Все сорта краснокочанной капусты морозоустойчивы, их можно выращивать в открытом грунте во всех климатических зонах, кроме Крайнего Севера, где выращивание возможно только в теплицах. Для лучшей работы в условиях умеренного климата отбирают сорта отечественной селекции, адаптированные к конкретному региону.
Общее описание краснокочанной капусты
Благодаря богатому химическому составу питательная ценность сортов с фиолетовыми и красными листьями выше, чем у белых
Сорта овощного сорта начали возделывать в Европе, сначала это была кормовая база для скота, затем в меню появилась необычная цветная культура. По консистенции и структуре краснокочанная капуста мало чем отличается от белокочанной.
На что это похоже:
- Кочан состоит из стебля (кочерыжки), сомкнутого с плотно скрученными листьями, покрытыми восковым налетом.
- Вилки в зависимости от сорта формируются от 400 г до 3,5 кг.
- Структура кочана упругая, плотная, листья жестче и толще, чем у белых сортов, что увеличивает срок хранения (до 7 месяцев) и возможность дальней транспортировки.
- Форма вилки изначально была круглой, позже появились овальные, конические, плоские гибриды.
Листья сортов капусты фиолетовые, красные, синие. За окраску отвечают антоцианы, находящиеся в клетках. Цвет одного и того же сорта может варьироваться в зависимости от состава почвы.
В кислой шапке она будет с оттенками красного, в нейтральной — с преобладанием зеленого, щелочная придаст вилке сине-фиолетовый цвет. Вкус краснокочанной капусты ниже белокочанной, горечь ей придает наличие глюкозинолатов.
Химический состав богат витаминами группы В, С, РР, минеральными соединениями, микро- и макроэлементами, клетчаткой. В кулинарии используется для салатов, гарниров, подходит для засолки на зиму.
Важно! Для сохранения всех полезных веществ краснокочанная капуста не подвергается термической обработке. Под воздействием высокой температуры цианин (краситель) разрушается и блюдо теряет не только свою пищевую ценность, но и цвет.
Сорта краснокочанной капусты с фото и названиями
В процессе выращивания культуры были выявлены лучшие сорта и созданы новые гибриды, отличающиеся внешним видом и сроками созревания. Краснокочанная капуста ранняя, сорта созревают через 2,5 месяца после помещения посадочного материала в грунт. Средние сорта готовы к употреблению в течение 120 дней, особенно популярны в Средней полосе России. Сухожилия созревают через четыре месяца после посадки материала. Ниже представлены самые популярные сорта и гибриды краснокочанной, пурпурной капусты с названиями и общими характеристиками.
Паллета
Палл (Pall) – поздний сорт, морозостойкий, влаголюбивый. Один из немногих сортов краснокочанной капусты, который склонен к поломке вилок, даже если не обладает достаточной сочностью. В приоритете сладкий вкус с полным отсутствием горечи. Кочан плотный, округлый, темно-фиолетовый. Вес — 1,5-1,7 кг. В течение четырех месяцев товарный вид не теряет.
Поддон подходит для соления и украшения
Калиброс
Фиолетовая капуста Kalibros, также называемая Kalibos, представляет собой серию чешских селекционеров. В Госреестре России с 1997 года. Гибрид среднего срока созревания, урожайность 600 ц/га.
Характеристики калибра краснокочанной капусты:
- высота растения – 40 см, диаметр – 70 см;
- внутренние листья слегка вогнутые, красновато-коричневые, широкоэллиптические, восковые;
- наружная культя – 35 см, внутренняя – 15 см;
- кочаны конусовидные массой до 2 кг, на разрезе преобладает фиолетовая окраска;
- вилки плотные, сочные, присутствует горечь при недостатке влаги.
Сорт морозостойкий, всходы выдерживают -30 С, взрослые кочаны -50 С. Культура влаголюбивая, засухоустойчивость низкая, капуста не склонна к растрескиванию. Сорт не болеет, основную угрозу представляют вредители, совки, тля, белокрылка.
Плохо переносит засуху, при недостатке влаги кочаны образуются меньше, во вкусе присутствует горечь
Каменная голова
Steinhode – среднеспелая, высокоурожайная краснокочанная капуста с высоким иммунитетом. Сорт практически не болеет.
Внешние характеристики:
- кочан овальный, сочный, плотный;
- цвет розетки красно-фиолетовый;
- вес — 3,5 кг;
- хорошие вкусовые качества.
Хранится долго, используется в кулинарии для салатов.
Steinhode – самый распространенный в хозяйствах сорт, пригодный для механизированной уборки
Нурима F1
Нурима F1 (Нурима F1) — ультраранний сорт голландской селекции, созревает за 2,5 месяца. В умеренном климате рассаду высаживают под пленку, материал снимают, когда минуют весенние заморозки, холодостойкость этой краснокочанной капусты низкая.
Важно! За счет быстрого созревания за сезон можно выращивать два урожая.
Розетка капусты компактная, растение низкорослое. Головки фиолетовые, округлые, массой не более 1,2 кг.
Структура вилки плотная, сочная, гибрид Нурима F1 относят к салатным сортам, для засолки непригоден
Примеро F1
Primero F1 (Примеро F1) – раннеспелая капуста голландской селекции, весной при высадке посадочного материала в теплицу можно собрать два урожая. Краснокочанный гибрид с хорошими вкусовыми качествами, сочный, короткого срока хранения, не пригоден для зимней заготовки. Сорт влаголюбивый, не растрескивается. Вилка округло-овальная, сине-голубая с ярко выраженным налетом, сочная, упругая. Сорт транспортабельный, рекомендован для выращивания в коммерческих целях.
Вилки при оптимальном поливе вырастают до 2 кг.
Лангедейкер поздний
Краснокочанный сорт из Германии Лангедейкер (Лангедейкер поздний), один из позднеспелых. Растительный материал не боится весенних заморозков, не болеет, не поражается вредителями. Характеризуется высокой засухоустойчивостью.
Характеристика:
- вилки закругленные, вес до 3,5 кг;
- кочан очень плотный с бледно-фиолетовыми листьями;
- сохраняют качество — 6 месяцев;
- хорошая стойкость к механическим повреждениям.
Листья сочные с мягкими прожилками, используются в овощных нарезках, салатах.
Сорт не подходит для засолки, продукт становится мягким, без характерного хруста
Топаз
Сорт Топаз (Topaz) по вегетации находится между ранними и средними. Вилки массой до 1,5 кг созревают за 100-105 дней. Краснолистный сорт с высоким иммунитетом, морозоустойчивый, не склонный к растрескиванию, плохо переносит засуху. Один из продуктивных сортов отечественной селекции. Кочан округло-плоский, темно-фиолетового цвета, плотный, сочный.
Топаз употребляют в сыром виде, ферментируют, консервируют на зиму
Ауторо F1
Autoro F1 (Авторо F1) – среднеспелый краснокожий гибрид из Голландии с высокой морозостойкостью, засухо- и влагостойкостью, со стабильной урожайностью.
Характеристики вариации:
- эллиптические вилки весом до 2 кг;
- листья нежные, бледно-красные с фиолетовыми жилками;
- структура упругая, сочная;
- во вкусе заметна пряная горчинка.
Транспортабельный, сохраняет качество — 110 дней.
В кулинарии используются в свежем виде, не пригодны для консервации и ферментации
Ворокс F1
Vorox F1 (Ворокс F1) – среднеранний гибрид из Германии. Выращивается в России с 1994 года, занесен в госреестр. Урожайность выше среднего. При соблюдении агротехники с 1 м2 берется 6 кг.
Вот так выглядит краснокочанная капуста Ворокс F1:
- выход низкий;
- наружные листья крупные, вогнутые, с ярко выраженным цветком;
- кочан бледно-фиолетовый;
- эллиптической формы, не полностью покрытые, массой до 3 кг;
- структура внутри вилки плотная, сочная.
Срок годности 3-4 месяца. Vorox F1 устойчив к механическим воздействиям.
Гибрид с высокой пищевой ценностью, рекомендованный для употребления в свежем виде
Михневская
Михневская (Михневская) — один из старых сортов, выведенный на базе Московского научно-исследовательского института растениеводства (МОВИР). После опытного выращивания (1973 г.) внесен в Госреестр. Сорт краснокочанной капусты со средним сроком достижения плодами биологической зрелости. Производительность в пределах 7 кг с 1 кв.м. Кочан плотный, округлый – 2,5-3 кг. Листья бордовые с легким пурпурным оттенком.
Михновская транспортабельна, пригодна для хранения, капуста хранится 5 месяцев
Родима F1
Родима F1 (Родима F1) — голландская краснокочанная капуста. Разрешен к выращиванию в России с 1996 года. Гибрид влаголюбив, не растрескивается. При недостатке влаги меньше образуются вилки и снижается сочность.
Описание:
- розетка;
- крайние листья крупные зеленые, жилки темно-фиолетовые;
- вилки округлые, слегка приплюснутые, очень плотные, красно-фиолетовые, массой около 2-2,5 кг;
- отличаются длительностью хранения (5-6 мес).
Краснокочанная капуста с хорошим иммунитетом, не болеет, возможно поражение вредителями.
Родима F1 универсален в применении, подходит для всех видов лечения
Лангедейкер ранний
Лангедейкер ранний (Langedijker Early) – молодой немецкий гибрид, малоизвестный широкой публике. Его сделали на основе одноименной краснокочанной капусты. Сорт среднеранний, с высокой, стабильной урожайностью.
Характеристика:
- высота розетки – 40 см;
- листья крупные (ширина — 20 см, длина — 30 см), красно-синие с фиолетовыми жилками, сочные;
- вилки плотные, округлые, при своевременном поливе вырастает до 4 кг;
- стабильная урожайность – 10 кг с м2.
Вкус с преобладанием сахаров. Капуста универсальна в обработке и использовании.
Кочан капусты имеет высокую концентрацию сухих веществ и аскорбиновой кислоты
Сорта краснокочанной капусты для Подмосковья
В районах с умеренно-континентальным климатом возделывают сорта сельскохозяйственных культур отечественной селекции, районированные в конкретном регионе. Урожайность краснокочанной капусты зависит от правильного выбора. Оптимальная температура для роста у этих сортов +15-200 С с обязательным условием своевременного полива.
Для климата Средней полосы, Подмосковья рекомендуются лучшие сорта, давшие хорошие показатели при многолетнем выращивании краснокочанной капусты:
- Авангард F1 – 2,7 кг;
- Аметист – 1,3 кг;
- Победа – 2 кг;
- Жар-птица – 4 кг;
- Зевс – 1,8 кг;
- Сизый голубь – 3,5 кг;
- Юнона – 1,5 кг;
- Хабиб – 3 кг.
Предпочтение отдается сельскохозяйственным предприятиям, реализующим посадочный материал «Евросид», «Сок», «Аэлита».
Заключение
Сорта краснокочанной капусты при стандартных агротехнических приемах долго хранятся и отличаются высокой пищевой ценностью. Гибриды отечественной селекции морозоустойчивы, легко переносят понижение температуры до минуса. Подходит для выращивания на фермерских полях и приусадебных участках.
