Закатываю помидоры в собственном соку на зиму (без уксуса и лимонной кислоты): домашние намного вкуснее покупных

Заготовив помидоры в собственном соку на зиму, вы избавите себя от необходимости покупать готовую консервацию в магазине. Свое, домашнее, намного вкуснее и обходится в разы дешевле.

Не говоря уже о том, что помидоры будут самые лучшие, а вкус сока можно подстроить под свои потребности.

Рецепт очень простой, в основном время занимает приготовление томатного сока. Но если у вас есть соковыжималка или специальная насадка на мясорубку – дело пойдет быстрее.

Если нет, воспользуйтесь простым способом: измельчите томаты блендером, проварите и протрите через сито.

Еще один вариант – просто перемолоть помидоры на мясорубке или в блендере и залить целые томаты. Не всегда сок используется именно как сок, для питья. Если планируете готовить на нем подливки или заправку в супы/борщи, мелкие кусочки кожицы и семян помехой не будут.

Для приготовления сока вполне подойдут некондиционные томаты: с незначительными повреждениями, примятые. Главное, чтобы они были спелые и вкусные.

Ингредиенты:

  • спелые помидоры для сока – 1 кг;
  • томаты для заготовки целиком – 500-600 г;
  • соль – 1 ст. л. с горкой (по вкусу);
  • чеснок – 2 дольки;
  • острый перец – 2-3 колечка;
  • душистый перец – несколько горошин.

Закатываю помидоры в собственном соку на зиму (без уксуса и лимонной кислоты): домашние намного вкуснее покупных

Для сока отбираем самые спелые томаты, даже если примятые или с поврежденной кожицей – такие тоже подойдут. Помидоры с признаками загнивания или коричневыми пятнами отбраковываем – они могут дать горчинку. Режем дольками, измельчаем удобным способом.

Закатываю помидоры в собственном соку на зиму (без уксуса и лимонной кислоты): домашние намного вкуснее покупных

Переливаем томатный сок в казанок или кастрюлю и ставим на несильный огонь. Варим десять минут до полного исчезновения пены. Затем добавляем соль по вкусу (она будет вкусовой добавкой и дополнительным консервантом). После закипания убираем с огня.

Закатываю помидоры в собственном соку на зиму (без уксуса и лимонной кислоты): домашние намного вкуснее покупных

Банки тщательно моем содой, ошпариваем кипятком. На дно кладем дольки чеснока, разрезав на несколько пластин.

Закатываю помидоры в собственном соку на зиму (без уксуса и лимонной кислоты): домашние намного вкуснее покупных

Укладываем небольшие плотные помидорки без трещин на кожице. Добавляем горошины душистого перца и колечки острого перца.

Закатываю помидоры в собственном соку на зиму (без уксуса и лимонной кислоты): домашние намного вкуснее покупных

Заливаем томаты крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем на десять минут прогреваться. Воду сливаем обратно в казанок, вновь кипятим и делаем повторную заливку. Выдерживаем еще пять минут.

Закатываю помидоры в собственном соку на зиму (без уксуса и лимонной кислоты): домашние намного вкуснее покупных

Пока помидоры прогреваются, доводим до кипения томатный сок. Слив воду из банок, заливаем помидоры кипящим соком и тут же герметично закупориваем крышкой.

Закатываю помидоры в собственном соку на зиму (без уксуса и лимонной кислоты): домашние намного вкуснее покупных

Чтобы убедиться в герметичности закрутки, аккуратно переворачиваем банки вверх дном или кладем на бочок.

Если через несколько минут не появились подтеки – можно укутывать пледом или одеялом и в таком виде оставлять до полного остывания. Потом переносим на хранение в кладовку.

Закатываю помидоры в собственном соку на зиму (без уксуса и лимонной кислоты): домашние намного вкуснее покупных

Удачных вам заготовок!

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: