Многие дачники с горечью обнаруживают: к Новому году их хрустящие огурцы превращаются в кашу. Но есть проверенный рецепт, который спасает урожай даже в городской квартире.
Секрет хруста: три кита
Первый и главный враг — мягкая вода. Идеал — родниковая или колодезная, но из-под крана с осадком не годится. Второй — листья смородины и дуба. Хрен даёт крепость, но именно дуб дарит тот самый аппетитный хруст. Третий — правильная стерилизация. Никакой кипятильник в банке не спасёт, если плоды перезрели.
Пропорции, проверенные годами
На трёхлитровку кладу ровно 60 граммов соли и 40 сахара. Уксус — только 9%, 70 мл. Огурцы замачиваю на 4 часа в ледяной воде. Заливаю кипятком дважды, на третий — рассолом. Банки укутываю на ночь: так они доходят до идеала.
В итоге открываешь зимой — а они словно только с грядки. Зелёные, упругие, с лёгким чесночным ароматом.
А вы какой сорт для консервации считаете идеальным?
