Рецепты икры из зеленых помидоров на зиму

Уже более века осень была жарким временем, когда многие представительницы прекрасного пола заняты размышлениями о том, как быстрее и вкуснее подготовиться к зиме. Опытные хозяйки знают хитрости приготовления закусок не только из спелых овощей, но и с зелеными помидорами.

Фактически, через несколько лет многие помидоры не успевают созреть и покраснеть. И никто не хочет выбрасывать плоды, полученные этим трудом. Хозяйки сталкиваются с проблемой, как употреблять недозрелые овощи, ведь в них много полезных и питательных веществ и микроэлементов. Зеленая томатная икра становится настоящей панацеей для женщин.

Приготовление этого блюда с необычным вкусом помогает решить проблему использования всего урожая томатов. Русские хозяйки знают большое количество рецептов зеленой томатной икры. Некоторые из них передаются из поколения в поколение. Женщины используют новейшие и проверенные технологии для приготовления закусок на зиму. В качестве консервантов используются различные продукты. Сочетание незрелых помидоров, других овощей и приправ придает этому нежному блюду изумительный вкус.

Технология заготовки на зиму икры из зеленых помидоров

Опытные повара знают следующие нюансы приготовления вкусной икры:

  1. Можно выбирать не только недозрелые помидоры, но и с белым, розовым, коричневым или оранжевым оттенком.
  2. Наилучшая консистенция зеленой томатной икры получится, когда хозяйка будет использовать плотные плоды. Водянистые овощи нужно будет долго выпаривать, иначе закуска получится жидкой.
  3. Выбирайте средне-незрелые овощи с плотной эластичной кожицей без видимых нарушений.

Важно Незрелые помидоры содержат вредные для человеческого организма вещества. Они придают зеленым помидорам неприятную горечь.

Технология приготовления икры проста:

  1. Чтобы избавиться от токсичных компонентов, незрелые плоды замачивают в соленом растворе на 5-6 часов. Этого времени достаточно, чтобы поглотить большую часть токсинов, содержащихся в жидкости.
  2. Зеленые помидоры смешивают с дополнительными ингредиентами.
  3. Вы можете добавлять самые разные специи: душистый или черный перец, ароматный порошок паприки, травы, семена и корни кориандра.
  4. лучше всего разложить получившуюся посуду по пол-литровым стеклянным банкам. Пластиковые емкости совершенно непригодны для хранения зеленой томатной икры.
  5. Заполненные емкости закрываются пластиковыми или жестяными крышками.
  6. Стерилизация не обязательна.
  7. Изделие хранится в холодильнике, погребе или подвале.

Рецепты зеленой томатной икры на зиму

Оригинальную закуску можно съесть:

  • как гарнир к рыбным или мясным блюдам;
  • как начинка для тортов;
  • намазать на кусок мягкого хлеба.

Рецепты икры из зеленых помидоров

Перед тем как выбрать рецепт, хозяйка должна определиться, кому отведать зеленую томатную икру. Ведь вкус подготовки к зиме может понравиться далеко не всем. Также блюдо нельзя употреблять людям с желудочно-кишечными заболеваниями и детям до 8 лет.

Готовить сладкое очень просто, весь период приготовления короткий.

  1. Нарезанную зелень и недозрелые помидоры обжаривают на сковороде с растительным маслом или тушат в любой емкости.
  2. За несколько минут до приготовления в блюдо добавляют сахарный песок, каменную соль, специи и откус, который действует как консервант.
Читайте также:  Салаты из огурцов на зиму: 13 новых, очень вкусных и простых рецептов приготовления

Острая икра из зеленых помидоров

Необычная икра с «мерцанием» понравится гурманам, любящим острую пищу. Острая икра из зеленых помидоров готовится довольно быстро. Острота лечения может быть разной и напрямую зависит от количества использованного чеснока и перца чили.

Для блюда понадобится:

  • 700 г зеленых помидоров;
  • 3-5 стручков острого перца;
  • 3-4 штуки средней моркови;
  • 3-5 крупных зубчиков чеснока;
  • 1,5 ст.л каменной соли;
  • 2,5 ст. Уксуса пищевого и растительного рафинированного масла.
  1. Промытые и очищенные овощи нарезаем кусочками и перекладываем в чистую емкость.
  2. Массу измельчают до консистенции кашицы с помощью кухонного комбайна, электрической или простой мясорубки.
  3. Овощную смесь тщательно перемешивают, помещают в толстостенную кастрюлю и в нее вливают растительное масло, добавляют соль.
  4. Блюдо тушится на медленном огне около 60-70 минут, пока смесь не загустеет. Внимание! Содержимое сковороды необходимо постоянно помешивать, чтобы оно не подгорело.
  5. За 5 минут до приготовления добавляют уксус. Острая икра из зеленых помидоров укладывается в банки, накрытые крышками (лучше жестяные).
  6. Емкости накрывают одеялом и дают полностью остыть.

Рецепты зеленой томатной икры на зиму

Рецепт икры из зеленых помидоров без уксуса

Вот еще один простой рецепт зеленой томатной икры. Особенно ценно то, что для его приготовления не нужен уксус.

На 11 поллитровых банок нужно хранить:

  • 8-8,5 кг зеленых помидоров;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1,5 кг лука;
  • 350-450 г рафинированного растительного масла;
  • 8-9 арт. Л сахарного песка
  • 5-6 мл каменной соли;
  • 1,5 ч. Л. Молотого черного перца.

Пошаговый рецепт зеленой томатной икры:

  1. Незрелые помидоры режем или прокатываем через мясорубку. Лучше использовать насадку с большими отверстиями.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Нарезанный лук смешивают с морковью.
  4. Разогрейте сковороду с высокими стенками. Овощную смесь обжаривают до золотистого цвета. Добавьте черный молотый перец.
  5. В жарку добавляют измельченные помидоры, соль и сахар. Масса тщательно перемешивается.
  6. Убавить огонь и тушить полученную смесь 2-2,5 часа.
  7. По истечении времени банки пастеризуют в горячей духовке.
  8. Полученную смесь разливают по емкостям и дают остыть до комнатной температуры.

Рецепты зеленой томатной икры на зиму

Как приготовить икру из зеленых помидоров с майонезом

Для приготовления икры с майонезным соусом вам понадобятся:

  • 3 кг недозрелых помидоров черри;
  • 450 г репчатого лука;
  • острый перец;
  • майонез;
  • 2,5 ст. Л. Поваренной соли;
  • 3,5 ст. Л. Сахарного песка;
  • специи по вкусу;
  • 2 зубчика чеснока.

Эта закуска готовится в мультиварке.

  1. Зеленые помидоры разрезают на четвертинки, загружают в мультиварку и выбирают режим тушения.
  2. Через 20 минут добавьте в томатное пюре измельченный перец чили и лук. Также загружаются специи, сахарный песок и соль, все тщательно перемешивается.
  3. Через 1 час тушеные овощи достают и оставляют остывать. Через 2 часа добавьте такое количество майонеза, чтобы смесь приобрела светло-зеленый оттенок.
  4. Чтобы создать пикантную нотку, некоторые хозяйки добавляют 2 измельченных зубчика чеснока.
Читайте также:  9 лучших рецептов аджики на зиму: простые и очень вкусные

Икра из зеленых помидоров с кабачками

Икра с добавлением кабачков готовится по следующему рецепту:

  1. Вымыть и нарезать недозрелые помидоры, кабачки и перец крупными кусочками.
  2. Овощи измельчить на электрической мясорубке.
  3. Массу перемешать, получив однородную густую консистенцию.
  4. Морковь и лук измельчают, обжаривают и кладут в смесь из зеленых помидоров, кабачков и перца.

Совет: влейте щепотку молотого черного перца и другие приправы по вкусу.

Рецепт икры из зеленых помидоров «Пальчики оближешь»

Недаром это пустое место называется «Пальцы оближешь». У него такой приятный вкус, что он недолго остается на столе. Для этой икры нужно взять 3 кг зеленых помидоров и следующие ингредиенты:

  • 23 горошины черного перца;
  • 1,5 кг сладкого перца;
  • 2,5-3 ст. Л. Каменной соли;
  • 1,5 кг моркови;
  • 150 мл столового уксуса;
  • килограмм лука;
  • 4-5 мл масла растительного рафинированного;
  • 150 грамм сахарного песка.

Очищенные и промытые овощи измельчают:

  • перец и помидоры в кухонном комбайне
  • лук и морковь нарезать мелкими кубиками.

Выложить овощную массу в толстостенную кастрюлю, всыпать перец, соль, залить растительным маслом. Накройте сковороду крышкой, отварите икру 1,5 часа. За 10 минут до приготовления всыпать сахарный песок и залить уксусом. Готовую посуду помещают в стерилизованные емкости и закрывают. Емкости завернуты в одеяло.

Рецепты зеленой томатной икры на зиму

Икра пикантная из зеленых помидоров

Для пикантного урожая незрелых помидоров вам понадобятся:

  • чуть больше 1,5 кг помидоров;
  • 450 г моркови;
  • 550 г репчатого лука;
  • 3-4 сладких перца;
  • 1 небольшой острый перец;
  • 3 средних яблока;
  • 2,5 ст.л растительного масла;
  • 4,5 ст. Л. Поваренной соли;
  • 3,5 ст. Л. Сахарного песка;
  • 2 головки чеснока.

Алгоритм действий будет следующим:

  1. Неспелые плоды промываем и раскатываем через мясорубку (вставляем насадку с большими отверстиями).
  2. Остальные овощи и яблоки заливаем кипятком и нарезаем кубиками.
  3. Все соединить, всыпать сахар, растительное масло и соль, перемешать массу.
  4. Смесь помещают в толстостенную кастрюлю, кипятят 50 минут.
  5. После закипания добавить уксус, измельченный чеснок и приправы по вкусу.
  6. Подготовленную икру переливают в стеклянные пастеризованные банки с кипятком.

Икра из зеленых помидоров на зиму со свеклой

Белку со свеклой готовят без уксуса, затем банки с икрой стерилизуют. Необычно сочетание сладкой свеклы и кислых недозрелых помидоров. Оригинальная икра понравится любителям овощных блюд.

Внимание! Готовое изделие имеет ярко-бордовую окраску.

Ингредиенты:

  • 550 г зеленых помидоров;
  • 1,5 кг свеклы;
  • 550 г лука и перца;
  • 350 мл масла растительного рафинированного;
  • 25 горошин черного перца;
  • 150 г сахарного песка;
  • 3-4 ст. Л. Каменной соли.
Читайте также:  Вот как бананы могут держать под контролем ваше давление

Промытые и очищенные плоды нарезают и кладут в кастрюлю. Лук предварительно обжаривают. Овощную смесь кипятят полтора часа, за 10 минут до прекращения варки добавляют остальные ингредиенты. Горячую икра помещают в емкости, накрывают жестяными крышками и пастеризуют.

Рецепты зеленой томатной икры на зиму

Икра из зеленых помидоров и болгарского перца

Готовят икру из зеленых помидоров так:

  1. 4 луковицы, 4-5 морковок и 1 кг зеленых помидоров измельчаем с помощью блендера или мясорубки. Добавляются специи, 2,5 ч. Ложки соли, 4,5 ч. Ложки сахара и 4 измельченных зубчика чеснока.
  2. Полученную массу выкладываем в кастрюлю, заливаем 0,4 л воды, тушим на медленном огне.
  3. Через 40 минут добавьте 2 щепотки молотого красного перца, 3,5 столовых ложки столового уксуса, через 15 минут выключите огонь.

Содержимое остается на сковороде. Когда масса полностью остынет, ее перекладывают в пастеризованные емкости. Икру можно сразу передать на постоянный склад.

Икра из зеленых помидоров без горечи с баклажанами

Для приготовления 5 литров икры вам понадобится:

  • 600 г крупных зеленых помидоров;
  • баклажаны среднего размера;
  • 3 сладких перца;
  • 300 г репчатого лука;
  • 55 г острого молотого перца;
  • 30 мл 9% уксуса%.

Подготовка:

  1. Залить баклажаны водой, всыпать 4 ст. Л. Поваренной соли, подождать 30 минут. Благодаря этой процедуре уйдет горечь.
  2. Овощи промываем и нарезаем крупными кусочками.
  3. Выложите лук в сковороду, обжарьте его и добавьте баклажаны. Тушить смесь около получаса.
  4. Затем в кастрюлю отправляются помидоры и перец. Тушите овощную смесь 50 минут. За 10 минут до окончания варки в икру добавляют соль и несколько щепоток молотого красного перца.Примечание: перемешивать смесь нужно часто, чтобы овощи не подгорели.
  5. Банки заливаются кипятком, затем в них заливается получившаяся икра.

Сроки и условия хранения

важно соблюдать не только все правила приготовления икры из зеленых помидоров, но и условия ее хранения.

  1. Температура от + 3 до 0 ° C идеально подходит для консервирования всех овощных продуктов.
  2. Икра под жестяной или металлической крышкой при такой температуре не портится около 10-12 месяцев. А под полиэтилен — 6-7. Увеличение срока хранения приводит к высыханию продукта.
  3. Емкости для икры следует хранить в сухом месте. На веках во влажном месте появляется ржавчина. Естественно, начинается взаимодействие металла и содержащихся в изделии кислот. Икра меняет цвет и вкус и приходит в негодность.
  4. Икра недозрелых томатов застывает при —3–5 °. Жидкость в банке становится льдом, ее объем увеличивается. Это приводит к появлению глубоких трещин на стенках стеклянной тары.

Заключение

Зеленая томатная икра — это блюдо, которое можно приготовить по самым разным рецептам. Благодаря стараниям хозяйки, в холодное время года вся семья сможет насладиться вкусной закуской, которая напомнит вам о жарком лете и сентябрьских днях.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: