Пошаговая технология приготовления и рецепты зеленой аджики.

Зеленую аджику используют не только для приготовления повседневных блюд, но и для украшения праздничного стола. Зеленый цвет хорошо сочетается с «разноцветными» овощами – помидорами, красным и желтым перцем, кабачками, репой и другими. Если для приготовления определенного блюда сочетать аджику с овощами, нужно учитывать состав острой смеси. Это могут быть овощи, ягоды и даже фрукты. Кроме того, подробно рассмотрены особенности приготовления в многочисленных вариациях.

Как сделать зеленую аджику: секреты приготовления

Существует множество рецептов приготовления, каждый из которых скрывает свои тонкости и секреты приготовления. Чтобы закуска получилась вкусной, нужно изучить основные секреты, среди которых:

  1. В основе аджики лежит зеленый цвет, который получается с помощью стрелок из лука, зелени, красного перца, зеленых помидоров, яблок и крыжовника. Рекомендуется использовать не более 2-х основных компонентов, например чили и зелень, помидоры и зелень и так далее.
  2. в состав обязательно добавить горячие приправы: пряности, зелень и чеснок.
  3. Рекомендуется добавлять препарат в основные блюда: гарнир, мясное блюдо, рыбу, овощное рагу. Важно сочетать состав аджики с основным блюдом.
  4. Зелень и основной продукт для аджики необходимо измельчить до однородной массы пастообразной консистенции.
  5. Правильный препарат – это густое тесто однородного зеленого цвета с острым ароматом. Если использовать дополнительные продукты в виде орехов, семян горчицы и других вспомогательных ингредиентов, цвет не изменится, но приобретет характерные пятна.

Совет! Если есть желание приготовить кусок, но невозможно сделать выбор в пользу одного рецепта, рекомендуется сделать несколько композиций в небольших количествах.

Как правило, представленные советы используются по мере созревания урожая.

Рецепты зеленой аджики на зиму

Чтобы выбрать блюдо на свой вкус, нужно более подробно рассмотреть распространенные рецепты приготовления.

Классическая аджика из зелени

Классическая зеленая аджика – это композиция, в которой используются самые разные овощи. Для приготовления нужно добавить:

  • 150 г базилика;
  • 3 ст.л растительного масла;
  • по 200 г петрушки и укропа;
  • 60 г крупной каменной соли;
  • 100 г мяты;
  • около 2-3 стручков острого перца;
  • 200 г кориандра;
  • 3 головки чеснока;
  • при наличии – тимьян, эстрагон и другие свежие специи.
Читайте также:  Аджика из сливы про запас (на зиму) и для немедленного употребления.

Пошаговый процесс приготовления представлен ниже:

  1. Травы промывают под водой и кладут на стол до полного высыхания.
  2. Готовят чеснок, перец и другие ингредиенты – промывают, очищают от кожуры. Если хотите приготовить острую аджику, косточки с перца не снимают.
  3. Зелень и овощи измельчают, при необходимости используйте мясорубку или блендер.
  4. Все использованные и прокрученные ингредиенты переливаются в деревянную ступку, добавляются соль и растительное масло. Все измельчаются и перекладываются в сухую емкость для последующего хранения.

Через сутки в холодильнике блюдо готово к употреблению.

Совет: если деревянной ступки нет в наличии, достаточно прочной миски или кастрюли.

необходимо измельчить овощи венчиком, чтобы получилась однородная масса.

Зеленая аджика с грецкими орехами

Пошаговая технология приготовления и рецепты зеленой аджики.

Любители изысканных ароматов могут добавить в блюдо измельченные грецкие орехи. Последовательность приготовления и используемые ингредиенты не отличаются от классического рецепта. К указанному выше количеству использованных продуктов добавьте полстакана очищенных и измельченных грецких орехов.

Часто используются и другие виды орехов – кедровые или измельченный фундук. Не стоит добавлять традиционный арахис, который имеет маслянистый вкус, он только испортит всю остроту аджики.

Зеленая аджика из петрушки

В этом рецепте в качестве основного ингредиента используется петрушка. Для закупки необходимо:

  • 300 г петрушки;
  • 150 г укропа – добавлять не нужно;
  • сахарный песок – 1 ст л.;
  • 1 ст. Л. Соли;
  • 50 мл уксуса;
  • зеленый перец – 2-3 шт;
  • 5 стручков острого перца;
  • 4 головки чеснока.

Последовательность приготовления проста:

  1. Все продукты промыть, зелень обсушить, овощи очистить.
  2. Все ингредиенты измельчить с помощью мясорубки или блендера. Выдавить зубчики чеснока через пресс.

    Пошаговая технология приготовления и рецепты зеленой аджики.

  3. В миске смешайте ингредиенты, добавьте соль, сахар, уксус и дополнительные специи, если используете.
  4. Если вы готовите на зиму теплую смесь, при приготовлении аджики нужно простерилизовать баночки и крышки.
  5. Емкость просушите и вылейте в нее смесь. Не выливайте на дно оставшийся сок, полученный при смешивании ингредиентов.
  6. Закатать простерилизованными крышками.
Читайте также:  Подробная инструкция по приготовлению аджики из кабачков с яблоками на зиму.

хранить такой кусок необходимо в холодном месте, в холодильнике или погребе.

Пошаговая технология приготовления и рецепты зеленой аджики.

Зеленые помидоры также участвуют в приготовлении зеленой аджики, для которой готовятся следующие ингредиенты:

  • 4 кг зеленых помидоров – сорт значения не имеет;
  • 200 г острого перца;
  • 0,5 кг зеленого перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 3 моркови;
  • полстакана растительного масла;
  • 150 г соли;
  • зелень и специи на свой вкус и вкусовые предпочтения.

Приготовление томатного белка происходит в следующей последовательности:

  1. Очистите помидоры черри, бланшировав их кипятком.
  2. Все овощи пропускаем через мясорубку или блендер.
  3. Добавлены специи, соль, растительное масло.
  4. Смесь переливают в кастрюлю и кипятят на медленном огне час.
  5. За две минуты до готовности аджики добавить измельченную зелень.
  6. Стерилизованные банки наполняют заготовками и закатывают крышками.

Внимание! Можно оставить кожицу на помидорах, но вкус будет более грубым и приобретет специфическое послевкусие.

Многим не нравится наличие твердых частиц в однородной массе, которая должна приобретать пастообразный вид.

Из зеленого болгарского перца

Аджика получается острой, если делать ее из зеленого перца. Для этого готовят:

  • 0,5 кг перца;
  • по 200 г петрушки и укропа;
  • 4 штуки чили;
  • 4 головки чеснока;
  • 2 ст. Л. Соли и перца;
  • 2 ч. Л. Уксуса.

Приготовление происходит в такой последовательности:

  1. Все используемые ингредиенты удобно очищаются и измельчаются.
  2. Смешайте в миске все дополнительные овощи и специи.
  3. Оставить блюдо настояться на полчаса, готовую аджику разложить по банкам.

При желании можно добавить различные травы и специи по вкусу семьи.

Из яблок

Пошаговая технология приготовления и рецепты зеленой аджики.

Аджика из зеленого яблока выпускается в виде соленой закуски, которую с удовольствием едят не только взрослые, но и дети. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг яблок и перца;
  • 1 кг лука и моркови;
  • 2,5 кг зеленых помидоров;
  • 4 головки чеснока;
  • 2-3 стручка перца;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 100 грамм сахара;
  • 2 ст. Л. Соли.

Приготовление происходит по следующей технологии:

  1. яблоки и помидоры необходимо очистить от кожуры; для облегчения процедуры помидоры предварительно заливают кипятком.
  2. Все ингредиенты измельчаются и помещаются в кастрюлю.
  3. Смесь кипятят на медленном огне час.
  4. Чеснок добавляется за 10 минут до окончания варки.
Читайте также:  Вино из красной рябины в домашних условиях

Смешанная смесь раскладывается по предварительно простерилизованным банкам, закатывается крышками.

Из зеленого крыжовника

Пошаговая технология приготовления и рецепты зеленой аджики.

Порадовать близких можно необычным белком крыжовника, для чего потребуются:

  1. Очистите 1 кг крыжовника, 3 головки чеснока и 200 г укропа.
  2. Все ингредиенты измельчить и перемешать в миске.
  3. Добавьте в массу ложку сахара и соли.

Зеленую аджику из крыжовника оставляют настаиваться на полчаса, затем перекладывают по банкам.

С сельдереем

Пошаговая технология приготовления и рецепты зеленой аджики.

Сельдерей способствует насыщению организма полезными микроэлементами и улучшает пищеварение, поэтому аджика поможет справиться с тяжестью в желудке после обильной еды. Для приготовления понадобится:

  • по 1 кг сельдерея и зеленого перца;
  • зелень;
  • 2 ст.л соли;
  • 2 столовые ложки л. Сахара;
  • 1 головка чеснока;
  • специи и специи.

Пошаговая технология приготовления:

  1. Очистите овощи.
  2. Нарезать и выложить в миску.
  3. Добавьте измельченную зелень, соль, сахар.
  4. Выдавить через пресс головку чеснока.
  5. Смешиваем с любыми специями и специями.

Оставить полученную смесь настояться (на полчаса) и разложить по предварительно простерилизованным банкам.

С горьким перцем

Пошаговая технология приготовления и рецепты зеленой аджики.

Заготовка с острым перцем получается пикантной, поэтому здесь нужно тщательно продумать дополнительные компоненты в виде чеснока и специй. Ниже представлена ​​последовательность приготовления и необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг болгарского перца;
  • 4 стручка острого перца;
  • 250 г петрушки;
  • 100 г укропа;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 ст. Л. Соли;
  • 2 столовые ложки л. Сахара;
  • 50 мл уксуса.

Последовательность приготовления:

  1. Овощи очистить, очистить от кожуры и нарезать.
  2. Добавить измельченную петрушку, укроп, выдавленный прессом чеснок.
  3. Все перемешать и всыпать соль, сахар, уксус.

После отстоя в течение получаса готовую аджику раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышками.

Сроки и условия хранения

Условия хранения готовой аджики простые: банки на длительное время помещают в холодильник или погреб. Хранить аджику можно до нескольких месяцев.

Заключение

Зеленая аджика нравится всем членам семьи. Важно только правильно использовать рецепт и смешать ингредиенты в соответствующей пропорции. Количество специй можно изменить согласно своим вкусовым предпочтениям.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: