Существует много споров о качестве пищи и пользе диеты. Одним из таких важных вопросов является сбалансированное питание для диабетиков. Польза и вред большинства продуктов неоспоримы, но некоторые могут представлять особый интерес. Например, можно ли употреблять батат при сахарном диабете и особенности его приготовления.
Сладкий картофель — это корнеплод, который также называют «сладким картофелем»
Можно ли батат при сахарном диабете 1 и 2 типа
Батат — это клубнеплодное растение, внешне немного похожее на обычный картофель. На вкус он слаще, но, несмотря на такое количество, углеводов в нем меньше.
Расширен химический состав сладкого корнеплода, в него включен большой перечень витаминов, микроэлементов и органических кислот. Калорийность на 100 г составляет около 60 ккал. Показатели БЖУ аналогичны:
- белки – 2 г;
- жир — 0,2 г;
- углеводы – 13,5 г.
Главной особенностью сахарного диабета считается более низкая инсулиновая реакция поджелудочной железы, где медленнее происходит всасывание питательных веществ, и человек дольше чувствует себя сытым. Кроме того, при сахарном диабете основной терапией является рациональное питание, в основном состоящее из продуктов с низким гликемическим индексом. А если сравнить батат (у него ГИ колеблется в пределах 55-70) с обычным картофелем (ГИ — 65-95), то видно, что показатель ниже. А в сочетании с низкой калорийностью сладкий клубень не только разрешен к употреблению при сахарном диабете 1 и 2 типа, но даже рекомендован.
Польза батата при диабете
«Батат» в составе содержит относительно небольшое количество углеводов, что немаловажно при сахарном диабете, так как продукт не влияет на концентрацию глюкозы в организме. Кроме того, большое количество пищевых волокон замедляет процесс пищеварения, что также помогает регулировать уровень сахара в крови.
Употребление батата нормализует гормональный фон, функцию желудочно-кишечного тракта и положительно влияет на показатели артериального давления, стабилизируя артериальное давление на необходимом уровне. Кроме того, богатый состав способствует укреплению иммунной системы.
Важно! Наличие каротиноидов в составе «батата» способствует повышению чувствительности тканей к инсулину.
В батате содержится витамин А (в некоторых десертных сортах его количество может достигать до 260% суточной нормы). Необходим для поддержания и улучшения зрения, а также для хорошего состояния кожи. В сочетании с витамином С корнеплод оказывает положительное влияние на иммунную систему.
Есть ли вред от батата при диабете
При сахарном диабете любой продукт нужно употреблять с осторожностью, это касается и батата. Но корнеплод не представляет серьезной опасности для организма, если его добавлять в рацион в умеренных количествах. Диетологи рекомендуют есть «батат» небольшими порциями не чаще пяти раз в месяц.
Важно! В батате содержится щавелевая кислота, которая провоцирует образование камней и песка в мочевыводящих путях, а также может стать причиной развития патологий почек.
Противопоказания «батат» имеет следующие:
- индивидуальная непереносимость;
- аллергическая реакция;
- острые желудочно-кишечные заболевания;
- патологии почек;
- заболевания мочевыводящих путей.
Нежелательно употреблять много сладкого картофеля во время беременности и при грудном вскармливании.
Как кушать диабетику батат и что приготовить
Диетологи и врачи рекомендуют включать батат в рацион при диабете 1 и 2 типа, но делать это нужно в умеренных количествах. Идеальным вариантом будет использование раз в неделю утром. Допустимая порция при сахарном диабете – 200-250 г.
Батат полезен в сыром виде, но диабетикам лучше есть его вареным или запеченным
Употреблять клубень можно в следующем виде:
- сырой, как отдельный продукт, предварительно вымытый и очищенный;
- в сыром виде в салатах;
- приготовленный (в качестве гарнира, в составе блюд или в виде пюре);
- запеченный.
Они даже практикуют приготовление муки из сладкого корня, а также варенья, варенья, чипсов и полезных напитков.
Можно приготовить сладкий картофель с сыром. Для этого очищенные и нарезанные корнеплоды перекладывают в форму для запекания, затем слегка сбрызгивают оливковым маслом и посыпают сыром. Выпекать при 180°С 35 минут.
Хорошим блюдом будет пюре из сладкого картофеля. Его готовят так же, как и картофель, корнеплод также очищают от кожуры, нарезают кусочками и варят ок. 15-20 минут, а затем пюре. Соль и масло добавляются по вкусу.
Заключение
Батат при сахарном диабете диетологи рекомендуют есть в умеренных количествах. Но даже редкое добавление этого корнеплода в рацион положительно скажется на организме, так как полезных веществ в нем содержится больше, чем в обычном картофеле. К тому же он низкокалорийный, и показатель углеводов в нем ниже.
