Что такое артишок и откуда произошел?
История растения начинается более 5000 лет назад в Риме, Древней Греции и Древнем Египте. В России до революции этот овощ тоже знали и любили, причем не только выращивали для лечения и употребления в пищу, но и успешно заготавливали и экспортировали.
Морфологическое описание
- Странное имя имеет несколько версий своего происхождения. По одной из них, цинара (др.-греч. «собака») была первична, так как чешуя похожа на собачьи зубы. Некоторые считают, что растение пришло из Италии, а название можно перевести как «король». Оно пришло из арабского языка, и самый первый перевод — «шип».
- В регионах с умеренным климатом вполне можно выращивать это растение. Однако артишоки не стоит оставлять на зимний период, так как они просто замерзнут. Их хранят в прохладном и темном месте. В южных регионах его можно оставить на зиму в открытом грунте.
- Растение относится к семейству сложноцветных, многолетнее, внешне напоминает лопух или чертополох. Но отличия все же есть: соцветия последних мельче, окраска их красно-фиолетовая. Цветки артишока крупнее, диаметром 20 см. В зависимости от вида соцветия они могут быть плоскоокруглыми, в форме овала или шара.
- Очень красиво выглядят цветки этого растения, синие с лиловым отливом. Декоративные черты добавляют широкие листья с резными краями. Структура перисто-рассеченная, покрыта мелкими шипиками. Оттенок зеленого, холодных тонов с синеватым налетом.
- В пищу идут только некоторые сорта, имеющие съедобную розетку (плоды — семянки). Он не только обладает целебными свойствами, но и очень вкусен, является деликатесом (как спаржа, цикорий или скорзоны). Собирать артишоки для приготовления можно до и после периода цветения. Используется мясистое цветоложе в имматурном состоянии и основание чешуи соцветия.
- Стебли артишока сильно разветвлены. Высота растения при правильном уходе нередко достигает 2 м. Это растение является отличным медоносом. А еще он очень теплолюбив: при температуре -1 цветение может увядать, а при похолодании и вовсе погибнет.
Какой сорт приобрести
На данный момент в госреестр занесено всего 5 сортов, которые рекомендованы для выращивания в России. Семена рекомендуется покупать у агрокомпаний, которые адаптируют посадочный материал для районов с умеренным климатом. Это такие компании: «Аэлита», «Биотехника», «СеДек».
Официально зарегистрированные сорта: «Артист», «Гурман», «Карчофиоре», «Красавец» и «Султан».
- При выборе ориентируйтесь в первую очередь на время созревания плодов. Все сорта делятся на 3 группы: раннеспелые — «41 мая» и «фиалки ранние».
- Сорта среднего срока созревания — «Гурман», «Султан», «Красавчик», поздние — «Крупный зеленый», «Майкопский высокий».
- Важнейшими видами, пригодными для выращивания в нашем климате, являются артишок настоящий (колючий) и артишок испанский (кордон).
Технология выращивания
В районах с теплым климатом семена можно высаживать сразу в открытый грунт. В регионах с умеренным климатом, в том числе в Подмосковье, артишок выращивают только рассадным способом.
Выращивание рассады
- Процедуру начинают не ранее, чем за 30 дней до высадки в открытый грунт, но ориентируйтесь на сроки созревания вашего сорта. Так, сорт «Султан» начинает прорастать за 120 – 130 дней до высадки в сад. Во второй половине февраля семена можно высаживать на проращивание.
- Как вариант, семена высаживают ранней весной или даже осенью – с конца летнего сезона до первой декады сентября.
- Замочите семена в воде на 10 дней. Многие садоводы не проводят стратификацию, не все даже замачивают растительный материал перед высадкой в субстрат.
- Процесс охлаждения заключается в определении рассады в холодное место на 25 дней. Это поможет добиться полноценного цветения и сбора урожая.
- Семена сажают на глубину 1,5 – 2 см, так как они достаточно крупные. Почву необходимо предварительно увлажнить или после посадки, но только дождевым методом, чтобы семена не погрузились глубоко в почву.
- Через неделю появятся всходы, которые нужно сразу проредить, чтобы осталось место для развития корневой системы. Температура в помещении должна быть +23 – 25 градусов.
- Когда на сеянцах появится хотя бы один самостоятельный взрослый лист, их рекомендуется пикировать, то есть высаживать в отдельные емкости диаметром не менее 10 см. Затем температуру воздуха снижают до +12 градусов, чтобы ростки не начинают вытягиваться.
Обязательно закаливайте рассаду. Для этого вынесите его на свежий воздух. Постепенно увеличивайте время пребывания, пока ростки не прорастут весь день. Только после этого молодые растения адаптируются и приживаются в открытом грунте.
Высаживание в грунт
В среднюю полосу рассаду можно высаживать, когда на ростках сформируется не менее 4 листочков. В июне — июле можно высаживать. Не спешите сажать, пока не убедитесь, что ночные заморозки окончательно прошли.
Место
- Высаживать желательно с южной стороны участка, где много солнца.
- Идеальным местом будут склоны без сквозняков и холодных ветров с севера.
- Многие выращивают в теплицах, но в этом случае выбирайте площадь для посадки достаточную, чтобы артишоку не было тесно.
- Соблюдайте правило севооборота: сажайте артишок после бобовых, картофеля, капусты. Не следует сажать после салата и топинамбура.
Почва
Заранее подготовьте участок осенью. Перекопайте его и освободите от мусора и сорняков. Почва должна быть легкой, рыхлой и питательной, с нейтральным уровнем кислотности. Поэтому вносите минеральные и органические удобрения:
- перепревший навоз или компост;
- двойной суперфосфат;
- калий;
- древесная зола.
Тщательно перемешайте ингредиенты и хорошо увлажните почву. Если подготовить участок осенью не удалось, подсыпьте перегной, смешанный с питательной землей, непосредственно перед посадкой в лунки.
Из удобрений можно составить такой питательный комплекс: на 1 м2 8 – 10 кг коровьего навоза, 90 г мочевины, 75 г суперфосфата, 55 г хлористого калия. Затем перекопайте почву на глубину 30 см.
Посадка
- Выкопайте ямы глубиной не менее полуметра. Промежуток между посадочными ямками сделайте 45 см. Если растений много, расстояние между рядами должно быть не менее 70 – 80 см. Как вариант — такая схема посадки: 70х70 см.
- Посадите свои растения. Слегка уплотните почву и увлажните.
Правила ухода
- Увлажняйте почву особенно тщательно, пока молодые растения не приживутся. Затем немного уменьшите полив.
- Если на улице жарко, растения не следует накрывать, а при малейших холодах или затяжных осадках накрывайте грядки пленкой или лутрасилом. Не забывайте проветривать.
- Посадите рядом с артишоками горчицу, которая быстро увянет и не помешает росту растений.
- Каждые 2 недели совмещайте полив с подкормками навозной жижей и минеральными удобрениями.
- Чаще рыхлите почву и удаляйте сорняки, чтобы растения получали нужное количество кислорода и питательных веществ.
- Чтобы получить хороший урожай, кладите на каждый куст не более 3 цветоносов с четырьмя корзинками.
- Для защиты растения от нашествия вредных насекомых проводят внекорневые подкормки и одновременную профилактику. Смешайте суперфосфат, хлористый калий и древесную золу до однородности и опрыскайте кроны растений.
Сбор урожая
После появления соцветий на цветоносе нужно сорвать головку. Созревание происходит не одновременно, поэтому собирайте плоды по очереди.
Плод готов к употреблению, когда скорлупа начинает открываться сверху. При обламывании плодов желательно оставлять 4 см плодоножки вместе с плодами. Храните артишоки при температуре 0–1 градуса около 30 дней.
Фрукты не подлежат заморозке, так как все полезные свойства теряются, а цвет меняется. На 2-й год урожай будет еще больше, поэтому есть смысл сохранить корни с отростками. Не оставляйте артишоки в открытом грунте и теплицах в районах с умеренным климатом на морозе, так как они вымерзнут.
- Оставьте только листья в центре растения, выкопайте его и пересадите в горшок. Сделайте это осенью.
- Отнесите в прохладное помещение с хорошим освещением.
- Можно хранить корни в торфе, а весной посадить на укоренение. Затем пересадить в открытый грунт.
Заключение
- Артишок – полезное и красивое декоративное растение. Его вполне можно выращивать в средней полосе, но корни на зиму выкапывают.
- Артишок часто используется в качестве материнского растения. Выращивание и уход не займут много времени. Важно найти подходящий сорт и вырастить рассаду.
- Важно поливать и удобрять, так как артишок любит богатую питательными веществами почву. В открытом грунте растение вытягивается до полутора метров. С одного куста можно собрать не менее 7 плодов в первый год.
Источник
