Самая вкусная и удобная консервация 🥒🍅

Так консервирует моя мама, консервировала моя бабушка, а теперь консервирую и я! Расскажу рецепт, метод стерилизации и всё-всё.

Помидоры с огурцами в одной банке особенно удобны: не занимают место в холодильнике при дальнейшем хранении, если открывать такие банки с каждым продуктом в отдельности.

Овощи дополняют друг друга по вкусу, для нас это самый любимый вид консервации!

Приготовление

Рецепт пишу на 4 трёхлитровые банки.

Помидоры и огурцы тщательно промываю под проточной водой. Беру 3,5 кг помидор и столько же огурцов.

У огурчиков обрезаю "попки", а у помидор убираю плодоножку, если она есть, и противоположную часть слегка надрезаю крестообразно ножом.

Намываю банки с содой, хорошо промываю их проточной водой. Мой собственный бзик: я ещё и фильтрованной питьевой потом их промываю.

В каждую банку наливаю по 20 мл воды и кладу её в микроволновку на бочёк. Стерилизую при полной мощности 1 минуту, затем переворачиваю банку и стерилизую ещё минуту.

Банка горячая: переворачиваю осторожно, чтобы не обжечься!

Самая вкусная и удобная консервация 🥒🍅

В большую кастрюлю наливаю 6,5 литров воды.

На 1 литр воды кладу по 2 ст. л. сахара и по 1,5 ст. л. соли. Перемешиваю, и довожу до кипения.

Самая вкусная и удобная консервация 🥒🍅

Прошу сына почистить 3 головки чеснока, достаю острый перец, банку с сухой засолочной смесью. У меня это зонтики укропа, листья хрена, вишни, в общем, что есть и что хочется из травок.

Самая вкусная и удобная консервация 🥒🍅

А теперь всё раскладываю по банкам поровну. На дно зелень, чеснок, огурцы, помидоры, перец кусочками и опять огурцы, травка.

Этого количества овощей как раз хватает на 4 банки. Если огурцы не хотят влазить, режу пополам или на 3 части.

Самая вкусная и удобная консервация 🥒🍅

Все банки укомплектованы, в отдельном ковшике покипятились 4 крышки, маринад кипит.

Наполняю им при помощи половника банки и каждую сразу накрываю стерилизованной крышкой.

Самая вкусная и удобная консервация 🥒🍅

Оставляю банки в таком состоянии на 15 минут.

Самая вкусная и удобная консервация 🥒🍅

Спустя это время крышки убираю, а из банок сливаю маринад обратно в ту же кастрюлю, воспользовавшись прихватками и крышкой с дырочками.

Весь маринад снова довожу до кипения и опять заливаю им овощи в банках. Жду 15 минут, так же сливаю в кастрюлю.

Перед тем, как заливать кипящим маринадом овощи в третий раз, в каждую банку наливаю по 100 мл. уксуса.

Самая вкусная и удобная консервация 🥒🍅

Прокручиваю каждую банку, чтобы вышли пузырьки воздуха, накрываю крышкой и закатываю. Слежу, чтобы края железной крышки были везде одинаково подогнуты и она плотна сидела на банке.

Самая вкусная и удобная консервация 🥒🍅

Все банки ставлю на полотенце вверх дном остывать. Ничем не накрываю.

Самая вкусная и удобная консервация 🥒🍅

Проверяю, не вытекает ли маринад из банки.

Самая вкусная и удобная консервация 🥒🍅

Остывшие банки храню при комнатной температуре в кладовке.

Это – только начало. Нужно потратить ещё несколько дней, чтоб запастись любимой консервацией в прок.

На всё это действие я потратила ровно 3 часа.

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: