Сорта фиолетового картофеля насчитывают несколько десятков разновидностей. Они отличаются вкусом, ароматом, урожайностью и другими показателями. Окраска также может варьироваться – у одних клубней она чисто сиреневая, у других красноватая, розовая и даже светло-кремовая.
История появления
Выведены десятки сортов фиолетового картофеля с пурпурной мякотью. Однако известны они уже более двух столетий. Первое упоминание относится к 1812 году — когда был описан вариант Вителота. Подобные культуры упоминаются и в сельскохозяйственном каталоге Франции (запись датирована 1817 г).
Многие ученые сходятся во мнении, что такие растения происходят из стран Южной Америки – Боливии и Перу. Фиолетовый картофель распространен здесь и сегодня.
Долгое время исследователи не обращали внимания на эту культуру, предпочитая выбирать традиционный белокаменный картофель. Однако пурпурные сорта распространились в Европу и некоторые части Азии еще в 19 веке.
Постепенно интерес к такому картофелю возрастал, увеличивался спрос и росли цены. Селекционеры стали выводить сорта темно-фиолетового картофеля. За основу были взяты дикорастущие сорта с такой же или другой окраской. В результате получаются как сорта, так и гибриды.
В России пурпурные сорта картофеля стали активно распространяться с 2007 года, после проведения первого международного конгресса. Клубни необычного пурпурного цвета были представлены селекционерами из Южной Кореи (Национальный университет Канвона). Это послужило толчком к созданию отечественных диетических сортов фиолетового картофеля.
Особенности фиолетового картофеля
Сиреневые, пурпурные сорта картофеля обладают определенными характеристиками. Они связаны не только с внешним видом, но и со вкусом, а также с химическим составом. Основные функции описаны ниже.
Фиолетовые сорта отличаются изысканным ароматом
Вкусовые качества фиолетового картофеля
Вкус клубней сирени примерно такой же, как у белых или желтых. Но в аромате отчетливо заметны ореховые нотки, что делает блюдо более пикантным. Если вместо обычного молока добавить кокосовую стружку, получится поистине экзотический гарнир. Такой картофель подходит в качестве гарнира ко всем мясным и рыбным блюдам.
Сорта картофеля с пурпурной мякотью внутри используются для приготовления всевозможных блюд:
- картофельное пюре, отварной картофель;
- жареный, картофель фри;
- гостиная;
- ингредиент для салатов;
- чипсы.
Важно: Фиолетовые сорта картофеля с синей мякотью содержат много антоцианов. Это полезные вещества, препятствующие развитию раковых опухолей. Поэтому врачи рекомендуют включать такие продукты в рацион на постоянной основе.
Плюсы и минусы
Картофель с сиреневой кожурой и мякотью имеет немало преимуществ. Среди наиболее важных преимуществ можно выделить следующие:
- интересный внешний вид;
- необычный вкус;
- подходит для приготовления любых блюд;
- содержит много витаминов, минералов;
- имеют высокий иммунитет к болезням.
Но есть и недостатки:
- не все сорта пурпурного картофеля приживутся в России, поэтому в описании нужно уточнять, в каких регионах их можно выращивать;
- стоимость посадочного материала намного выше традиционных сортов картофеля;
- получить клубни для посадки не всегда просто;
- производительность относительно низкая.
Сорта картошки фиолетового цвета с фото и описанием
Получено довольно много сортов фиолетового картофеля. Некоторые из них можно выращивать в большинстве регионов России. Основные культуры с хорошей урожайностью описаны ниже.
Вителот
Этот сорт фиолетового картофеля иногда также называют «Виталот» или «Негритянка». Другие названия — «китайский трюфель» или «голубой французский трюфель». Картофель небольшой, в среднем 70 г. Кожица типичного серо-коричневого цвета, мякоть насыщенного сиреневого цвета.
Содержание крахмала высокое, поэтому корнеплоды хорошо развариваются. Они отлично подходят для пюре, гарниров, но не годятся для жарки. Позднеспелые малоурожайные растения можно выращивать только с применением ручного труда.
Фиолетовый картофель стоит дороже многих других сортов
Весь синий
Судя по названию, видно, что этот сорт фиолетового картофеля с пурпурной мякотью имеет полную окраску синей цветовой гаммы. При этом подкожный слой более светлых оттенков, а скорлупа, наоборот, темнее. Сорт среднеранний, урожай формируется через 80 дней после массовых всходов.
При этом успевают сформироваться крупные клубни по 150-200 г. Но они не подлежат длительному хранению – нужно есть сразу или заморозить нарезанный кусочками картофель или в овощной смеси. Пока сорт не распространен в России, хотя в Европе известен довольно давно. Отличается хорошими вкусовыми и диетическими качествами.
Цвет клубней сохраняется после запекания и запекания, но теряется после варки
Взрыв
Сорт Взрыв отличается высокой урожайностью, дает крупный картофель удлиненно-округлой формы. В среднем по весу они достигают 150-200 г, хотя отдельные экземпляры достигают 300 и даже 500 г. Кожица и мякоть синего цвета. Сорт картофеля отличается повышенным иммунитетом, не требует особого ухода.
Сорт Взрыв дает урожай через 65-70 дней
Важно!У картофеля довольно быстро прорастают глазки – он не подлежит длительному хранению.
Поэтому рекомендуется выращивать в небольших количествах, чтобы максимально быстро использовать клубни.
Сирень
Название этого сорта фиолетового картофеля связано с характерным цветом – насыщенно-фиолетовым цветом мякоти. При этом оттенок скорлупы нормальный, темно-серый с буроватым оттенком. Эта вариация отечественной селекции получена на базе ВНИИХ. По срокам созревания сирень относится к среднеспелым: для формирования урожая с момента появления массовых всходов требуется 95-100 дней.
Клубни мелкие, по 80-100 г. При этом каждый куст дает по 10-15 картофелин, так что в целом урожай неплохой. Растения компактные, имеют хороший иммунитет к раку и парше.
Сиреневые клубни картофеля формируются через 3-3,5 месяца
Ред вондер
Название этого сорта фиолетового картофеля переводится как «Красное чудо». Мякоть пурпурная, светло-фиолетовая, сохраняет свой цвет даже после термической обработки. Подходит для всех способов приготовления — жарки, пюре, запекания. Созревает за 80-90 дней, отличается хорошей урожайностью. Форма клубней продолговато-округлая, массой до 150 г. В гнезде размещаются компактно. На поверхности глаза слегка утоплены. Цветки розовые, иммунитет средний. Долго лежит, может храниться месяцами.
Мякоть сорта Red Wonder насыщенного красно-фиолетового оттенка
Аметист
Аметист – среднеранний фиолетовый сорт картофеля с удлиненными корнями. Хорошо разваривается, массовая доля крахмала достигает 16%. Клубни мелкие, массой 50-70 г. Формируются за 70-80 дней. Урожайность удовлетворительная, каждый куст дает до 10 клубней. Мякоть вкусная, после варки сохраняет свой цвет.
Хорошо растет на легкой глинистой, плодородной почве. При этом для выращивания подходит любой климат – выращивание разрешено в большинстве регионов России.
Сорт Аметист устойчив к фитофторозу, раку и парше
Перуанский фиолетовый
Это старый сорт картофеля, который был выведен в высокогорьях Анд. Дает удлиненные клубни массой около 80 г. Срок созревания средний – 100-110 дней. Урожайность низкая, но срок годности отличный. Клубни хранятся до весны, хорошо транспортируются. Вкус мякоти очень интересный, с оттенками грецкого ореха и фундука. Цвет и вкус сохраняются даже после термической обработки.
Клубни перуанской пурпурной удлиненные, с ярко выраженными глазками
Адирондак синий
Относительно недавний вариант, полученный в Корнельском университете в США. Сорт Адирондак Блю среднего срока созревания, картофель появляется через 95-100 дней. Кусты растения крупные, листва пурпурная, цветки белые. Иммунитет слабый, культура может болеть различными заболеваниями. Клубни массой 80-100 г, период покоя короткий, поэтому плохо хранятся. Еще одним недостатком является то, что мякоть становится бледной после термической обработки.
Мякоть этого сорта плохо разваривается, поэтому подходит для жарки и приготовления чипсов
Голубой Дунай
Этот сорт картофеля имеет фиолетовую кожуру и белую мякоть внутри. Хорошо растет на разных типах почвы, приспосабливается к неблагоприятным погодным условиям. Устойчив к засухе, повреждениям и всем распространенным заболеваниям.
Урожай формируется довольно быстро – от всходов до появления картофеля проходит 70-80 дней. Кусты невысокие, сильно облиственные, цветки пурпурные. Стебли довольно прочные, листва темно-зеленая.
Корнеплоды крупные, по 150-200 г, каждое растение дает 8-12 штук. Форма удлиненная, слегка плоская. Урожайность с куста достигает 2-3 кг. Внешний вид хороший, подходит для коммерческого выращивания.
Голубой Дунай неприхотлив, не требует особого ухода
Цыганка
Джипси — еще один сорт фиолетового картофеля с белой мякотью. По одной из версий, это произошло благодаря народной селекции на основе сортов Черный принц и Голубой Дунай (описаны выше). Сорт среднеранний, созревает за 70-90 дней. Листьев немного, они мелкие, цвет темно-зеленый, края слегка волнистые.
Каждый куст дает от 10 до 14 картофелин массой 100-130 г. Форма овальная, часто вытянутая, поверхность ровная, углублений и неровностей нет. Скорлупа тонкая, окрас фиолетово-синий. Глазки маленькие, мясо на разрезе кремовое. Урожайность довольно высокая, достигает 250 кг с сотки. Но товарность низкая из-за неоднородности клубней.
Картофель по-цыгански очень вкусный
Рэд Вандер
Сорт картофеля Ред Уандер (Red Wonder) с мякотью красно-фиолетового оттенка и пурпурной кожицей. Клубни округлые, довольно крупные, продолговатой формы, массой до 100-150 г. Глазки вдавленные. Созревание занимает 80 дней. Цвет также сохраняется после варки или жарки.
Подходит для всех видов термообработки
Экзотик
Экзотик – самый распространенный в России и ближнем зарубежье сорт, полученный в Голландии. Обладает хорошей устойчивостью к болезням. Образует крупные овальные клубни. Мякоть очень вкусная, с интересным узорчатым рисунком. Фиолетовый цвет с белыми прожилками.
Мякоть привлекательного фиолетового оттенка с интересным рисунком
Purple Peliss (Фиолетовый Красавец)
Purple Peliss — это сорт, который недавно начали употреблять в пищу в США. Дает невысокие кусты до 80 см, листва темно-зеленая. Устойчив к парше и ризоктониозу. Клубни удлиненные, овальные, мякоть содержит большую долю воды, поэтому пригодна для получения сока.
Клубни картофеля мелкие, с сочной мякотью
Заключение
Сорта фиолетового картофеля очень разные. Они обеспечивают здоровые корнеплоды с высоким содержанием крахмала, витаминов и антоцианов. Растительное сырье довольно дорогое, но вкус очень интересный, а внешний вид своеобразный. Поэтому вполне можно попробовать вырастить на своем участке хотя бы 1-2 сорта.
Отзывы о фиолетовых сортах картофеля
Лобачева Алена, 52 года, г. Волгоград Купить фиолетовую картошку не так-то просто – обычно за несколько клубней просят не менее 400 рублей. Но если выращивать его на своем участке и получать нормальный урожай, все затраты оправдаются. Из сортов можно порекомендовать голубой Дунай. Он очень неприхотлив и вкусен. Рассыпчатое, крахмалистое – пюре готовить одно удовольствие Ирина Розанова, 41 год, Йошкар-Ола Из фиолетовых сортов картофеля мне больше всего понравился Экзотик. Он красивый, яркий, довольно вкусный. Его очень легко выращивать — не нужно бояться. Все как обычно: полив редкий, подкормки лучше давать регулярно. Болезням не подвержен, урожай хранится нормально. Но на нем часто селится колорадский жук. Поэтому обязательно обработайте инсектицидами.
