Хрустящие зелёные помидоры
Каждую осень перед дачником встаёт вопрос: куда деть недозревшие помидоры? Выбросить жалко, а засолить — и получите закуску, которая исчезает быстрее огурцов.
Проверенный рецепт
Беру плотные зелёные помидоры, примерно килограмм. На дно банки кладу зонтик укропа, лавровый лист, 6-7 горошин перца, 5-6 веточек сельдерея. Сельдерей — секрет хруста: он не даёт помидорам размякнуть. Сверху — 5-6 зубчиков чеснока и стручок острого перца.
Рассол
На литр кипятка — 2 столовые ложки соли и 1 сахара. Заливаю помидоры, прикрываю крышкой. Через два дня при комнатной температуре они уже малосольные, а через неделю в холодильнике становятся по-настоящему хрустящими.
Наблюдения
Важно брать только целые, без трещин помидоры. Кожицу можно проколоть зубочисткой, чтобы рассол проник внутрь. Переспелые не годятся — будут кашей. Чем мельче помидоры, тем быстрее просолятся. Идеальны сливки.
А у вас есть свой проверенный способ использовать осенний недозревший урожай?
