В большинстве случаев очищать баклажаны от кожуры не требуется. В скорлупе довольно много ценных элементов, клетчатки, она помогает похудеть и очищает организм от токсинов. Но в некоторых случаях чистка необходима. Как это сделать правильно, описано в статье.
Чистят ли баклажаны от кожуры или нет
Очистить баклажаны можно для тушения, приготовления икры и других блюд, где не нужно сохранять структуру кусочков. Но если требуется, чтобы они не разваливались и держали форму, например кольцами, чистить не надо. Поэтому однозначно ответить на этот вопрос нельзя – все зависит от того, какое блюдо или заготовку на зиму планируется делать.
В большинстве случаев пилинг не требуется
Чистят ли баклажаны для салата
Для салата лучше всего очистить овощи от кожуры, так как они нарезаются небольшими кусочками, и тогда кожура будет ощущаться на языке. Это особенно важно, если используются свежие фрукты.
Но если нужно сохранить форму (например, кубики), кожуру лучше не снимать. Это позволит сохранить нужную структуру – тогда салатная смесь будет выглядеть более привлекательно.
Чистят ли баклажаны от кожуры для рагу
Тушение предполагает длительное тушение различных овощей. При этом их обычно нарезают небольшим кубиком, который успевает приготовиться в течение нескольких минут. Поэтому кожу снимать не следует. В противном случае кусочки могут потерять свою структуру.
Чистят ли баклажаны от кожуры для жарки
Баклажаны обычно обжаривают продольными ломтиками или кружочками. Им нужно держать форму, чтобы оставаться красивыми, немытыми на тарелке. Поэтому счищать кожу однозначно не стоит.
Нужно ли чистить баклажаны перед заморозкой
Также нежелательно очищать перед заморозкой. В скорлупе содержится немало полезных веществ, ее используют в диетическом питании. Поэтому рекомендуется оставить все части овоща, не утруждая себя лишней работой.
Нужно ли чистить баклажаны для икры
Для икры плоды очищать не обязательно. Но если они старые, а кожица достаточно грубая, можно снять. Варка занимает много времени – за это время мякоть успеет перевариться в однородную массу.
Полезна ли кожура
Шкурки баклажанов весьма полезны. Так он содержит редкое вещество незунин. Это антиоксидант, который защищает нейроны и ткани мозга от повреждения свободными радикалами. Вместе с этим антиоксидант препятствует процессам преждевременного старения, участвует в профилактике онкологических заболеваний. Еще одной полезной функцией является обеспечение здоровья суставов, предотвращение артрита.
Калорийность скорлупы низкая – всего 24 ккал на 100 г. Продукт диетический, кроме того содержит пищевые волокна (в 100 г 13% от всей суточной нормы). Это важный питательный компонент, который необходимо поставлять ежедневно. Преимущества клетчатки сводятся к нескольким вещам:
- уменьшить чувство голода;
- способствовать снижению веса;
- стимуляция перистальтики;
- очищение кишечника от токсических веществ;
- снизить уровень холестерина;
- контроль уровня сахара в крови;
- профилактика инфарктов, инсультов и других опасных патологий.
Оболочка довольно полезная, так что лучше ее не снимать
Нежелательно очищать баклажаны от кожицы.
В нем содержится больше всего витаминов группы В, кобальт, медь, марганец, магний и другие микроэлементы. Поэтому все полезные вещества должны быть сохранены.
Надо ли баклажаны чистить от семечек
Нужно ли очищать баклажаны от семян или нет – на этот вопрос тоже нет однозначного ответа. На самом деле все решает ситуация. У крупных баклажанов (как и крупных кабачков) семена уже хорошо сформированы, имеют плотную оболочку, визуально выражены. Чтобы крупинки не попали на язык, их действительно лучше убрать.
А вот в мелких плодах семена практически не выражены, поэтому чистить их не нужно. Кроме того, в зернах содержится довольно много полезных веществ, поэтому их лучше оставить.
Важно! Соланин начинает накапливаться в старых плодах. Это опасное вещество, которое также содержится в зеленом картофеле. Поэтому такие части действительно следует предварительно удалить ножом.
Как почистить баклажаны от кожицы
очистить баклажан достаточно просто. Для этого нужно вооружиться острым ножом и работать аккуратно. Также можно очистить овощ от кожицы целиком или частично. Основные правила описаны ниже.
Полная очистка
Чтобы быстро очистить баклажаны, действуйте следующим образом:
- Удалите нижнюю часть стебля острым ножом.
- Крепко удерживая овощ в руке, снимите верхний слой. Работайте постепенно, снимая по одной полоске за раз.
- Очистите до конца, пока не останется кожицы.
Работать можно не только ножом, но и специальной овощечисткой (экономкой). Это очень удобное устройство, которое нужно направлять от себя, чтобы избежать травм.
Частичная чистка
Частичная очистка будет необходима в тех случаях, когда вы планируете готовить овощи так, чтобы они сохраняли форму, например запекать в духовке. Также можно работать ножом или овощечисткой:
- Удалите основание стебля.
- Снимайте полоски постепенно через a (интервал отвода 2 см).
- Затем нарезать кусочками нужной формы и размера, например небольшими кружочками или в виде кубиков.
Частично очищенные овощи
После приготовления блюда
Если вам нужно быстро очистить запеченные или тушеные баклажаны, дайте им остыть. Для этого выкладываем овощи на поднос или на толстую тарелку. В этом случае почистите ножом, аккуратно снимите кожицу. Горничной не получится – даже при небольшом надавливании мякоть будет серьезно повреждена.
Если плоды слишком мягкие, поработайте пальцами или возьмите ложку или вилку. Эти овощи можно использовать для приготовления салатов или тушеных блюд. Иногда их также используют для начинки, как в случае с паприкой.
Заключение
Очищать баклажаны нужно только в тех случаях, когда нужно сделать салат или плод старый и кожица достаточно грубая. В остальных ситуациях его лучше не снимать — это лишняя работа. К тому же в составе кожицы есть немало полезных веществ.
