МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ ПРИ ЗАСОЛКЕ ОГУРЦОВ… У каждого из нас есть свой ритуал засолки огурцов. В начале стерилизуются банки и крышки, потом промываются огурцы и закладываются в банку вместе с зеленью, далее готовится свой уникальный маринад…. Но, есть и другие тонкости засолки, о которых вы возможно и не знали…. сами огурцы должны быть тщательно отмыты и подобраны по величине. Предпочтение отдавайте более мелким или средним. Есть специальные огурцы для засолки, а есть для салата. Выбирайте первые. замачивание огурцов на 3 часа. Положительно сказывается на упругости, не будет пустых полостей и горьких плодов. По некоторым сведениям замоченые огурцы становятся более хрустящими на вкус. При использовании такого способа ваши огурцы будут дольше храниться. срежем кончики… Достаточно спорный вопрос. Если срезать кончик, то огурец лучше просолиться. Ранее обрезка кончиков была нужна для проверки на горький вкус. Кстати, при холодной засолке огурцы могут и сохранить горький вкус. Соль обычная или йодированная… Считается, что йодированная соль ускорит брожение, но согласно новым исследованиям такая соль не наносит вреда. Поэтому используйте любую на свой вкус. укладывайте огурцы в банку стоя. Такой способ поможет им стать вкуснее, при этом сэкономить место. К тому же увеличит срок хранения. [|]
