Вино из красной рябины в домашних условиях

Вино – очень вкусный продукт, который поможет согреться в любое время года и станет прекрасным дополнением к праздничной трапезе. Чаще всего этот напиток состоит из различных сортов винограда, но существует множество рецептов с другими ингредиентами. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить в домашних условиях чудесное вино из рябины.

Секреты приготовления домашнего вина из рябины

Чтобы приготовить качественное домашнее вино из рябины, стоит остановить свой выбор на одном из следующих сортов рябины:

  • «Гранат»;
  • «Ликерная»;
  • Бурка».

Эти сорта имеют самый высокий уровень сахарозы.

Чтобы вино было менее горьким, его нужно долго выдерживать.

Помимо основного ингредиента в продукт можно добавить яблоки, смородину или клюкву. Рябину нельзя смешивать с остальными ягодами или фруктами. Процесс приготовления таких «купажей» обычно всегда одинаковый.

Благодаря климатическим условиям, в которых созревают ягоды, на поверхности плодов отсутствуют дрожжи, которые необходимы для брожения сусла. Поэтому в жидкость следует добавить хлористый аммоний или изюм. Это запустит процессы брожения, иначе продукт закиснет и превратится в уксус. Также необходимо добавить в вино сахарный песок.

Сделать вино из рябины в домашних условиях не представляет особой сложности. В процессе создания продукта нужно просто придерживаться простых принципов, соблюдая стерильность. Все усилия будут стоить этого замечательного напитка, которым вы сможете насладиться и удивить даже своих гостей.

Правила подготовки ягод

Домашнее красное вино из рябины

Чтобы напиток из рябины не имел горечи, собирать ягоды необходимо после наступления морозов. Минусовая температура способствует концентрации в плодах максимального содержания сахарозы. Если вы не успели собрать ягоды за это время, вы можете оставить их в морозилке на сутки.

Для приготовления вина можно использовать любой вид рябины, дикую или культурную. Чем выше уровень сахарозы во фруктах, тем вкуснее будет напиток.

Важно Рябина – ягода не очень мясистая и сочная, поэтому для приготовления 1 литра алкогольного напитка потребуется около 4 кг.

Читайте также:  Азофоска: как, когда и для чего применять эффективное удобрение

Перед сбором сусла плоды необходимо снять с веточек. Нет необходимости их переписывать.

Самый простой рецепт домашнего вина из красной рябины

Это традиционный рецепт домашнего вина из рябины, в котором используются следующие продукты:

  • 10 кг ягод рябины;
  • 4 литра воды;
  • 2,5 – 3 кг сахара;
  • Хлорид аммония (0,3 г на 1 л сусла).

Домашнее красное вино из рябины

Процесс приготовления напитка состоит из следующих этапов:

  1. Очищенные ягоды поместить в емкость и залить кипятком. Через треть часа слить жидкость и ошпарить рябину новым кипятком. Еще через полчаса слейте воду.
  2. Переложите термически обработанные фрукты деревянной скалкой, мясорубкой или просто руками.
  3. Выдавить жидкость из полученной ягодной смеси через марлевую салфетку.
  4. Выдавленное детское питание переложить в эмалированную кастрюлю или пластиковое ведро, влить горячую воду и тщательно перемешать.
  5. Через 4-5 часов, когда масса достигнет комнатной температуры, залейте в нее отжатую на третьем этапе жидкость. Добавить в продукт 1,5 кг сахарного песка и аммиака.
  6. Полученную смесь перемешать, перевязать горлышко марлей и оставить емкость в темном месте на несколько дней. Продукт необходимо перемешивать каждый день.
  7. При появлении таких признаков брожения, как пена, кислый запах и шипение, смесь нужно будет профильтровать с марлей.
  8. Смешайте жидкость с остальным сахаром, перелейте в емкость для брожения и наденьте медицинскую перчатку с дырочкой в ​​пальце, проделанной иглой на шее. Вино должно заполнить две трети емкости.
  9. Поместите изделие в темную комнату.
  10. Через месяц, когда брожение закончится, слейте жидкость в чистую емкость через тонкую трубочку. Удалите осадок.
  11. Хорошо накройте продукт крышками и храните в прохладном месте в течение следующих нескольких месяцев.
  12. Готовый напиток снова слить соломинкой и разлить по бутылкам. Закройте их крышками и храните в холодильнике или погребе.

Домашнее вино из красной рябины и яблок

Для приготовления домашнего вина из рябины и яблок вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 2 кг ягод рябины;
  • 1 кг яблок;
  • 3 кг сахара;
  • 2 литра воды.
Читайте также:  Горькая аджика на зиму

Как сделать:

  1. Рябину и нарезанные яблоки измельчить в блендере.
  2. Выложить смесь в стальную эмалированную кастрюлю, залить водой и добавить 1 кг сахара. Продукт перемешать и накрыть марлей.
  3. Оставьте сусло в темном, теплом месте на неделю, не забывая помешивать его каждый день.
  4. Смесь процедить, корж отжать. Перелейте жидкость в емкости для брожения и закройте их гидрозатвором.
  5. Через неделю добавить в напиток сироп из воды и 1 кг сахара.
  6. Еще через неделю повторите это с остальным сахаром.
  7. Через 2-2,5 месяца слить вино с осадка и поставить в холод.
  8. Через 3 месяца брожения снова слить напиток от осадка.

Домашнее красное вино из рябины

Рябиновое вино в домашних условиях: рецепт с изюмом

Для рецепта домашней красной рябины и изюма вам понадобятся:

  • 10 кг ягод рябины;
  • 3 кг сахара;
  • 150 г изюма;
  • 4 литра воды.

Этапы производства:

  1. Залить ягоды кипятком, как в первом рецепте.
  2. Измельчите фрукты в блендере.
  3. Выдавить из смеси сок марлей.
  4. Переложить корж в кастрюлю, залить кипяченой водой и перемешать.
  5. Через 3 часа добавить в сусло отжатый сок третьей стадии, 1,5 кг сахара и изюм, перемешать.
  6. Накройте емкость марлевой салфеткой и переместите в теплое место.
  7. Через 3-4 дня жидкость процедите и снимите жмых.
  8. Смешать продукт с оставшимся сахаром и разлить по банкам. Оберните пряди водой на шее.
  9. Поставьте емкости в тепло на 2 месяца.
  10. Снова профильтровать напиток и разлить по чистым емкостям. Хранить в прохладном месте 2 месяца.

Рецепт сладкого вина из рябины в домашних условиях

Это простой рецепт домашнего сладкого вина из рябины. Для него вам понадобятся:

  • 1 кг ягод рябины («Гранат», «Ликерная» или «Бурки»);
  • 1 литр сахарного сиропа (20%);
  • 10-15 г дрожжей;
  • 0,35 л спирта;
  • Хлорид аммония (0,3 г на 1 л сусла).

Как приготовить:

  1. Измельчите ягоды скалкой.
  2. В полученную кашицу добавить сахарный сироп, нашатырный спирт и разведенные дрожжи.
  3. Оставьте сусло в теплом месте на неделю.
  4. Добавьте спирт в перебродивший продукт.
  5. Дать напитку остыть 8 месяцев.
Читайте также:  15 лучших рецептов напитков из березового сока на зиму: простые и очень вкусные

Домашнее красное вино из рябины

Домашнее вино из рябины и винограда

Ингредиенты:

  • 10 кг рябины;
  • 4 кг сахара;
  • 0,35 кг винограда;
  • 4 литра воды.

Этапы производства:

  1. Перемешать обработанную рябину кипятком в блендере.
  2. Выдавить из смеси жидкость марлей.
  3. Измельчите виноград и отожмите из него сок.
  4. Выложить ягодный пирог в кастрюлю, залить водой и перемешать.
  5. Через 3-4 часа добавить в смесь выжатый из фруктов сок и 2 кг сахара.
  6. Накройте емкость марлей и поставьте в теплое место.
  7. Через несколько дней продукт профильтровать и удалить жмых.
  8. Добавьте в напиток оставшийся сахар, перемешайте и разлейте по банкам. Закройте горлышко контейнеров крышками для воды.
  9. Оставить вино в теплом месте на 2-3 месяца.
  10. Снова процедите жидкость и разлейте по чистым бутылкам. Закройте их крышками и оставьте остывать на 2 месяца.

Приготовление крепленого вина из рябины в домашних условиях

Состав:

  • 8 кг рябины;
  • 6 литров воды;
  • 2 литра коньяка;
  • 3 кг сахара;
  • Разбавленные дрожжи.

Как сделать:

  1. Нарезанные ягоды залить водой.
  2. Добавьте 1 кг сахара и разведенные дрожжи.
  3. Накройте изделие марлей и оставьте на 4 дня.
  4. Отделить жидкость от коржа, добавить еще 1,5 кг сахара, перемешать и оставить на неделю.
  5. Всыпать в напиток оставшийся сахар и дать настояться.
  6. Слейте полученное вино из осадка в чистые емкости.

Правила хранения домашнего рябинового вина

Домашнее красное вино из рябины

Хранить домашнее вино можно:

  • в бочке;
  • в бутылке;
  • в банке.

Если вы храните в квартире напиток, вам следует создать для него соответствующие условия. Лучше всего оставить его в специально отведенном погребе. В противном случае спирт следует поместить в темное место с умеренным уровнем влажности.

Заключение

Вино из рябины в домашних условиях – отличный напиток. Если соблюдать все правила приготовления, продукт получится вкусным и практически без намека на горечь.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: