Спаржевые бобы стали употреблять в пищу значительно позже, чем лущить. Но в 18 веке любопытные итальянцы решили попробовать незрелые зеленые стручки. Эта новость им понравилась и вскоре прижилась на итальянской кухне. А всего спустя десятилетия европейцы вывели особый сорт, который они назвали стручковой или спаржевой фасолью.
Италия – родина популярного в Европе сорта фасоли Борлотто. Там его вывели и назвали — «Борлотти». Этот сорт очень популярен в Украине, так как идеально подходит для основного блюда к борщу. Особая вариация «Борлотто» в том, что готовится он очень быстро. А это очень важно для фасоли, ведь обычно ее приходится замачивать на ночь, а потом долго варить до полной готовности.
Эта фасоль также ценится за свои полезные свойства. Содержит большое количество белка и подходит для диетического питания. Он также содержит калий, йод, железо, цинк, натрий, магний и другие важные микроэлементы. Стоит отметить, что спаржевая фасоль содержит в разы меньше ккал, всего 31 ккал на 100 г, а кукурузная фасоль – 298 ккал.
Теперь логично было бы узнать, что же такого особенного в сорте Борлотто и стоит ли выращивать такую фасоль у себя на огороде.
Характеристика сорта
О бобах Борлотто есть довольно противоречивая информация. Одни говорят, что это кустарник, другие говорят, что это вьющееся растение. Возможно, есть несколько вариантов. Еще одной особенностью сорта является то, что такие бобы можно употреблять в разной степени зрелости.
«Борлотто» используется в кулинарии как:
- спаржевая фасоль;
- молодые полусухие семена;
- полностью созревшие зерна.
По срокам созревания сорт относится к скороспелым. От первых всходов до начала созревания проходит до 60 дней, хотя незрелые зеленые стручки можно собирать гораздо раньше. Чтобы получить полностью созревшие сухие семена, приходится ждать до 80 дней. Растение неприхотливо к погодным условиям и не требует сложного ухода.
Зрелые бобы большие и широкие с бордовыми пятнами. Крупные бобы с похожим красно-белым рисунком. При первой степени спелости стручки зеленые, без пергаментных слоев и волокон. Вкус нежно-сладкий. Эта фасоль считается самой вкусной на стадии неполного созревания.
Кончик! Урожайность очень высокая, поэтому вес бобов может упасть на землю. В некоторых случаях будет лучше использовать опоры.
Длина стручков может достигать до 15 см в длину, а ширина – до 19 мм. В одном бобе созревает до 5 зерен. На стадии неполного созревания имеют слегка ореховый вкус. Используется для консервирования, заморозки и приготовления различных блюд. Сорт обладает высокой устойчивостью к возможным вирусам и грибкам. Любит тепло, хорошо растет во влажной, рыхлой почве.
Выращивание
Посев зерна можно начинать после полного окончания заморозков. Почва должна быть прогрета до +15°С, иначе семена не прорастут. Конец мая – начало июня будет идеальным периодом для высадки в открытый грунт. Фасоль перед посевом необходимо замочить в воде хотя бы на несколько часов. Когда семена немного размякнут, можно приступать к посадке.
Совет! В качестве удобрения хорошо бы перед посевом удобрить почву перегноем.
Заделываем зерна в землю на глубину 3-4 см. Расстояние между кустами должно быть около 20 см, а между рядами оставляем 40-50 см. Сверху грядку можно накрыть пленкой, это задержит влагу в почве и поможет сохранить тепло. При появлении ростков бобы необходимо проредить, оставив самые крепкие.
Для этого сорта отлично подойдет рыхлая почва, а также с примесями песка. В то же время глинистая почва для выращивания фасоли непригодна, так как не позволяет влаге просачиваться к корням растения.
Хорошими предшественниками для фасоли являются представители семейства пасленовых: помидоры, картофель, баклажаны, перец.
Этот сорт можно выращивать и из рассады. Тогда посев следует начинать в начале мая. Семена высаживают в отдельные горшочки, а уже в начале июня рассаду можно высаживать в открытый грунт.
Уход
За фасолью борлотто легко ухаживать. Главное, вовремя устанавливать опоры и время от времени рыхлить землю. Если температура воздуха очень высокая, то не забывайте о поливе. Но делать это нужно не чаще 1-2 раз в неделю, а лучше всего утром или днем. Чтобы дольше сохранить влагу в почве, можно замульчировать, как показано на картинке.
Отзывы
Елена, 42 года, Краснодарский край Впервые купила семена Борлотто как кустовой сорт. По крайней мере так было написано на упаковке. Бобы проросли быстро, но вскоре начали виться вокруг соседних деревьев. У меня не было времени строить опоры, и я оставил все как есть. К счастью, фасоль хорошо приспособилась к таким условиям и дала хороший урожай. Пробовала собирать незрелые стручки, очень вкусные. Но больше всего мне понравилась молодая фасоль, мягкая и сладкая на вкус. Сорт хороший, только не удивляйтесь, когда бобы начнут виться Мария, 56 лет, Саратов Давно выращиваю сорт Борлотто. Очень довольна этой молитвой. Каким бы жарким или дождливым ни было лето, оно всегда даст щедрый урожай. Семена собираю, когда они еще не полностью высохли. Фасоль готовится очень быстро и имеет отличный вкус. Можно заморозить в сыром виде. Я тоже люблю делать из него консервы. Стараюсь оставлять семена для посадки от предыдущего урожая. Всегда быстро поднимается.
Подведем итоги
Этот сорт давно завоевал внимание многих садоводов. Ее любят за возможность использовать как сами семена, так и незрелые стручки. А вкус никого не оставил равнодушным. Играть в Borlotto может каждый. Так что, если вы еще не пробовали посадить этот сорт, обязательно сделайте это!
