Салаты из огурцов на зиму: 13 новых, очень вкусных и простых рецептов приготовления

Огурцы занимают особое место среди консервированных зимних солений. Существует множество рецептов салатов из огурцов: соленых, нежных, острых, с добавлением зелени, чеснока, горчицы и других овощей.

Консервация готовится легко, быстро, не требует особых навыков и знаний, на этой странице вы найдете простые и вкусные рецепты приготовления салатов из огурцов.

Салат овощной «Гениальный» на зиму

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых рецептов очень вкусных и простых

Ингредиенты:

  • болгарский красный перец 1 кг
  • помидоры 1кг
  • капуста 1 кг
  • морковь 1кг
  • огурцы 1 кг
  • масло растительное 200 г
  • уксус 9% 200 г
  • сахар 16 ч
  • соль 8 ч

Подготовка:

  • Нарезать килограмм белокочанной капусты, помидоры, огурцы, перец, натереть столько же моркови. Если какие-либо ингредиенты отсутствуют, замените их двойной дозой другого овоща.
  • Массу перемешать, залить растительным маслом, уксусом, солью и сахаром. Снова перемешать и поставить на огонь, довести до кипения, тушить две минуты.
  • Горячую массу разделить по стерильным, пропаренным банкам и закатать. Переверните и заверните, пока консервы не остынут. Хранить «Гениальный» овощной салат в прохладном месте.

Рецепт салата из огурцов по-грузински

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых рецептов очень вкусных и простых

Ингредиенты:

  • 5 кг огурцов;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 300 г чеснока;
  • 250 мл уксуса на 9;

специи по вкусу – кориандр, хмель – сунели, красный и черный перец, горох.

Как приготовить:

  • Мои овощи. Помидоры разрежьте пополам, вырежьте места крепления стеблей и произвольно нарежьте их на мелкие кусочки (так, чтобы они вошли в отверстие в мясорубке). Помидоры перекрутите на мясорубке или натрите на терке.
  • Для огурцов отрежьте с каждого конца примерно 0,5 см. Нарежьте огурцы тонкими кольцами, примерно 3-5 мм шириной.
  • В большую кастрюлю с толстым дном, в которой мы будем готовить салат, выложим помидоры, добавим соль, сахар и растительное масло. Ставим на огонь, доводим до кипения и готовим под крышкой салат из огурцов по-грузински на зиму на медленном огне 15-20 минут.
  • На томатную массу выложить пропущенный через пресс чеснок и уксус. Смешиваем.
  • Затем добавить огурцы и специи, снова перемешать. Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения.
  • Накройте сковороду крышкой и варите на медленном огне 10 минут, пока огурцы не поменяют цвет (загорятся).
  • Разложим салат из зимних огурцов по-грузински в стерилизованные и сушеные банки, наполнив их доверху. Сразу закройте банки стерилизованными крышками.
  • Салатные банки плотно укутать пледом – «мехом». Ныряем до полного остывания – около суток. Затем мы перемещаем их на постоянное место хранения.

Салат из огурцов «Зимний король»

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых рецептов очень вкусных и простых

Благодаря этому рецепту всего за час можно приготовить закуску из хрустящих огурцов. При использовании этого метода салат стерилизовать не нужно.

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов.
  • 400 гр лука.
  • 2 столовые ложки сахарного песка.
  • 40 мл столового уксуса.
  • 1 столовая ложка поваренной соли.
  • 8 горошин перца.
  • Петрушка или укроп по вкусу.

Способ приготовления

  • Перед консервированием рекомендуется замочить огурцы в ледяной воде примерно на 2 часа. Такая ванна придает упругость и компактность даже старым овощам.
  • Затем слейте воду и приступайте к обработке фруктов. Сначала нужно обрезать края, затем нарезать тонкими шайбами, толщиной около 2 мм. Если огурцы большие, их можно нарезать полукругами.
  • Лук нарезать полукольцами и отправить в емкость с огурцами. Если лук вызывает слезы, рекомендуется периодически смачивать нож в холодной воде.
  • Добавьте в миску соль и мелко нарезанную зелень. Все перемешать. Отложите овощи на 40 минут, чтобы огурцы пропали.
  • На следующем этапе переложить все продукты в кастрюлю, добавить сахарный песок, уксус и перец. Затем снова перемешайте. Довести до кипения на среднем огне. Затем варить закуску 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда огурцы станут желто-зелеными, кастрюлю необходимо снять с огня.
  • После этого горячий салат нужно переложить в стерилизованные банки. Закуска должна быть хорошо закрыта и залита маринадом. Герметично закрыть крышками, которые также были предварительно простерилизованы.
  • Далее банки нужно перевернуть вверх дном, а также завернуть и дать полностью остыть. Убедитесь, что вы оставили чашку для пробы. Если придерживаться технологии приготовления, салат получится очень вкусным.
Читайте также:  Декоративная капуста. Выращивание из семян

Салат «Огуречный блюз»

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых рецептов очень вкусных и простых

Ингредиенты:

  • 2,5 кг огурцов,
  • 1,5 кг спелых помидоров,
  • 50-100 г чеснока,
  • ½ стакана растительного масла,
  • ½ стопки. Сахара,
  • 1 столовая ложка соли,
  • 1 ч. Л. 70% уксуса.

Подготовка:

  • Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку.
  • В полученное пюре выложить нарезанные кубиками огурцы, залить маслом, добавить сахар, соль и уксус, перемешать и тушить 5 минут.
  • Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Из огурцов на зиму с томатным соусом

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых рецептов очень вкусных и простых

Ингредиенты

  • 1 кг огурцов;
  • 1 луковица;
  • ½ – 1 головка чеснока;
  • 120 г хорошего томатного соуса;
  • 400 мл воды;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 грамм сахара;
  • 1 чайная ложка соли
  • 50 мл 9% уксуса%.

Приготовление

  • С огурцов снять кончики, остальные нарезать кружочками. Лук и чеснок мелко нарезать.
  • Добавьте томатный соус, воду, масло, сахар и соль и доведите до кипения на среднем огне.
  • В соус положить огурцы и лук, довести до кипения и варить 5 минут, периодически помешивая. Затем добавить чеснок и уксус, перемешать и варить еще 2 минуты. Салат разделить по банкам и закатать.

Салат с огурцами, чесноком и петрушкой «Пальчики оближешь»

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых рецептов очень вкусных и простых

Это восхитительный салат, в котором огурцы остаются хрустящими, потому что их не варят, а стерилизуют в банках. Лучше брать мелкие, не слишком спелые плоды. Никаких других овощей здесь не используется, форма нарезки – длинные палочки, которые называются пальчиками.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг
  • сахар – 100 гр.
  • масло растительное – 100 мл
  • уксус 9% – 100 мл
  • петрушка – 1 пучок
  • чеснок – 1 головка
  • кипяченая теплая вода – 1 ст.
  • перец черный молотый – 1 ч
  • соль – 2 ст

Стакан 250 мл

Способ приготовления:

  • Если вы собираетесь делать его в поллитровых банках, выбирайте плоды небольшой длины, чтобы они вертикально помещались в тару. Тщательно вымойте огурцы, замочите их в холодной воде на два часа, если они не идут только с грядки. Обрежьте концы и разрежьте каждый кусок вдоль на 4 части.
  • Хорошо промытую петрушку нарезать обычным способом. Очистите головку чеснока и нарежьте каждый зубчик кубиками. Отправьте эти ингредиенты на нарезанные огурцы в большую емкость, где вы будете перемешивать салат.
  • Теперь вам нужно заправить овощи сахаром, маслом, уксусом, солью и перцем. Также залить стаканом теплой кипяченой воды. Все аккуратно перемешать, чтобы не повредить «пальчики» огурца».
  • Оставьте салат мариноваться на 4 часа и выделите достаточно сока. При хранении необходимо, чтобы жидкость покрывала плоды.
  • Банки нужно промыть пищевой содой и просушить. Отдельно стерилизовать их не нужно, это делается вместе с препаратом. Варить под крышками 5 минут.
  • Залейте в подготовленные банки стоячий салат. Сначала выложите огурцы, затем залейте их маринадом (соком).
  • Возьмите большую кастрюлю, на дно положите тряпку. Ставьте наполненные банки и накрывайте их крышками, пока вам не понадобится закрыть их. Налейте горячую воду в кастрюлю, пока она не достигнет крючков стеклянной емкости.
  • Кастрюлю с заготовками поставить на огонь, воду довести до кипения. После закипания воды стерилизуйте полулитровые банки 5 минут, литровые – 10 минут. На этот раз хватит. Если держать его дольше, огурцы станут мягкими и не хрустящими.
  • С помощью щипцов вынуть стерилизованный салат из кипятка и плотно закрутить крышки (если они навинчиваются) или закатать их на специальной машине. Переверните банки на салфетке, чтобы проверить герметичность: маринад не должен вытекать.
  • Всем дайте огуречному салату остыть на зиму. Заворачивать не нужно. Затем храните в темном месте, защищенном от солнечных лучей. Можно просто подойти к шкафу или тумбочке. Это вкусная закуска, которую вы будете лизать после еды.

Очень вкусный салат на зиму из огурцов по-корейски

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых рецептов очень вкусных и простых

Наверняка каждый из вас хоть раз пробовал корейскую морковь, но знаете ли вы, что огурцы тоже можно приготовить по-корейски? Нет? Так что обязательно попробуйте сами и предложите друзьям эту необычную закуску.

Читайте также:  Спросил у друзей: какое самое распространённое дерево в России? 10 из 10 назвали берёзу. Но они ошиблись. Рассказываю

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы – 2 кг
  • Сахарный песок – ½ стакана
  • Уксус (9%) – ½ стакана
  • Морковь – 500 г
  • Масло подсолнечное (рафинированное) – ½ стакана
  • Чеснок – 2 головки
  • Соль поваренная – 50 г
  • Набор приправ для моркови по-корейски – 7 г

Процесс приготовления:

  1. Если вы любите огурцы, которые весело окрашивают зубы, подержите их в кастрюле с холодной водой 1,5-2 часа. Это сделает огурцы очень хрустящими.
  2. Выложите хорошо промытые огурцы на ровную поверхность и дайте стечь излишкам жидкости. Нарежьте огурцы примерно по 1 сантиметру с обеих сторон. Теперь нужно нарезать огурцы кубиками (один раз длинный и длинный на 4 части).
  3. Пришло время заняться морковью. Срежьте кожуру с корня ножом, промойте морковь холодной водой и натрите теркой для моркови по-корейски.
  4. Полстакана сахара залить полстакана подсолнечного масла без запаха. Добавьте туда полстакана уксуса, корейские пряности для моркови и соль.
  5. Чеснок почистить (количество можно регулировать по своему вкусу) и мелко нарезать (а лучше пропустить через специальный пресс). Добавьте в маринад измельченный чеснок и тщательно перемешайте.
  6. В глубокой миске соединить все ингредиенты: нарезанные огурцы, тертую морковь и острый маринад. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты смешались равномерно, и оставьте в холодильнике на 6 часов, чтобы овощи как следует замариновались.
  7. Когда пришло время достать огурцы из холодильника, у вас должны быть наготове чистые стерильные банки.
  8. Равномерно распределите по ним корейские огурцы, накройте крышкой и поместите банки в большую кастрюлю с холодной водой. Уровень воды должен быть таким, чтобы вода не доходила до края банок на 2-3 сантиметра.
  9. После того, как вода в кастрюле закипит, необходимо убавить огонь и простерилизовать салат 10-15 минут.
  10. Осторожно достаньте банки из кастрюли с горячей водой и закройте крышками. Оберните банки теплым одеялом, переверните их вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания.

Салатик на зиму из огурцов и болгарского перца: простой рецепт без варки

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых рецептов очень вкусных и простых

Ингредиенты:

  • огурцы – 4 кг
  • репчатый лук – 1 кг
  • красный перец – 600 г
  • соль – 4 столовых ложки полных
  • чеснок – 5 зубчиков
  • лавровый лист – 5 шт

Для маринада:

  • сахар – 1 стакан
  • масло растительное – полстакана
  • уксус 9% – полстакана
  • перец сладкий молотый – 1 ч

Подготовка:

  • Очистите огурцы, промойте их и нарежьте дольками.
  • Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами.
  • Очистите перец. Промыть и нарезать соломкой.
  • Сложите все в большую миску. Добавьте соль, сахар, уксус, масло, толченый чеснок. Перемешать и оставить на 1 час.
  • По истечении указанного времени из нашего салата выделится много сока.
  • Салат выложить в сухие чистые банки. Положите в каждую банку по лавровому листу, стараясь не сломать его.
  • Банки накрыть крышками и стерилизовать пол-литра 15 минут, литр – 20-25 минут. Закатать баночки, закрыть крышкой и укутать мехом до полного остывания.

Товаров хватает на 5 банок по 900мл.

Салат из огурцов на зиму с горчицей, чесноком и укропом

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых рецептов очень вкусных и простых

Ингредиенты

  • 2 кг огурцов;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 пучок укропа;
  • 100 грамм сахара;
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка сухой горчицы
  • 1 чайная ложка молотого черного перца;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл 9% уксуса%.

Подготовка

  • Разделите огурцы на большие кубики, предварительно нарезав окурки.
  • Пропустить чеснок через пресс. Смешайте мелко нарезанный укроп, сахар, соль, горчицу, перец, масло и уксус.
  • Полить приготовленной смесью огурцы. Оставить на 3-4 часа, периодически помешивая.
  • Разделить огурцы вместе с жидкостью в банки объемом 1 л и накрыть крышками. Поместите их в кастрюлю, накрыв дно тканью. Заполните банки водой до вешалок. Поставить на слабый огонь и довести до кипения.
  • Стерилизовать 15-20 минут и закатать.

С луком

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых рецептов очень вкусных и простых

Чтобы получить вкусный и ароматный салат из 1,5 кг огурцов, используйте:

  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • сельдерей – 1 веточка;
  • сахар – 100 г;
  • зелень – 200 г;
  • масло без запаха – 6 ст л.;
  • уксусная кислота 6% – 60 мл;
  • соль – 4 ст л.
Читайте также:  Разбираемся с сортами крыжовника . Вибираем правильный

Что делать:

  1. Отрежьте концы огурцов с двух сторон, нарежьте их кольцами.
  2. Белый лук нашинковать полукольцами, обжарить на рафинированном масле до полуготовности.
  3. Зеленую траву укропа, сельдерея, петрушки измельчить.
  4. Все заготовки перемешать в термостойкой посуде, посыпать солью, сахаром, сбрызнуть уксусом. Смеси в таком состоянии необходимо мариновать не менее 5 часов.
  5. Салат тушить в рассоле 8-10 минут после закипания.
  6. Переложите закуску в стерилизованные банки, герметично закройте.
  7. Расслабьтесь вниз головой под одеялом до утра.

Салат из огурцов на зиму «Королевский»

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых рецептов очень вкусных и простых

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов
  • 1 кг помидоров,
  • 300 г белокочанной капусты
  • 300 г болгарского перца
  • 300 г моркови
  • 300 г лука
  • 100 г растительного масла
  • 8 чайных ложек Сахара,
  • 4 ч. Л. Соли,
  • 4 ч. Л. 70% уксуса.

Подготовка:

  1. Огурцы нарезать кружочками и полукругами, помидоры – кружочками, лук – полукольцами, капусту и перец нашинковать соломкой, морковь натереть на крупной терке.
  2. Затем добавить сахар, соль, растительное масло, уксус, тщательно перемешать и дать салатной смеси пропитаться 2 часа.
  3. Затем еще раз перемешать, разложить салат по подготовленным банкам и простерилизовать: банки 0,5 л – 20 минут, банки 1 л – 30 минут.
  4. Свернуть и завернуть.

Рецепт лечо из огурцов на зиму

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых рецептов очень вкусных и простых

Ингредиенты:

Производство: 2 литра

  • 1,5 кг огурцов
  • 0,5 кг помидора
  • 0,3 кг перца
  • 12 чайных ложек Сахара
  • 4 ч.л соли без горки
  • 50 мл. 9% уксус
  • 50 мл масла раста
  • 1 головка чеснока

Как закрыть огуречное лечо:

  1. Мои помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке – чтобы в руке осталась только кожица. Собственно, нам нужна только мякоть с соком, а кожуру помидоров смело можно выбросить.
  2. Удалите стебли перца, удалите косточки. Нарезать перец очень маленькими кубиками – стороной около 3 мм.
  3. Огурцы разрезать вдоль на 4 части. Если огурцы очень длинные, их тоже разрезаем пополам. У вас должны получиться кусочки огурца длиной около 4-6 см.
  4. В кастрюлю с толстым дном выложить томатную массу и получившийся перец, положить пропущенный через пресс чеснок, сахар, растительное масло, перемешать соль, как того требует рецепт огуречного лечо на зиму.
  5. Ставим сковороду на плиту, доводим до кипения на среднем огне. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут.
  6. Отправляем огурцы в кастрюлю к томатной массе, заливаем уксусом. Сразу накройте крышкой. Не волнуйтесь, если жидкости не хватает – она ​​появится в процессе приготовления. Довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь и варить 15 минут.
  7. Положить лечо в горячие стерилизованные банки доверху, накрыть крышками.
  8. Теперь можно скатывать лечо. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем пледом до полного остывания.
  9. Лечо из огурца на зиму можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте вдали от источников тепла.

Салат из огурцов на зиму с кабачками, морковью, луком и перцем

Салаты из огурцов на зиму: 13 новых рецептов очень вкусных и простых

Ингредиенты

  • 500 г огурцов;
  • 500 г кабачков;
  • 500 г моркови;
  • 1 луковица;
  • 2 перца;
  • несколько веточек петрушки;
  • 100 мл растительного масла;
  • 90 грамм сахара;
  • 30 гр соли;
  • 1 столовая ложка корейской заправки для моркови
  • ½ чайной ложки молотого черного перца;
  • 80 мл 9% уксуса%.

Подготовка

  1. Убрать кончики огурцов и нарезать овощи кубиками. Натереть кабачки и очищенную морковь корейской теркой для моркови. Если кабачки старые, с них нужно удалить не только кожицу, но и косточки. Лук нарезать полукольцами, а перец – тонкой соломкой. Петрушку мелко нарезать. Соедините все подготовленные ингредиенты.
  2. Отдельно смешайте масло, сахар, соль, приправу, черный перец и уксус. Залить маринадом овощи и зелень и хорошо перемешать. Оставить на 3 часа, периодически помешивая.
  3. Разлить салат с жидкостью по ½ литровым банкам. Дно кастрюли накройте полотенцем, положите туда и накройте крышками. Налейте воду в кастрюлю до крючков банок. Довести до кипения на слабом огне, стерилизовать 10 минут и закатать.
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: