилке выделено нужное количество места. Изначально он включается на полную мощность. Как только свекла замерзнет, камеру переводят в обычный режим работы.
Лучшей считается шоковая заморозка, так как продукт максимально сохраняет свои ценные свойства. Однако такой вариант возможен только в профессиональных морозильных камерах.
Варианты замораживания свеклы
Первым делом ответьте на такие вопросы: можно ли замораживать вареную свеклу целиком дольками, кубиками и в другом виде. Здесь нет никаких ограничений. Как удобно, так и заморозить. Можно даже натереть фрукты. Способ приготовления свеклы выбирают с учетом кулинарного блюда, для которого она предназначена.
Совет! Чтобы свекла целиком сохранила свою форму после оттаивания, каждый плод помещают отдельно завернутым в морозильную камеру. В дальнейшем из него можно приготовить винегрет или другой салат.
Заморозка для борща
Для такого блюда, как борщ, при приготовлении важно соблюдать два основных условия: придать ему насыщенный цвет и овощной аромат. Свекла справляется с этим на все 100%, но если употреблять ее в сыром виде. В разных рецептах борща и по своему вкусу корнеплод можно натереть на терке, нарезать кубиками, ломтиками, соломкой. Однако наша цель – приготовить заморозку для борща. Вареный овощ для этого не подходит. После оттаивания она не придаст борщу насыщенного цвета, да и вкус может показаться совсем другим.
Читайте также: Фуа-гра что это такое, как выглядит, рецепты вкусных блюд
Можно потом заморозить вареную свеклу для любимого блюда — конечно да! Только не до конца приготовленный. Тушенка лучше всего. Самая идеальная – заправка, куда к свекле добавляются другие овощи, зелень, специи.
Совет! Классической считается заправка для борща, где свекла тушится с морковью, луком, чесноком и зеленью.
Рецепт простой заморозки для борща следующий:
- Очищенную свеклу натирают на крупную терку для порции борща. Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы измельчить все ингредиенты.
- Сковороду с растительным маслом нагревают на огне, высыпают измельченную массу.
- Из расчета на 1 средний овощ добавить по 1 чайной ложке сахара и уксуса. Массу заливают водой так, чтобы она немного покрывала, доводят до кипения и дают покипеть на медленном огне 25 минут.
- Готовой тушенке дают время остыть, упаковывают в пластиковые контейнеры и отправляют на заморозку.
Простой рецепт можно усложнить, добавив морковь, зелень и другие овощи по вашему выбору. Замороженную тушеную свеклу перед приготовлением борща вынимают из холодильника прибл. 12 часов.
Заготовка для винегрета
Вареную свеклу замораживают для приготовления винегрета двумя способами. Фрукты можно заморозить целиком или в виде предварительно нарезанных кубиков. Преимущество первого варианта в том, что после оттаивания из целой свеклы можно будет нарезать кубиками более выразительные формы. Они будут эластичными, лучше всего по вкусу. Преимущество второго варианта только в том, что ингредиент уже готов. Можно сразу кинуть в винегрет. Но после оттаивания кубики слегка теряют свою обычную форму. На вкус они менее сочные и насыщены свекольным ароматом.
В любом случае неочищенный корнеплод отваривают первым. Время приготовления около 2-3 часов, в зависимости от размера плодов. Готовую свеклу освобождают от кожицы, замораживают целиком или нарезают. Порции упаковываются в пакеты или пластиковые контейнеры.
Заготовка для салатов
Технология заморозки свеклы для салатов такая же, как и в рецепте винегрета. Однако салаты бывают разные. Перед заморозкой свеклу можно не только отварить, но и запечь в духовке. Фрукты замораживают не только целыми, но и натертыми, нарезанными кубиками, нарезанными ломтиками, измельченными.
Заготовка пюре
Когда в семье есть маленькие дети или пожилые люди, им полезно овощное пюре. Его легко приготовить. Сваренный плод измельчают блендером до пастообразного состояния. Готовую массу упаковывают в тару, отправляют на заморозку.
Сроки хранения заготовок
Не менее важный вопрос, можно ли долго хранить вареную свеклу в морозилке. Мнения о сроке годности овощеводов расходятся. Гурманы считают, что после 4 месяцев заморозки свекла постепенно начинает терять свою пищевую ценность. Многие обычные хозяйки хранят продукт до года. Фактический оптимальный срок хранения продукта при соблюдении всех условий составляет 6-8 месяцев.
