Идеальный салат: сочные, плотные дольки томатов, которые сохраняют форму, остренький лучок — звонкий кисло-сладкий маринад. В нем прекрасно все: и соль-сахар в меру, и тонкая кислинка уксуса Ингредиенты: Томаты; Репчатый лук; Для маринада: Вода 1.5-1.7 л; Соль 2 ст.л.; Уксус 100 мл 6%; Масло растительное 100-150 мл); Сахар 1 стакан; Черный перец по вкусу, кориандр. 1) Томаты нарезать крупными дольками — как для салата, но чуть крупнее — если привыкли к мелкой нарезке. Хитрость 1. Если томаты чересчур сочные, жидкость с семенами можно и нужно удалить. И это не расточительство: это рациональность. У нас будет идеальный вкусный салат, с сочными томатными дольками. И — заготовка для соусов, заправки борща. Ведь мы за рациональное использование 
2) Томаты и нарезанные крупные кольца, полукольца лука чуть посолить, сбрызнуть уксусом (запомнив количество, чтобы исключить его из маринада). Оставить на 10 минут. Если выделилось много сока — слить. И это тоже хитрость. Хитрость 2. Мы не просто сливаем избыток сока заранее: на его место придет маринад. И — лук, томаты будут именно маринованными, а не вареными при стерилизации. И это очень хорошо помогает сохранить форму 3) Для маринада: соединить в воде соль, сахар, растительное масло, черный перец и щепотку кориандра. Довести до кипения, влить уксус (список ингредиентов ниже). 4) Залить банки, покрывая томаты с луком маринадом. Стерилизовать 10-15 мин (согласно размеру банок 0.5 л, 1 л). Укупорить, перевернуть, закрыть. Все Зимой нас ждет приятное открытие — открытие баночки невероятно вкусных помидорок с лучком! [|]
