Ваши 6 акров 21 февраля Сладкий ямс – брат картофеля В тропических странах овощ под названием сладкий картофель или ямс считается «вторым хлебом». Его клубни содержат 30% крахмала и 6% сахара, а по вкусу напоминают морковь и тыкву. Сладкий картофель можно тушить, жарить, добавлять в супы и салаты. Блюда из него не только вкусны и питательны, но и способствуют выведению холестерина из организма. Разновидностей этого растения не меньше, чем у картофеля, но «обычный» клубень легко опознать: он имеет вытянутую форму, красноватый цвет и желто-оранжевую мякоть. Многие северные жители считают его если не вкусным, то очень изысканным блюдом. На самом деле сладкий картофель вовсе не такая уж экзотика. Его научное название многим может показаться знакомым: Ipomoea batatas. Сладкий картофель – клубневый родственник популярного садового вьюнка ипомеи. Это тоже виноградная лоза. Однако цветки у него не такие обильные, а имеют такие же «граммофонные» цветки. Родиной сладкого картофеля является экваториальный регион Южной Америки. В промышленных масштабах его выращивают только в странах с тропическим или субтропическим климатом (Китай, Индия, Вьетнам). Батат действительно является известным теплолюбивым растением, но у него есть интересная особенность: для формирования урожая растению требуется в среднем 110 130 дней. Это вполне приемлемый срок для успешных результатов в Центральной России! Если принять во внимание, что климат в нашем регионе в последние годы имеет тенденцию быть мягким (без заморозков с конца мая до конца сентября и более высокие температуры летом), то батат можно выращивать как ту же культуру, что и батат, например перец, баклажан или арбуз. Конечно, чтобы вырастить батат, сначала нужно раздобыть посадочный материал, поэтому мы пошли в продуктовый магазин и приобрели вожделенные клубни. Для опытной посадки (1015 растений) достаточно одного растения. Приступая к посадке, следует учитывать, что батат и картофель схожи только по клубням, а по агротехнике ничего общего нет; Батат размножают не клубнями, а черенками (отрезками надземных стеблей). Их можно получить, закопав клубни наполовину вертикально или горизонтально. Через 2025 дней начинают развиваться бутоны. Когда длина бутонов достигнет 1520 см, их срезают. Скорость укоренения поражает: достаточно поставить черенок в воду, и на 34-й день начинают образовываться корни. По сути, это готовая к посадке рассада батата. Если погода прохладная, рассаду можно высадить в горшках на окне или в теплице. Однако следует помнить, что формирование урожая начинается уже на второй-третьей неделе развития. Если в это время корни будут сдавлены небольшим объемом горшка, клубень начнет изгибаться, поэтому не откладывайте посадку без крайней необходимости. Для получения рассады потребуется около 5 недель. В центральном регионе рассаду можно высаживать в грунт уже в конце мая. Поэтому выращивать рассаду следует в первой декаде апреля. Клубни часто дают несколько почек одновременно. При их обрезке из спящих начинают развиваться новые побеги, поэтому с одного клубня можно получить десяток зрелых черенков. В целом батат неприхотлив, но очень чувствителен к температуре почвы: чем теплее температура почвы, тем успешнее растет и развивается растение. Создать комфортные условия для этой теплолюбивой культуры можно несколькими способами: выращивать растения на приподнятых грядках или в горшках или накрывать почву прозрачной пленкой. Приподнятые грядки и горшки (старую ванну можно использовать в качестве большого контейнера) — отличный вариант, поскольку они нагреваются быстрее и интенсивнее, чем обычный сад. Если накрыть будущее место посадки прозрачной пленкой, получится что-то вроде грунтовой теплицы. Высаживают рассаду так же, как и при использовании нетканого укрывного материала: делают в нужном месте крестообразный надрез, загибают получившиеся 4 лепестка назад и высаживают растение. Расстояние между кустами 50–70 см, стебли батата могут достигать длины 2 м, их можно подвязывать или оставлять на земле. Уход за бататом очень прост: все, что нужно растениям – это солнечное место, рыхлая плодородная почва, полив в жаркую погоду и внесение комплексных удобрений каждые 15–20 дней. Цветков на лиане мало, и они не такие красочные, как у декоративных сортов ипомеи. Собирайте урожай, когда дневная температура опустится ниже 10 градусов. В условиях средней полосы России с 1 растения можно собрать 1,52 кг клубней. Конечно, это не сравнится с успехами тропических садоводов, но вкус выращенного в России батата ничем не отличается от импортного. После сбора урожая выносить ботву батата в компостную кучу неразумно, поскольку это многолетняя культура. Стебли могут укорениться, и некоторые растения сладкого картофеля можно выращивать зимой как комнатные растения. Весной лозы следует нарезать на черенки длиной 15–20 см для выращивания рассады. Михаил Воробьев, биолог
