Рецепт самогона из черешни

Загоняя в домашних условиях самогон из черешни, садовод-любитель решает две задачи, первая из которых — получить недорогой, но качественный спирт из натуральных ингредиентов, а вторая — полноценно использовать урожай черешни. Для пюре подходят не только целые плоды, но и с внешними дефектами.

Чего стоит опасаться

Изготовление домашнего самогона — это процесс получения спирта-сырца, который содержит вредные примеси в виде плавких масел, состоящих из метанола. Хотя концентрация этих веществ не приводит к трагическим последствиям при умеренном употреблении, она может спровоцировать:

  • бытовое отравление альдегидами, соединениями метанола, цианистым водородом, если в вишневом самогоне используются измельченные кости;
  • глубокое опьянение, так как самогон надолго выводится из организма, а чрезмерное употребление чревато болезненным похмельем;
  • изменение психического состояния, проявление агрессии;
  • побочные эффекты в виде потери пространственной ориентации, тахикардии, мышечных спазмов, потери сознания, головной боли и др.

Внимание Состояние самогонного отравления купируется тяжелее и дольше, чем при отравлении спиртосодержащими напитками, изготовленными промышленным способом.

Черешневый самогон без дрожжей и сахара

Рецепт вишневого самогона

Использование этого рецепта позволит вам получить полностью натуральный продукт. Но с учетом низкого содержания сахара в фруктах, а оно составляет от 9 до 28%, выход продукта не превышает 330 мл из 1 кг сырья. Дальнейшие потери происходят во время ферментации и перегонки сусла.

Потребуются:

  1. Черная вишня, 6 кг
  2. Вода, л 2

Чтобы приготовить самогон с вишней в домашних условиях, следуйте рецепту:

  • Требуемый объем вишни очищают от стеблей и грязи-примесей. При этом плоды не моются.
  • В подходящей емкости перемешайте вишню до получения максимального количества сока. Во время этой процедуры стараются не разрушать кости. В противном случае напиток будет слишком кислым и не будет соответствовать рецепту.
  • Емкость с полученной массой накрывается марлей и помещается в теплое помещение, где температура может колебаться от 18 до 240. Как правило, через два-три дня начинается активное брожение. Чтобы процесс начался быстрее, сусло периодически перемешивают.
  • С началом активного брожения сусло переливается в бродильный чан, добавляется вода и перемешивается. Осталось установить гидрозатвор.
  • Брага «созревает» за 20 — 30 дней. Срок зависит от комнатной температуры и содержания сахара в черешне. Готовность к производству самогона определяется завершенными активными процессами: цвет светлый, через шлюз воздух не попадает, вкус становится кислым.
  • Путем фильтрации мезга отделяется от сусла, а дистилляция проводится на любом самогонном аппарате.
Читайте также:  Как мариновать мясо на шашлык. Секреты вкусного шашлыка

Совет: Чтобы вкус самогона оставался естественным, в рецепте не предусмотрена дополнительная фильтрация. Если необходимо уменьшить терпкость, кости удаляются из сусла до его созревания.

Сахарная брага из черешни с дрожжами

Использование дрожжей и сахара удваивает «спелость» сусла, но конечный продукт имеет немного менее насыщенный вишневый аромат.

По рецепту потребуются:

  1. Черешня, 10 кг
  2. Сахар, 2,5 кг
  3. Вода, л 10
  4. Винные дрожжи, 60 г

Рецепт выглядит так:

  • ягоды без загрязнений;
  • месить до получения однородной массы, не ломая кости;
  • помещают в емкость для брожения;
  • согласно инструкции приготовьте отмеренное количество дрожжей;
  • вводят сахар, воду и дрожжевую массу;
  • температура окружающего воздуха не должна превышать 20-300С;
  • содержимое емкости перемешивается и устанавливается гидрозатвор.

Рецепт вишневого самогона

Примерно через неделю-две процесс активного брожения заканчивается. Об этом свидетельствует отсутствие газа, осветление смеси, кисловатый привкус. Брага полностью «созрела» для переправы в вишневом лунном свете.

Адаптированный рецепт

Вишневый самогон — не российское изобретение. В Европе с 16 века производят напиток Kirschwasser, что переводится как «вишневая вода». Похоже на сухой бренди, а основной ингредиент — вишня с косточками. Рецепт варьируется в разных странах, а крепость Кирши составляет от 37,5 до 50%.

Для приготовления напитка рецепт предполагает использование разных сортов вишни и черешни с мелкими плодами. После сбора урожая черешню освобождают от стеблей и листьев. С помощью пресса плоды измельчают, не разламывая косточки. Полученную массу помещаем в большие бродильные чаны. Винные дрожжи — дополнительный катализатор.

Через 15-20 дней сусло уваривают до получения спиртосодержащего напитка. Процедура повторяется дважды. Для настаивания Киршвассера используют стеклянную или глиняную тару. Закройте пробкой. Урожайность 100 кг черешни не превышает 15 литров 51% -ного спиртного напитка. Адаптирован к нашим традициям.

Читайте также:  Аджика из чеснока на зиму без варки: рецепты с перцем, помидорами, петрушкой

Рецепт представлен следующими ингредиентами:

Без добавления сахара:

  1. Вишня и вишня, 10 кг
  2. Вода, л 3,3

С сахаром и дрожжами:

  1. Вишня и вишня, 10 кг
  2. Вода, 12 л
  3. Сахар, 2,5 кг
  4. Сухие / прессованные дрожжи, 60/300 г

Рецепт перегонки отличается от стандартного тем, что в первый раз семена и жмых не вынимают из варочной емкости, второй — после отделения семян. Сразу после дистилляции самогон будет иметь тонкий вишневый аромат с оттенками миндаля, вкус слегка терпкий. Со временем он приобретает мягкость и глубину.

Рецепт вишневого самогона

Улучшение качества самогона из черешни

улучшить потребительские свойства самогона из вишни без искажения вкусовых и ароматических качеств можно только путем вторичной перегонки. Для этого воспользуйтесь следующим рецептом приготовления:

  1. Определите содержание алкоголя в продукте, полученном после первого запуска.
  2. Уменьшите степень самогона до 20%. Чтобы определить необходимое количество воды, общий объем делится на 100% и умножается на крепость напитка, полученную с помощью спиртомера.
  3. Полученный объем перегоняют, при этом для исключения вредных примесей первую порцию отделяют от спиртовой массы.
  4. Дистилляция продолжается до тех пор, пока крепость напитка не упадет ниже 40%.
  5. В результате приготовления самогон смешивается и крепость доводится до 40 — 45 %.
  6. Далее самогон переливается в стеклянную емкость. Засорение происходит деревянными или пробковыми пробками.

Внимание! Полная стабилизация вкуса при использовании этого рецепта происходит в течение недели. Чтобы смягчить самогон, можно добавить фруктозу из расчета 1 чайная ложка на 1 литр.

Настойки на домашнем алкоголе

Домашние настойки из самогона — возможность разнообразить палитру алкогольных напитков на праздничном столе. Многие обладают неповторимым вкусом и ароматом, прекрасно дополняя кухню разных народов.

Настойка с медом

Ингредиенты:

  1. Лунный свет 40%, л 1
  2. Черешня, 1 кг
  3. Мед, 150 г
Читайте также:  Болгарское лечо на томатном соке на зиму

Рецепт блюда:

  • плоды измельчают, при этом предварительно удаляют семена;
  • смешайте ингредиенты в стеклянной посуде, обычно используя бутылку;
  • поставить емкость в светлое и теплое место на 2 недели;
  • каждый день взбалтывать содержимое;
  • через определенный период смесь процеживают и разливают в стеклянные бутылки.

После приготовления напитка его оставляют для последующего хранения в прохладном подвале.

Домашний ликер

Ингредиенты для рецепта:

  1. Самогон 40%, 1,5 л
  2. Черешня, 1 кг
  3. Сахар, 1 кг

Рецепт блюда:

  • из плодов черемухи удаляются косточки;
  • полученную смесь смешивают с отмеренным количеством сахара;
  • массу разливают по бутылкам и оставляют отдыхать на солнышке в теплом месте не менее 10 дней;
  • в период настаивания встряхивание проводят ежедневно сильным многократным встряхиванием;
  • после периода настаивания массу процеживают и добавляют в самогон;
  • спирт разливают в стеклянную тару, укупоривают.

Внимание, домашний ликер будет готов через неделю. Срок годности ограничен тремя годами, если бутылки с напитками находятся в помещении при прохладной и стабильной температуре. В жарких условиях срок хранения сокращается.

Приготовление вишневого самогона наглядно представлено в следующем видео:

Заключение

Вишневый самогон в домашних условиях готовится достаточно быстро, не требует специальных знаний или специальной подготовки. Но не забывайте, что качественный самогон можно приготовить только после получения опыта приготовления качественного домашнего пива, соблюдая правила переправы, проводимые дважды, а также используя методы очистки готового продукта.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: