В России наиболее распространена белокочанная капуста, отличающаяся своей универсальностью. Но существует множество других разновидностей культуры, отличающихся набором полезных признаков и функций. Одним из них является краснокочанная капуста.
Происхождение и описание
Родиной растения принято считать прибрежные страны Средиземноморья. В 16 веке капуста распространилась по Западной Европе. Появился в России в 17 веке. По другой версии, овощ изначально произрастал в районе Колхидской низменности в Грузии.
Так называемая синекочанная капуста имеет округлую, удлиненную или конусовидную форму вилки, массой 1-3 кг, короткий стебель и разветвленную корневую систему. Окрас листьев может быть фиолетовым, голубоватым или красновато-фиолетовым. Относится к двулетним культурам, начинает формировать цветонос с семенами на второй год жизни.
Чтобы выбрать сорт, подходящий для выращивания, нужно знать название сорта и какими характеристиками он обладает. Калибоскол имеет самый необычный вид. Каплевидная форма вилок, похожая на крупный бутон, украшает грядки до тех пор, пока овощ не станет товарным. Окрас ее красно-фиолетовый, вес головы 1,5-2 кг.
Химический состав и полезные свойства
Польза краснокочанной капусты обусловлена ее биохимическим составом. Овощ содержит витамины (А, С, Е, К, группы В), минералы (марганец, кальций, железо, магний, калий), антиоксиданты, пищевые волокна. Энергетическая ценность на 100 г продукта составляет в среднем 28 ккал, что делает продукт низкокалорийным, полезным в питании для программ похудения.
Антоцианы обеспечивают цвет. Хотя название не всегда правильное, капуста часто имеет лиловый или лиловый цвет. Оттенок зависит от количества пигмента. Польза препарата для человека обусловлена укреплением стенок сосудов, профилактикой анемии и нормализацией артериального давления.
Капустный сок — отличное средство от кашля, подавляет развитие туберкулезной палочки за счет содержащихся в нем фитонцидов. В косметологии используется в составе масок, приготовлении растворов для полосканий.
Клетчатка и пищевые волокна пурпурной капусты усиливают перистальтику кишечника, помогают справиться с запорами, выводят шлаки и токсины. Вещества являются питательной средой для полезной микрофлоры, устраняют симптомы дисбактериоза, нормализуют баланс между кишечными бактериями.
Аскорбиновая кислота (витамин С) — природный антиоксидант, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний и снижает иммунитет. Вещество необходимо для выработки в организме коллагена, отвечающего за прочность мышц и связок, эластичность кожи и состояние костей.
В краснокочанной капусте витамин А представлен формами — β-каротин, лютеин, зеаксантин. Эти компоненты улучшают зрение, улучшают проводимость нервных импульсов, защищают сетчатку глаза от вредного воздействия окружающей среды.
Витамин К способствует минерализации костей, нормализует функцию кроветворения. Регулярное употребление продуктов, содержащих это вещество, является профилактикой онкологических заболеваний, остеоартроза, атеросклероза. Витамины группы В нормализуют работу центральной нервной системы, снижают риск развития заболеваний печени, предотвращают сухость кожи, ломкость ногтей.
Возможные противопоказания
Вред краснокочанная капуста может нанести только при чрезмерном употреблении, игнорируя наличие противопоказаний. Овощ нельзя есть детям до 1 года, кормящим женщинам (во избежание возникновения колик у ребенка), а также при индивидуальной непереносимости. При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта в острой форме, особенно язвенной болезни, панкреатита, продукт ухудшит состояние, ухудшит самочувствие. Грубые волокна вредны после операции.
Лучшие сорта
В культуре почти нет ранних сортов, которые созревают в короткие сроки. Среди огородников распространены следующие сорта краснокочанной капусты:
- Каменная головка — кочан округлый, плотный, массой до 2,5 кг, созревает за 105-135 дней;
- Калибос – конусообразные вилки, неприхотливые в уходе, в середине сезона;
- Палантин — красно-фиолетовый, круглый, массой 1,6-1,8 кг, вегетационный период 140-150 дней;
- Нурима F1 – гибрид, редкий скороспелый сорт, созревает за 80 дней;
- Гако – плоские округлые кочаны массой до 3 кг, созревают за 130-150 дней;
- Жар-птица – плотные округлые кочаны массой 2-3,5 кг, высокая урожайность, вегетационный период 95-105 дней;
- Родима F1 – гибрид с темно-красными листьями, созревает за 120-140 дней.
Агротехнические требования по выращиванию
Краснокочанная капуста требовательна к составу почвы, месту произрастания, уходу. Важен своевременный и достаточный полив, длинный световой день, определенная температура. Необходимо соблюдать правила севооборота. Капуста хорошо растет после бобовых, лука, огурцов, круп, моркови, редьки. Сам овощ необходимо постоянно пересаживать на новые грядки. Разрешается вернуться на одно место через 4 года.
Для выращивания краснокочанной капусты в открытом грунте землю необходимо подготовить заранее. То же самое относится и к семенам. Семена желательно предварительно посеять, чтобы получить всходы, а затем перенести их на открытые грядки.
Почва
Почва может быть тяжелой, культура хорошо растет на суглинках, плодородных, но плохо переносит песок. Можно сажать в первый год после внесения удобрений. Кислотность почвы предпочитает нейтральную (рН 6-7,5). Для этого при перекопке, известковании или подсыпке доломитовой муки может понадобиться древесная зола.
Подготовка урожая предполагает внесение удобрений – аммиачной селитры, тройного суперфосфата, хлористого калия. При недостатке последнего компонента и избытке азота листья станут бледными, слегка окрашенными. Также необходимо добавить перегной, навоз или компост.
Температурный режим и освещенность
Капуста выдерживает кратковременные заморозки до -5°С. Благоприятной температурой для развития растений считается 15-18°С. Нагревание до 25°С и выше отрицательно влияет на образование вилок. Сухость и жара способствуют накоплению нитратов в овоще.
Культура нуждается в достаточном количестве света. При недостатке света растения вытягиваются, товарность кочанов снижается. Особенно стоит обратить на это внимание при выращивании в парниках и парниках, возможно, придется использовать искусственное освещение. Место для посадки в грунт должно быть открыто солнечному свету.
Выращивание рассады
Краснокочанная капуста отличается длительным вегетационным периодом. Подготовка семян и соблюдение правил выращивания рассады ускорит сбор урожая. Сеять можно в ящики или отдельные контейнеры. Нужна почвосмесь торфа и торфа в соотношении 1:1. На дно емкостей желательно положить дренаж.
Посевной материал залить горячей водой (50°С) и дать остыть, жидкие семена удалить. Оставшиеся завернуть в ткань, положить в холодильник для закаливания на 3-4 ч. Для дальнейшей дезинфекции их можно обработать раствором марганцовки, не забыв промыть чистой водой.
Сроки и технология посева
Срок посева семян зависит от региона выращивания и сорта капусты. В среднем посев проводят в середине марта, чтобы через 1,5 месяца выращенную рассаду можно было перенести в открытый грунт. Насыпьте почвосмесь в подготовленные емкости, разложите по 2 семечка на глубину около 1 см в отдельные емкости. При использовании обычных ящиков соблюдайте расстояние между семенами в 4 см. Посыпьте смесью, хорошо полейте. Сверху накрыть полиэтиленом до появления первых ростков. Температура окружающей среды должна быть около 20°C.
Уход за рассадой
После прорастания семян температуру снижают до 16-18°С, а когда вырастет настоящий лист, поддерживают 15°С. Повышение производительности приведет к изреживанию и вытягиванию всходов.
Важно обеспечить рассаде хорошее освещение. При недостатке солнечного света продлите световой день с помощью люминесцентной лампы или фитолампы.
Полив требуется умеренный, но достаточный. Недостаток влаги ослабит растения, а избыток грозит развитием болезней, загниванием. При выращивании рассады в теплицах и парниках избыток воды будет привлекать улиток и слизней. Подкормите 2 раза — при образовании 3-х настоящих листьев и за 7-8 дней до высадки в грунт. Для этого используют комплексное удобрение с фосфором, калием, азотом.
После того, как рассада подрастет, сверху присыпьте рыхлой землей. Процедуру можно проводить несколько раз, это способствует развитию корневой системы. Пересадку на постоянное место производят через 45 дней при образовании 5-6 настоящих листьев. Если мешают погодные условия, рассаду желательно пикировать из общего ящика.
Высадка в открытый грунт
В зависимости от сорта пересадку растения проводят в мае-июне. Почву в открытом грунте готовят заранее. Потребуется перекопка с внесением древесной золы. Для высадки выбирайте пасмурный день или время ближе к вечеру. Размер растения – 70х35 см, для поздних сортов – 70х60 см. Можно сделать лунки на расстоянии 8 см друг от друга, на дно добавить удобрение с калийной солью, хорошо полить. Перенесите рассаду вместе с почвенной смесью, в которой они росли. Немного утрамбуйте поверхность, полейте теплой водой.
Уход в открытом грунте
Краснокочанная капуста — довольно требовательное растение. После посадки в открытый грунт требуется уход по всем правилам агротехники. Оно включает:
- достаточный полив;
- оплодотворение;
- рыхлить почву и грунт при необходимости;
- защита от болезней и вредителей;
- своевременное удаление сорняков.
От соблюдения всех правил агротехники зависит количество и качество урожая. Сорняки являются переносчиками болезней, их появление на грядке спровоцирует болезни капусты, лишит ее питательных веществ и нарушит циркуляцию воздуха. Рыхлить почву после полива необходимо, чтобы не образовалась плотная корка.
Полив
Краснокочанная капуста любит воду. Первые 5 дней после переноса на постоянное место выращивания поливайте каждый день. Также нельзя допускать недостатка влаги в период формирования розеток листьев, их роста и образования вилок. За сезон необходимо 8-12 обильных поливов. Процедуру можно проводить дождеванием, чтобы с листьев стекали капли воды.
Подкормки
Удобрения следует вносить на определенных этапах развития растений. После укоренения рассады в открытом грунте внесите органическую добавку. Активный рост листьев требует наличия минералов – калия и фосфора. После внесения удобрений поливают чистой водой. Можно использовать еженедельную добавку, чередуя органические вещества с минеральными комплексами.
Хорошие результаты показывают внекорневые подкормки овоща, проводимые опрыскиванием питательной смесью.
Болезни и вредители
Краснокочанная капуста может пострадать от моли, мух, тли, капустницы, тли. Важно вовремя заметить симптомы появления вредителя, чтобы принять меры. На помощь придут инсектициды, допущенные к применению не позднее, чем за 1-1,5 месяца до сбора урожая. По этой причине желательно провести профилактические мероприятия по отпугиванию – посадить рядом бархатцы или календулу, посыпать землю золой или цедрой цитрусовых.
Из болезней часто встречается киллярия, реже пероноспороз, гнили, фузариоз. Как и в случае с вредителями, лучшая мера борьбы — профилактика. Севооборот, удаление сорняков, обеззараживание семян значительно снизят риск развития болезней. Симптомы заражения проявляются изменением окраски листьев, появлением наростов, пятен и выставлением растения.
Источник
