Вино из чернослива в домашних условиях: простой рецепт

Если вы довольны сезонным урожаем, вы можете удивить своих гостей, взяв на себя и попробовав простой рецепт домашнего сливового вина. Напиток не требует термической обработки, долго сохраняет свои лечебные свойства и позволяет в полной мере ощутить естественный вкус и запах сливы. Это полезный продукт с уникальным витаминно-минеральным составом и индивидуальным вкусом. Чтобы разнообразить домашний рацион, хозяйки готовят вкуснейшие десерты, добавляют в основные блюда натуральные сухофрукты, готовят ароматную выпечку со сливой.

Характеристика и польза вина из чернослива

Для приготовления используйте сушеные плоды сливового дерева. Для сохранения ценных свойств они должны пройти все этапы сушки в естественных условиях. При этом полностью сохраняются железо, селен, цинк, клетчатка, медь, калий, магний, марганец. Хозяйки могут делать вино в домашних условиях круглый год, ведь правильно сушеные фрукты можно хранить круглый год.

Соблюдая простые правила технологического процесса, можно получить продукт со следующими характеристиками:

  • цвет темный, бордовый;
  • сладковато-горький вкус с кисловатым подтоном;
  • запах натуральной сливы или сухофруктов.

Важно: сливовое вино готовят более 400 лет, но виноделы хранят оригинальный рецепт в секрете. Известно лишь, что для получения домашнего вина необходимого качества готовый продукт должен быть выдержан не менее полугода.

Поскольку технология не предполагает использования высоких температур, натуральный продукт позволяет поправить здоровье организма без таблеток:

  • восстановить функцию пищеварительной системы;
  • держать вес под контролем;
  • избавиться от запора;
  • замедлить рост патогенной микрофлоры в полости рта;
  • снизить вероятность сердечных заболеваний;
  • восстановить давление при гипертонии.

Напиток полезен при заболеваниях почек, печени, проявлениях ревматизма. Сливовое вино, приготовленное по домашним рецептам, — хорошее профилактическое средство для повышения защитных функций организма.

Домашнее вино из чернослива на закваске

Обязательным условием качественного домашнего продукта является правильный выбор ингредиентов. Сухофрукты должны быть без косточек и не иметь следов внешних воздействий: механических или поврежденных паразитами.

Важно: нельзя мыть фрукты перед приготовлением вина.

Что нужно приготовить:

  • сливы без косточек — 600 г;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • вода очищенная — 3,5 л;
  • три контейнера.
Читайте также:  9 лучших рецептов аджики на зиму: простые и очень вкусные

Пошаговое приготовление закваски:

  • немытые сухофрукты (100 г), измельченные на мясорубке;
  • добавить массу в емкость (0,5 л);
  • добавить в детское питание сахарный песок (25 г);
  • добавляется кипяченая вода (50 мл);
  • остаться на 4 дня.

Домашнее сливовое вино: простой рецепт

Важно: при приготовлении домашней закваски недопустимо закрывать банку с составом. Будьте осторожны, чтобы в конце процесса не образовалась плесень. Если на поверхности обнаружен грибок, продукт необходимо утилизировать.

Последовательность операций:

  • Немытые сливы измельчить (500 г);
  • переложите детское питание в 5-литровую емкость;
  • добавить сахар (1 кг);
  • все компоненты заливаются 3,5 л воды (комнатной температуры);
  • перемешать до однородности (сахар должен раствориться);
  • добавить к сливам закваску;
  • емкость закрывается медицинской перчаткой с предварительно проделанной маленькой дырочкой;
  • выдерживают процесс брожения (до 40 суток);
  • дождавшись, пока перчатка повиснет, стоят еще три дня.

Важно: периодически перемешивайте сусло с деревянным предметом, чтобы плавающие на поверхности обломки фруктов упали вниз.

Домашнее сливовое вино: простой рецепт

Важным этапом производства домашнего сливового вина по рецепту является процесс очистки от отложений. Если вы последуете этой рекомендации, вы получите домашний напиток, не содержащий вредных для организма соединений. Если опустить этот пункт, вино не будет выглядеть аппетитно, прозрачно, нарядно. Для этого емкость с ферментированным домашним вином ставится на холм, а под нее ставится емкость меньшего размера. Используя пластиковую или резиновую трубку, молодое вино нужно аккуратно налить, не касаясь лежащего под ним осадка. Процесс требует внимательности и точности.

Чистый продукт закрывается крышкой. Размещается в недоступном для света месте с прохладным микроклиматом. Срок созревания домашнего вина составляет четверть, после чего напиток можно разливать в презентабельные бутылки.

В результате получается эстетически приятное вино, богатое по цвету и аромату, которое по вкусу и качеству не может сравниться с продуктом, предлагаемым в супермаркетах. Чтобы десертный напиток долго хранился без потери качества, все этапы технологического процесса необходимо проводить в чистых условиях.

Читайте также:  В мае и июне собираем листья грецкого ореха и укрепляем ими здоровье

Вино из чернослива в домашних условиях без закваски

Для тех, кому приготовить закваску слишком проблематично, предлагаем рецепт приготовления вина со сливами в домашних условиях без закваски. Для этого необходим следующий список продуктов:

  • кипяченая вода — полтора литра;
  • плоды сливы — 500 г;
  • сахар — 900 г

Алгоритм действий по приготовлению домашнего вина из слив:

  1. Сухофрукты желательно вымыть и просушить промокательной бумагой.
  2. Сливы хорошо упакованы в чистую тару.
  3. На поверхность наносится сахарный песок.
  4. Залить кипяченой и предварительно охлажденной водой.
  5. В полиэтиленовой крышке выполнены отверстия для выхода воздуха.
  6. Емкость с аккуратно сложенным составом укупоривается.
  7. Выдерживают без доступа солнечных лучей в теплом месте.
  8. Достаточно одного месяца, чтобы напиток забродил.

Домашнее сливовое вино: простой рецепт

Готовый домашний продукт можно перелить в специальные емкости, не забыв предварительно его слить.

Сливы нельзя выбрасывать сразу после приготовления домашнего вина. Его можно полностью использовать несколько раз. Добавьте к коржу сахар и влейте половину воды. Готовое вино получают через 4 дня.

В результате получается вкусное домашнее вино с натуральным ароматом и натуральным вкусом.

Вино из чернослива с изюмом

Сухофрукты хорошо сочетаются. Одна из комбинаций — изюм и сливы. Сушеный виноград содержит натуральный сахар, который играет важную роль в процессе брожения.

Домашнее сливовое вино: простой рецепт

Ингредиенты:

  • изюм — 100 г;
  • сливы — 1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • кипяченая и охлажденная вода — 5 л.

Чтобы приготовить домашнее сливовое вино, все продукты должны быть хорошего качества, без признаков активности насекомых.

Подготовьте дрожжи:

  • в банку кладут немытый изюм;
  • влить воду (200 мл) с растворенным сахаром (30 г);
  • нахождение без доступа света в теплом месте;
  • через 4 дня состав готов к употреблению.

Важно! Предлагаемое в сетевых магазинах сырье не подходит для закваски. Стоит обратить внимание на изюм от частных производителей: только он на натуральной закваске.

Последовательность изготовления домашнего вина:

  • сливы моют, сушат;
  • залить кипяченой водой — 4 литра;
  • постоять час, предварительно закрыв крышкой;
  • плоды измельчаются;
  • в детское питание добавляется холодная вода (20% от объема);
  • добавить килограмм сахара;
  • в 30-градусное сусло добавляется закваска;
  • все компоненты смешиваются деревянной мешалкой;
  • накрыть марлевой салфеткой и оставить бродить на жаре без доступа света.
Читайте также:  Острое лечо

В течение 5 дней сусло периодически перемешивают, а затем отжимают. Сливы уже бесполезны, их выбрасывают. Жидкость распределяют по емкостям, предварительно растворив в общем объеме четверть нормы сахара-песка. Не рекомендуется доводить все банки до верха. Всегда должно быть место для пены. Емкости закрывают резиновой перчаткой с отверстиями или используют гидрозатвор.

Домашнее сливовое вино: простой рецепт

Еще через 5 дней заливается четвертая часть сусла, добавляется оставшийся сахар, растворяется и доводится до общей массы.

Процесс брожения занимает месяц. Как только пузыри перестанут появляться, перчатка отвалится — можно переходить к следующему этапу.

Сброженное и декантированное вино сливают, не касаясь дна. Иногда густое нужно разделять несколько раз, чтобы получить кристаллический нектар.

Выдержка домашнего вина из сливы от 4 до 8 месяцев. После того, как напиток прошел все стадии созревания, можно добавить сахар, а при желании закрепить водкой (10% от общего объема) — это добавит крепости продукту.

Важно Если домашнее вино из слив не ферментировалось в течение отведенного времени, напиток необходимо слить, не касаясь дна, а затем оставить для брожения без изменения температурных условий.

Заключение

Фантастическое домашнее сливовое вино, приготовленное по рецептам, произведет на гостей неизгладимое впечатление. Вино можно подавать к орехам, сыру, фруктам. На его основе готовятся самые разные коктейли. Как вариант — сливовое вино с тоником. В жаркий день гурманам понравится микс сливового вина с зеленым чаем и добавлением имбиря. Зимой глинтвейн готовят со сливовым вином. Домашнее сливовое вино сочетается с гвоздикой, мятой, корицей, мускатным орехом, миндалем и другими орехами.

Простой рецепт домашнего сливового вина понравится многим хозяйкам. Персональные модификации и дополнительные ингредиенты могут привести к новым и удивительным вкусам.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: