В турецкой традиции перцы маринуются совершенно особым способом более легким, чем принято у нас. Результат же получается даже вкуснее, за счет выверенного количества тщательно подобранных ингредиентов перцы после маринада на столе становятся популярнее мяса. Ингредиенты: 5 килограммов болгарского перца 2 крупные головки чеснока 1 пучок петрушки 200 миллилитров оливкового масла 1 столовая ложка сахара 2 столовые ложки каменной соли 200 миллилитров виноградного уксуса 30 миллилитров лимонного сока Все перцы перекладываем на застеленный пергаментом противень. Ставим его в заранее разогретую до 230 градусов духовку на 25 минут. Затем достаем, очищаем от кожицы и семян, нарезаем небольшими ломтиками. Пересыпаем их в удобную миску. Теперь в глубокой кастрюле разогреваем оливковое масло. Мелко рубим в него чеснок, добавляем соль и сахар, провариваем их до полного растворения. Пересыпаем сюда перец, затем сюда же мелко шинкуем зелень. Перемешиваем, накрываем крышкой и кипятим 10 минут на среднем огне. Осталось только переложить перец по заранее стерилизованным банкам и дать ему остынуть. [|]
