Салаты из огурцов на зиму: 13 новых, очень вкусных и простых рецептов приготовления

Огурцы занимают особое место среди консервированных зимних солений. Существует множество рецептов салатов из огурцов: сухие, нежные, острые, с зеленью, чесноком, горчицей и другими овощами.

На этой странице вы найдете простые и вкусные рецепты салатов из огурцов.

Салат овощной «Гениальный» на зиму

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых, очень вкусных и простых рецептов

Ингредиенты:

  • красный перец 1 кг
  • помидоры 1 кг
  • капуста 1 кг
  • морковь 1 кг
  • огурец 1 кг
  • растительное масло 200 г
  • 9% уксус 200 г
  • сахар 16 ч.л.
  • соль 8 ч.л.

Подготовка:

  • Нарежьте килограмм белокочанной капусты, помидоры, огурцы, сладкий перец, натрите на терке равное количество моркови. Если какой-то ингредиент отсутствует, замените его двойным количеством другого овоща.
  • Перемешайте смесь, влейте растительное масло, уксус, соль и сахар. Снова перемешайте и поставьте на огонь, доведите до кипения, варите две минуты.
  • Разложите горячую смесь в стерильные ошпаренные банки и запечатайте. Переверните наизнанку и заверните до остывания консервов. Храните овощной салат «Блестящий» в прохладном месте.

Рецепт салата из огурцов по-грузински

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых, очень вкусных и простых рецептов

Ингредиенты:

  • 5 кг огурцов;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 чашка сахара;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 300 г чеснока;
  • 250 мл 9% уксуса;

Специи по вкусу — кориандр, измельченные сунели, красный и черный перец, пряности.

Как приготовить:

  • Вымойте овощи. Помидоры разрезать пополам, вынуть плодоножки и свободно нарезать на мелкие кусочки (чтобы поместились в отверстие мясорубки). Натрите помидоры на терке или измельчите через мясорубку.
  • Отрежьте около 0,5 см с каждого конца огурца. Нарежьте огурцы тонкими дисками шириной около 3 — 5 мм.
  • В большую кастрюлю с тяжелым дном, в которой вы будете готовить салат, положите помидоры, добавьте соль, сахар и растительное масло. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите под крышкой Грузинский салат из огурцов на зиму на слабом огне в течение 15-20 минут.
  • Добавьте в томатную смесь выдавленный чеснок и уксус. Перемешайте.
  • Затем добавьте огурцы и специи, снова перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
  • Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне около 10 минут, пока огурцы не изменят цвет (посветлеют).
  • Разложите огуречный салат по-грузински на зиму в стерилизованные ушатанные сухие банки, заполнив их до верха. Сразу же накройте банки крышками.
  • Плотно заверните банки с салатом в одеяло. Оставьте остывать — примерно на 24 часа. Затем переместите его на постоянное место хранения.

Салат из огурцов «Зимний король»

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых, очень вкусных и простых рецептов

С помощью этого рецепта вы сможете приготовить хрустящий огуречный салат всего за один час. При таком способе салат не нужно стерилизовать.

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов.
  • 400 г лука.
  • 2 ст. ложки сахарного песка.
  • 40 мл столового уксуса.
  • 1 столовая ложка соли.
  • 8 горошин перца.
  • Укроп или петрушка по вкусу.

Метод

  • Перед консервированием замочите огурцы в ледяной воде примерно на 2 часа. Эта ванна придает упругость и жесткость даже старым овощам.
  • Затем слейте воду и приступайте к обработке фруктов. Для начала обрежьте края, а затем нарежьте тонкими пластинами толщиной около 2 мм. Если огурцы крупные, можно нарезать их полукольцами.
  • Нарежьте лук полукольцами и отправьте его в емкость с огурцами. Если лук вызывает слезы, рекомендуется периодически смачивать нож холодной водой.
  • Добавьте в миску соль и мелко нарезанную зелень. Смешайте все вместе. Отложите овощи в сторону на 40 минут, чтобы дать огурцам стечь.
  • На следующем этапе положите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте сахар-песок, уксус и перец. Снова перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне. Затем готовьте закваску в течение 2 — 3 минут, постоянно помешивая. Когда огурцы приобретут желто-зеленый цвет, снимите кастрюлю с плиты.
  • По истечении этого времени переложите горячий салат в стерилизованные банки. Закуска должна быть хорошо запечатана и покрыта маринадом. Плотно закрывайте крышками, которые также должны быть предварительно простерилизованы.
  • После этого переверните банки вверх дном, укутайте их и оставьте до полного остывания. Не забудьте оставить одну тарелку для дегустации. Если вы будете придерживаться технологии приготовления, салат получится очень вкусным.

Салат «Огуречный блюз»

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых, очень вкусных и простых рецептов

Ингредиенты:

  • 2,5 кг огурцов,
  • 1,5 кг спелых помидоров,
  • 50-100 грамм чеснока,
  • ½ стакана растительного масла,
  • ½ чашки сахара,
  • 1 ч.л. соли,
  • 1 ст. ложка 70% уксуса.

Подготовка:

  • Пропустите помидоры и чеснок через мясорубку.
  • В полученное пюре добавьте нарезанные кубиками огурцы, влейте масло, добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и тушите в течение 5 минут.
  • Переложите горячий салат в стерилизованные банки и запечатайте.

Из огурцов на зиму с томатным соусом

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых, очень вкусных и простых рецептов

Ингредиенты

  • 1 кг огурцов;
  • 1 луковица;
  • ½ 1 головки чеснока;
  • 120 г хорошего томатного соуса;
  • 400 мл воды;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 г сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 50 мл 9% уксуса.

Приготовление

  • Удалите концы огурца, а оставшуюся часть нарежьте круглыми кусочками. Лук и чеснок нарежьте средними кусочками.
  • Соедините томатный соус, воду, масло, сахар и соль и доведите до кипения на среднем огне.
  • Добавьте огурцы и лук, доведите до кипения и варите 5 минут, помешивая. Затем добавьте чеснок и уксус, перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Разложите салат по банкам и запечатайте.

Салат с огурцами, чесноком и петрушкой «Пальчики оближешь»

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых, очень вкусных и простых рецептов

Вкусный салат с огурцами, которые остаются хрустящими, потому что их не варят, а стерилизуют в банках. Лучше брать небольшие плоды, не перезрелые. Никакие другие овощи здесь не используются, форма нарезки — длинные столбики, или то, что они называют fingerlings.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • сахар — 100 г
  • растительное масло — 100 мл
  • 9% уксус — 100 мл
  • петрушка — 1 пучок
  • чеснок — 1 луковица
  • кипяченая теплая вода — 1 ст. л.
  • молотый черный перец — 1 ч.л.
  • соль — 2 ст. л.

стакан 250 мл

способ приготовления:

  • Если вы будете делать в пол-литровых банках, выбирайте фрукты небольшой длины, чтобы они помещались в емкости вертикально. Тщательно вымойте огурцы, замочите в холодной воде на два часа, если они не только что с грядки. Отрежьте концы и разрежьте каждый экземпляр вдоль на 4 части.
  • Промойте хорошо промытую петрушку и нарежьте обычным способом. Очистите зубчик чеснока и нарежьте каждый зубчик кубиками. Добавьте эти ингредиенты к нарезанным огурцам в большую миску, в которой вы будете смешивать салат.
  • Теперь нужно приправить овощи сахаром, маслом, уксусом, солью и перцем. Влейте также одну чашку теплой кипящей воды. Аккуратно все перемешайте, чтобы не повредить огуречные «пальчики».
  • Оставьте салат мариноваться на 4 часа, чтобы выделилось достаточно сока. При консервировании убедитесь, что жидкость покрывает фрукты.
  • Вымойте банки пищевой содой и высушите. Их не нужно стерилизовать отдельно, это делается вместе с консервами. Прокипятите крышки в течение примерно 5 минут.
  • Наполните подготовленные банки стоящим салатом. Разложите сначала огурцы, а затем полейте их маринадом (соком).
  • Возьмите широкую кастрюлю и положите на дно салфетку. Разложите наполненные банки и накройте крышками, герметизировать их пока не нужно. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до плечиков стеклянных банок.
  • Поставьте кастрюлю с банками на огонь и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, стерилизуйте пол-литровые банки 5 минут, литровые — 10 минут. Этого времени достаточно. Если потребуется больше времени, огурцы станут мягкими, а не хрустящими.
  • Используя щипцы, выньте стерилизованный салат из кипящей воды и закрутите крышки (если они закручиваются) или используйте специальную машину, чтобы плотно закатать их. Переверните банки вверх дном на салфетку, чтобы проверить герметичность: маринад не должен вытекать.
  • Вот и все, оставьте салат из огурцов охлаждаться на зиму. Нет необходимости заворачивать его. Затем храните в темном месте вдали от солнечного света. Их можно просто поставить в кладовку или на прикроватную тумбочку. Это вкусная закуска, которую хочется съесть.

Очень вкусный салат на зиму из огурцов по-корейски

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых, очень вкусных и простых рецептов

Каждый хотя бы раз пробовал морковь по-корейски, но знаете ли вы, что огурцы тоже можно приготовить по-корейски? Нет? Тогда обязательно попробуйте их сами и угостите этой необычной закуской своих друзей.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы — 2 кг
  • Сахар — ½ чашки
  • Уксус (9%) — ½ стакана
  • Морковь — 500 г
  • Подсолнечное масло (рафинированное) — ½ стакана
  • Чеснок — 2 луковицы
  • Обычная соль — 50 г
  • Набор приправ для моркови по-корейски — 7 г

Процесс приготовления:

  1. Если вы любите, чтобы огурцы приятно хрустели на зубах, подержите их в кастрюле с холодной водой в течение 1,5-2 часов. Это сделает огурцы очень хрустящими.
  2. Разложите хорошо вымытые огурцы на плоской поверхности и дайте стечь лишней жидкости. Нарежьте огурцы примерно на 1 см с обеих сторон. Теперь нарежьте огурцы небольшими ломтиками (один раз поперек и продольно на 4 части).
  3. Теперь пришло время приготовить морковь. Очистите морковь с помощью овощечистки, промойте под холодной водой и нарежьте барабанной ломтерезкой.
  4. Насыпьте полчашки сахара на полчашки неароматизированного подсолнечного масла. Добавьте полчашки уксуса, немного приправы для моркови и соль.
  5. Очистите чеснок (количество можно регулировать по вкусу) и мелко порубите его (а лучше пропустите через специальный пресс). Добавьте измельченный чеснок в маринад и хорошо перемешайте.
  6. В глубокой миске соедините все ингредиенты: нарезанные огурцы, тертую морковь и пряный маринад. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно соединились, и поставьте в холодильник примерно на 6 часов, чтобы овощи тщательно промариновались.
  7. К тому времени, когда придет время доставать огурцы из холодильника, у вас должны быть готовы чистые, стерильные банки.
  8. Равномерно разложите на них огурцы по-корейски, накройте крышками, а затем поместите банки в большую кастрюлю, наполненную холодной водой. Уровень воды должен быть таким, чтобы вода не доходила до краев банок на 2-3 сантиметра.
  9. Как только вода в кастрюле закипит, уменьшите нагрев и стерилизуйте салат в течение 10-15 минут.
  10. Осторожно выньте банки из кастрюли с горячей водой и закройте крышками. Заверните банки в теплое одеяло, переверните вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания.

Салатик на зиму из огурцов и болгарского перца: простой рецепт без варки

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых, очень вкусных и простых рецептов

Ингредиенты:

  • огурцы — 4 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • красный перец — 600 г
  • соль — 4 столовые ложки
  • чеснок — 5 зубчиков
  • лавровые листья — 5 шт.

Для маринада:

  • сахар — 1 стакан
  • растительное масло — полстакана
  • 9% уксус — полчашки
  • молотая сладкая паприка — 1 чайная ложка

Подготовка:

  • Очистите, вымойте и нарежьте огурцы.
  • Очистите, вымойте и нарежьте лук полукольцами.
  • Очистите перцы. Вымойте и нарежьте полосками.
  • Поместите все вместе в большую миску. Добавьте соль, сахар, уксус, масло и раздавленный чеснок. Смешайте все вместе и оставьте на 1 час.
  • По истечении указанного времени наш салат выдохнется.
  • Переложите салат в чистые, сухие банки. Положите в каждую банку лавровый лист, стараясь не сломать его.
  • Накройте банки крышками и стерилизуйте пол-литровые банки 15 минут, литровые — 20-25 минут. Герметично закрыть банки, перевернуть вверх дном и завернуть в меховую пленку до охлаждения.

Используйте достаточное количество ингредиентов для 5 банок объемом 900 мл.

Салат из огурцов на зиму с горчицей, чесноком и укропом

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых, очень вкусных и простых рецептов

Ингредиенты

  • 2 кг огурцов;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 пучок укропа;
  • 100 г сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка сухой горчицы;
  • 1 чайная ложка молотого черного перца;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл 9% уксуса.

Подготовьте

  • Нарежьте огурцы крупными ломтиками, предварительно отрезав нижние части.
  • Пропустите чеснок через пресс. Смешать с мелко нарезанным укропом, сахаром, солью, горчицей, перцем, маслом и уксусом.
  • Вылейте смесь в огурцы. Оставьте на 3-4 часа, периодически помешивая.
  • Разложите огурцы с жидкостью в 1-литровые банки и накройте. Поместите банки в кастрюлю с полотенцем на дне. Наполните банки водой до плечиков. Доведите до кипения на медленном огне.
  • Стерилизуйте в течение 15-20 минут и запечатайте.

С луком

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых, очень вкусных и простых рецептов

Чтобы приготовить вкусный, ароматный салат из 1,5 кг огурцов, используйте:

  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • сельдерей — 1 веточка
  • сахар — 100 г
  • свежая зелень — 200 г
  • неароматизированное масло — 6 ст. л;
  • 6% уксусная кислота — 60 мл;
  • соль — 4 столовые ложки

Что делать:

  1. Отрежьте концы огурцов с обеих сторон и нарежьте кольцами.
  2. Белый лук нарезать полукольцами, обжарить в рафинированном масле до мягкости.
  3. Нарежьте зелень укропа, сельдерея и петрушки.
  4. Смешайте все ингредиенты в посуде для духовки, посыпьте солью, сахаром и небольшим количеством уксуса. Маринуйте смесь в таком состоянии не менее 5 часов.
  5. Прокипятите маринованный салат в течение 8-10 минут после закипания.
  6. Переложите закваску в стерилизованные банки и плотно закупорьте.
  7. Оставьте остывать под одеялом, перевернув вверх дном, до утра.

Салат из огурцов на зиму «Королевский»

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых, очень вкусных и простых рецептов

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов,
  • 1 кг помидоров,
  • 300 г белокочанной капусты
  • 300 г перца
  • 300 г моркови
  • 300 г лука
  • 100 г растительного масла
  • 8 ст. л. сахара,
  • 4 ст. л. соли,
  • 4 ст. ложки 70% уксуса.

Подготовка:

  1. Огурцы нарезать кружочками и полукружочками, помидоры — клиньями, лук — полукольцами, капусту и перец — жюльенами, морковь натереть на крупной терке.
  2. Затем добавить сахар, соль, растительное масло, уксус, тщательно перемешать и дать салатной смеси пропитаться в течение 2 часов.
  3. Затем еще раз перемешать, разложить салат в подготовленные банки и стерилизовать: банки 0,5 л — 20 минут, банки 1 л — 30 минут.
  4. Сверните в рулон и заверните.

Рецепт лечо из огурцов на зиму

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых, очень вкусных и простых рецептов

Ингредиенты:

Выход: 2 литра

  • 1,5 кг огурцов
  • 0,5 кг помидоров
  • 0,3 кг перца
  • 12 столовых ложек сахара
  • 4 ст. л. соли без хлопьев
  • 50 мл. 9% уксус
  • 50 мл. растительного масла
  • 1 луковица чеснока

Как приготовить лечо с огурцами:

  1. Вымойте помидоры, разрежьте их пополам и натрите на крупной терке так, чтобы в руке осталась только кожица. На самом деле, вам нужна только мякоть с соком, а шкурку от помидоров можно смело выбросить.
  2. Отрежьте плодоножки у перцев и удалите семена. Нарежьте перец очень мелкими кубиками шириной около 3 мм.
  3. Разрежьте огурцы вдоль на 4 части. Если огурцы очень длинные, разрежьте их пополам вдоль. У вас должны получиться ломтики огурца длиной около 4-6 см.
  4. В кастрюлю с тяжелым дном выложите полученную томатную пасту и перец, положите чеснок, пропущенный через пресс, сахар, растительное масло, соль, перемешайте в соответствии с требованиями рецепта лечо из огурцов на зиму.
  5. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и тушите в течение 15 минут.
  6. Отправьте огурцы в сотейник к томатной пасте, влейте уксус. Сразу же накройте крышкой. Не волнуйтесь, если жидкости недостаточно — она появится в процессе приготовления. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и кипятите в течение 15 минут.
  7. В горячие стерилизованные банки налейте лечо до верха, накройте крышками.
  8. Теперь вы можете свернуть лечо. Переверните банки вверх дном и заверните в одеяло до остывания.
  9. Огурец лечо можно хранить зимой при комнатной температуре, но в темном месте и вдали от источников тепла.

Салат из огурцов на зиму с кабачками, морковью, луком и перцем

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых, очень вкусных и простых рецептов

Ингредиенты

  • 500 г огурцов;
  • 500 г кабачков
  • 500 г моркови;
  • 1 луковица;
  • 2 перца;
  • несколько веточек петрушки;
  • 100 мл растительного масла;
  • 90 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 1 ч.л. приправы для корейской моркови;
  • ½ чайной ложки молотого черного перца;
  • 80 мл 9% уксуса.

Подготовьте

  1. Удалите головки огурцов и нарежьте овощи. Очищенные кабачки и морковь натрите на корейской терке. Если кабачки старые, удалите не только кожицу, но и семена. Нарежьте лук полукольцами, а перец — тонкими ломтиками. Мелко порубите петрушку. Смешайте все ингредиенты вместе.
  2. Отдельно соедините масло, сахар, соль, приправы, черный перец и уксус. Вылейте маринад на овощи и травы и хорошо перемешайте. Оставьте на 3 часа, периодически помешивая.
  3. Разложите салат с жидкостью в ½ л банки. Накройте дно кастрюли полотенцем, поставьте их туда и накройте крышками. Налейте воду в кастрюлю по плечики банок. Доведите до кипения на медленном огне, стерилизуйте в течение 10 минут и запечатайте.
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: