Солю огурцы по-старинке, да так, что и свекровь переняла мой рецепт (потому что у нее плесневеют, а у меня нет)

-Как ты солишь огурцы, что у тебя они никогда не плесневеют? Частый вопрос от тех, кто отведал моих огурцов, которые вкусные, абсолютно не плесневеют и стоят по году в подвале гаража.

Даже сейчас если достать банку с прошлогоднего посола, то они будут с чистым рассолом.

Свекровь, солившая всю жизнь по-старинке как она говорит, солит теперь по моей старинке. Вернее старинка эта не моя, а услышанная от одной пожилой женщины. У свекрови огурцы то получатся, то нет.

Разговорились с ней про огурцы, я посетовала на то, что они у меня плесневеют, и приходится их попросту выкидывать.

Солю огурцы по-старинке, да так, что и свекровь переняла мой рецепт (потому что у нее плесневеют, а у меня нет)

Был дан совет использовать при солении красную смородину. Именно красную.

В чем секрет? Все просто, красная смородина содержит в своем составе органические кислоты (яблочную, янтарную, аскорбиновую) и минералы. Сок обладает вяжущим средством.

Мой способ засолки огурцов, которые получаются хрустящие и вкусные:

Солю огурцы по-старинке, да так, что и свекровь переняла мой рецепт (потому что у нее плесневеют, а у меня нет)

Собрать огурцы, вымыть и сразу залить холодной водой на 1 час. Затем я сливаю воду и снова заливаю чистой холодной водой на 2 часа.

Все. Теперь приступаю к солению.

Банки предварительно мою с содой, не стерилизую. Крышки использую только пластмассовые, железные проржавеют.

На дно каждой банки кладу 2-3 зубчика чеснока, 7 вишневых и столько же листьев черной смородины. Укладываю огурцы. Засыпаю стопку соли (30 грамм) и заливаю холодной водой. Сверху укладываю слой ягод красной смородины.

Солю огурцы по-старинке, да так, что и свекровь переняла мой рецепт (потому что у нее плесневеют, а у меня нет)

Затем докладываю пучок укропа (можно листьями хрена), чтобы все придавить и закрываю крышку. Убираю в темное и прохладное место. Через 3 дня открываю крышки у банок чтобы выпустить газы, которые образуются в результате соления. Снова закрываю крышки и все. Стоят огурчики долго-долго и не плесневеют.

Буду рада новым читателям, подписаться на канал можно здесь .

Группа в контакте

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: