Батат и картофель: разница, сравнение калорийности, что полезнее

Разница между бататом и картофелем заключается во многих отношениях. Эти растения, которые плодоносят клубнями, совершенно разные, но в то же время имеют внешнее сходство и сходные вкусовые качества. В свою очередь батат популярен за рубежом, а картофель, наоборот, более востребован в России.

Сладкий картофель часто называют сладким картофелем

Одно это и то же или нет

Сладкий картофель и картофель — это клубневые растения, произрастающие в тропических регионах Южной Америки. Первая культура относится к роду Ипомеи (семейство Вьюнок), вторая — Пасленовые (Пасленовые). Батат, в отличие от картофеля, представляет собой лиану со стеблями длиной до 5 м, образующую кусты высотой 15-20 см. В процессе развития клубни растут на корнях. Картофель, напротив, имеет твердый и длинный стебель до 100 см в высоту. Отличие от клубней в том, что они представляют собой видоизмененные побеги, растущие из подземной части стебля и не относящиеся к корням.

Примечание! Несмотря на то, что многие считают батат бататом, он не имеет к нему никакого отношения.

Как отличить батат от картофеля

Отличие батата от картофеля заключается во вкусе, внешнем виде кустов, цвете плодов под кожурой. Нетрудно определить их различия; достаточно сделать надрез или взять пробу.

Примечание! Внутри сладкий картофель больше похож на морковь.

Отличие клубней в размерах, первый в несколько раз крупнее

По составу и калорийности

Если сравнить картофель и батат по составу, то можно увидеть, что у них есть некоторое сходство. В них содержится примерно одинаковое количество минералов (железо, кальций, фосфор, медь, магний, калий) и витаминов (А, В, С, Е, К).

Пищевая ценность продуктов идентична, хотя по мнению специалистов и диетологов, батат полезнее картофеля, так как содержит больше углеводов. Кроме того, разница между культурами заключается в повышенном содержании бета-каротина, образующего в организме витамин А. Это значит, что он сильнее укрепляет зрение, придает здоровье волосам, коже и костям. В 100 г батата 170% бета-каротина от суточной нормы. Что касается калорийности, то у картофеля этот показатель составляет 80 ккал, а у батата – 86 ккал.

Разница в питательности клубней:

По гликемическому индексу

Сладкий картофель содержит много крахмала и сахара, но в отличие от обычного картофеля имеет более низкий гликемический индекс. Сопровождается небольшой инсулиновой реакцией и может применяться у пациентов с диагнозом сахарный диабет. В отличие от картофеля, индекс которого в зависимости от сорта колеблется от 60 до 90 единиц, у него этот показатель составляет около 55.

По вкусовым качествам

Сладкий картофель или батат отличается по вкусу от обычного картофеля. Его можно есть сырым. Десертные сорта имеют насыщенный сладкий вкус, сравнимый с тыквой, бананом или дыней. Овощные сорта похожи на замороженный картофель. В то время как обычный клубень имеет солоновато-крахмальный вкус и перед употреблением его нужно отварить. При варке текстура становится рыхлой и мягкой.

Важно!Не рекомендуется есть сырой картофель.

По особенностям выращивания

Батат в основном выращивают в районах и регионах с теплым климатом. Отличие в неприхотливости в уходе, даже в теплое время года практически не нуждается в поливе. На территории России его высаживают рассадным способом, так как за короткий летний период клубни не успевают сформировать новый урожай. Растительный материал совершенно не переносит низких температур, поэтому его высаживают только после того, как на улице стабилизируется теплая погода и полностью минует угроза ночных заморозков. Батат сажают рядами с интервалами от 60 до 90 см, с расстоянием между растениями 30 см. Осенью до понижения температуры ниже 10 °С.

Огородники часто укрывают почву под лианами батата пленкой, так как чем она теплее, тем лучше урожай.

Отличие обычного картофеля в том, что он растет в более прохладных условиях, а при температуре выше 28°С полностью перестает развиваться. Его высаживают клубнями, которые раскладывают в теплом месте для появления ростков за 10-15 дней до планируемых посадочных работ. Культуру высаживают в почву, когда она прогреется до 6°С, на расстоянии 35 см друг от друга. Расстояние между рядами соблюдается в полметра. Растение нуждается в регулярном поливе и профилактических мерах по предупреждению болезней и отпугиванию вредителей. Уборку картофеля начинают ближе к концу лета, но некоторые сорта можно выкапывать уже в июле.

По области применения

Картофель и сладкий картофель можно использовать как в пищу, так и в качестве корма для животных. Обе культуры для этой цели имеют специальные сорта со слабо выраженными вкусовыми характеристиками. Отличие сладкого картофеля в том, что из него можно приготовить сладкие блюда.

Столовые сорта растения обладают насыщенным вкусом

По внешнему виду

Внешне культуры также немного отличаются. Сладкий картофель представляет собой довольно большой оранжевый или красный клубень. На срезе плоды имеют бледно-морковный цвет. Их форма обычно продолговатая. Разница между картофелем гораздо меньше. Форма округлая, поверхность неровная, покрыта глазками. Кожица плода может иметь различный цвет, и в зависимости от сорта бывает розовой, коричневой, желтой, красной. На срезе клубень желтый или белый.

Что полезнее: батат или картошка

Так как отличие батата более полезное, его рекомендуется использовать в детском питании. Малыши больше склонны есть сладкое, поэтому с этой культурой они любят различные супы и пюре. Кроме того, с ним готовят десерты: пироги, муссы, чипсы и даже конфеты. Что касается обычного картофеля, то он присутствует в рецептах повседневных первых и вторых блюд. Фрукт сочетается практически со всеми овощами, мясом, курицей.

Обе культуры обладают полезными свойствами, и каждая из них представляет ценность для здоровья. Но батат в этом плане выигрывает. Он улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, помогает работе мозга, улучшает настроение и полезен при таких заболеваниях, как:

• язва;
• бессонница;
• бронхиальная астма;
• артрит;
• холодный.

Сладкий картофель зарекомендовал себя как профилактическое средство против остеопороза и онкологических патологий

Батат или картофель при похудении

Для тех, кто пытается похудеть, сладкий картофель определенно лучше картофеля. С ним существует множество рецептов диетических блюд, многие устраивают на нем разгрузочные дни. А вот есть картошку во время диеты не рекомендуется.

Батат снижает аппетит, прекрасно насыщает, способен очищать кишечник от токсинов, а также ускорять и улучшать обменные процессы.

Заключение

Разница между бататом и картофелем в основном заключается во вкусе, а также в его происхождении. По ботаническому описанию эти культуры совершенно разные. Они не связаны друг с другом ничем, кроме общего имени. Сближаются друг с другом только одинаковые составы и индивидуальные особенности.