Основная характеристика хурмы
Этот чудесный фрукт пришел из Китая, в переводе с греческого означает «пища богов» или «божественный огонь». От кавказской хурмы произошло еще одно значение — «финиковая слива», потому что сухофрукт по вкусу напоминает финик.
Дерево или куст живет около 50 – 60 лет, плодоносит оранжевыми сочными плодами – ягодами, имеющими от 1 до 10 семян или вовсе без них. Листья растут очередно и имеют простую форму.
Благодаря необычным вкусовым качествам хурма распространена практически по всей Европе и Азии, Америке и Австралии. Для поставки этих фруктов, обладающих совершенно разными вкусовыми качествами и разным внешним видом, создаются целые фруктовые фермы.
Плоды хурмы варьируются от ярко-морковного цвета до насыщенного оранжевого и шоколадного. Вязкость исчезает в конце созревания. Для снятия вязкости с плодов хурму выдерживают в холодном месте или дают дозреть в теплом месте. Тогда хурма будет иметь нужную желеобразную консистенцию.
Всего насчитывается около 720 видов этого дерева. Королки — это не отдельный фрукт, а разновидность хурмы. Обладает божественным сладким вкусом. Очень популярный.
Дерево выращивают в странах с теплым климатом. Наряду с традиционными существуют и экзотические гибридные сорта. Давайте посмотрим на самые известные из них.
Классификация основных видов хурмы
Существует классификация по различным свойствам и функциям этого фрукта:
По способу опыления все сорта делят на несколько подгрупп:
- Самоопыляемый.
- Частично плодороден.
- Самобесплодный (не может завязывать плоды без опыления).
Пробовать:
- Терпкость (характеристика исчезает только при полном созревании плода).
- Хурма сладкая и плотная по текстуре.
- Третий сорт – королковые, вкус и острота которых напрямую зависят от процесса опыления.
Классификация по зрелости плода:
- Ранний (готов к использованию в сентябре).
- Средний сезон (середина октября).
- Поздний (с конца октября до середины или конца ноября).
Разделение по ареалу происхождения видов и сортов:
- восточный (или японский), родом из Азии. Деревья небольшие, но сами плоды довольно крупные — до 500 гр.
- Кавказская (обыкновенная) имеет очень мелкие ягоды с кисловатым вкусом диаметром около 2 — 3 см, родом с Кавказа и Средней Азии.
- Вирджиния (американская) отличается сочными некрупными плодами до 6 – 7 см в диаметре. Деревья среднего размера и устойчивы к холоду.
Такая классификация поможет наиболее точно определить вид и сорт фрукта, а значит, степень спелости и вкусовые качества.
Популярные сорта хурмы
Подумайте о видах, которые мы можем свободно купить в магазине и которые являются самыми известными по вкусовым качествам.
Королек Шоколадный
Также называется «шоколадная хурма», «шоколадный пудинг» и хякуме. Сейчас он растет в южных районах России, на Украине, на Кавказе, в Средней Азии и Южной Африке.
Краткое описание сорта:
- Дерево относится к роду эбеновых.
- У него есть особенность, которая отличает его от всех других видов хурмы. Если жук прошел стадию опыления, то плоды будут бессемянными и темно-оранжевого цвета, с насыщенным и сладким вкусом, а если опыления не произошло, то цвет будет светлым с красноватым оттенком, а мякоть будет вкусной вязкий.
- Плод имеет апельсиновую корку и темную шоколадную мякоть. Чем спелее плод, тем темнее его содержимое. Большой плюс в том, что он никогда не «вяжет». А если не совсем спелые, то просто более твердые по структуре и не такие сладкие. Мякоть плода достигает размера крупного яблока.
- Дерево начинает цвести в мае. В начале июля формируется завязь и созревают плоды, к октябрю становящиеся сочными. Вот когда наступает время сбора урожая. Масса уже должна быть тёмно-шоколадно-сливочной. Форма жука круглая или слегка приплюснутая и сердцевидная. Это говорит о полной зрелости.
Этот сорт низкокалорийный (всего 53 ккал на 100 г) и идеально подходит для сладкоежек и сидящих на диете. Королёвка содержит много полезных веществ: витамины А и С, калий, магний, железо, пектин, фосфор и кальций.
Королек Медовый Ранний
Фрукты перед шоколадным королем. У него нет такой темной мякоти, наоборот, она светлого цвета. А еще это очень сладкий и вкусный фрукт.
Мясо нежное и более мягкое по текстуре. Недаром этот сорт называют медовым, ведь вкус действительно такой необычный и с медовыми нотками. Сорт оценивается заранее.
Хурма крупная типа королька
Сорт похож на шоколадного короля, только мякоть не коричнево-шоколадная, красно-оранжевая. Плоды крупнее, чем у других видов этого сорта. Имеет слегка ореховый вкус. Необыкновенно оригинальные и полезные фрукты и божественно вкусные.
Когда плод не полностью созрел, он немного вяжется. Этот недостаток полностью исчезает при полном созревании хурмы.
Инжирная хурма
Один из самых известных вариантов. Название дано по принципу сходства с восточным фруктом — инжиром.
Описание и характеристики этого сорта:
Самый ранний вариант. Его еще называют ромашкой бессемянной или фуюй бессемянной. Поступит в продажу в начале зимы.
- Когда ягода полностью созрела, она имеет коричневатый оттенок и может содержать косточки. Если плод неопыленный, то он намного светлее и без косточек. Мякоть напоминает мармелад.
- Плод плоский. Не слишком сладкий и часто вязкий. Скорлупа тонкая, склонна к растрескиванию.
- Считается, что плод с косточкой намного лучше, но это зависит еще и от места произрастания.
- Первая инжирная хурма появляется только на третий год и может плодоносить до 60 лет.
- Выдерживает как жаркий климат, так и морозы до -20 градусов.
В этом фрукте гораздо меньше сахаристых веществ и очень низкая калорийность.
Инжирная хурма также богата жирами, белками и углеводами, дубильными веществами, витамином А, РР, бета-каротином, минералами и органическими кислотами.
Хурма Шоколадница (Зенджи — мару)
Это отличный опылитель. Этот сорт был привит на хурму виргинскую. Очень сладкий красивый фрукт.
- Дерево среднее. Цветки у этого сорта бывают как женскими, так и мужскими.
- Плоды округлые, иногда слегка продолговатые. Плоды маленькие. Вес около 100 гр.
- В середине плод темно-коричневый. Вкус сочный и довольно сладкий. Плотный по структуре.
- В опылении нет необходимости, так как он дает много мужских соцветий каждый год.
- Плоды созревают в середине осени.
Выдерживает морозы до -20 и может высаживаться в неотапливаемых теплицах или на южной стороне участка, обязательно укрывая на зиму.
Хурма Шарон
Это гибрид восточной хурмы и яблока. Их родиной считается Израиль и его долина Саргон или долина Шарон. Вкус этого фрукта очень необычен – в нем сочетаются нотки абрикоса, айвы, яблока и немного медового вкуса.
Описание вариации:
- Отличительной особенностью этих фруктов является абсолютное отсутствие вязкости, ведь танин, способствующий образованию терпкости, при химическом созревании удален.
- Этот фрукт также не имеет семян. В этом главное отличие хурмы от восточной.
- Шэрон ярко-оранжевого цвета с тонкой и блестящей кожей.
- Мякоть имеет плотную консистенцию, по структуре напоминает мягкое яблоко. Можно откусить или нарезать.
- Имеет вкус, наполненный различными фруктовыми нотками.
- Созревает в середине осени. Интересно, что сладость фрукта напрямую зависит от продолжительности его пребывания на холоде.
Этот сорт богат бета-каротином и содержит ценные пищевые волокна, магний, железо и витамины А, В и С. Один из немногих сортов хурмы, который очень хорошо выдерживает транспортировку, поэтому поставляется во многие страны.
Хурма помидорная
Иногда его называют Бычьим сердцем, потому что он напоминает по форме томаты этого сорта.
Краткое описание сорта:
- В этом фрукте нет косточек.
- Этот сорт имеет насыщенный оранжевый цвет.
- По мере созревания ягоды становятся еще слаще и сочнее, а цвет остается прежним.
- Вязкость есть только у неспелых плодов, которые собирают заранее, чтобы не повредить при транспортировке.
- Вес плода до 0,5 кг, а диаметр более 8 см.
Фрукты выращивают только в южных регионах, а томатная хурма созревает позже всех сортов, поэтому наслаждаемся самой последней.
Вот кратчайший список основных сортов, но надеемся, он поможет вам немного разобраться в сорте и выбрать самые сочные и вкусные плоды. Зимой это не только божественное лакомство, но и бесценный источник важнейших витаминов и элементов для поддержания организма.
Источник
