Овощное ассорти в собственном соку на зиму без масла и уксуса (баклажаны, помидоры, болгарский перец)

Всем привет! Сегодня хочу поделиться рецептом, который прошедшей зимой стал для меня настоящим открытием, жалела, что закрыла на пробу всего несколько банок. В этом году, я закрутила уже значительно больше и хочу со всеми поделиться этим чудесным рецептом овощного ассорти в банках. Рецепт без растительного масла, без уксуса, овощи в собственном соку. Когда зимой открываешь баночку такого ассорти, то по вкусу они как-будто только с грядки!

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 кг

Болгарский перец – 3 кг

Помидоры – 2,5 кг

Соль – по вкусу

Приготовление:

Баклажаны я тщательно мою и отправляю в духовку запекаться до мягкости.

Овощное ассорти в собственном соку на зиму без масла и уксуса (баклажаны, помидоры, болгарский перец)

Точно также поступаю с перцем. Я его помыла и отправила в духовку запекаться до мягкости. Перец лучше покупать мясистый.

Овощное ассорти в собственном соку на зиму без масла и уксуса (баклажаны, помидоры, болгарский перец)

Еще горячими (но так, чтобы за них можно было взяться) освобождаем баклажаны от кожуры и если баклажаны крупные как у меня, то нарезаем на большие кусочки.

Овощное ассорти в собственном соку на зиму без масла и уксуса (баклажаны, помидоры, болгарский перец)

С перца также снимаем кожицу и аккуратно, вынимаем хвостик и семена. Стараемся, чтобы сок с перца не выливался, а остался внутри.

В помидорах делаем крестообразные надрезы и заливаем кипятком.

Овощное ассорти в собственном соку на зиму без масла и уксуса (баклажаны, помидоры, болгарский перец)

Оставляем помидоры на 5 минут и затем тоже снимаем кожицу.

В сухие простерилизованные банки емкостью 1 л всыпаем 1 чайную ложку соли (можете регулировать по своему вкусу, больше или меньше). Помещаем на дно баклажаны (1-2 в зависимости от размера), очищенный сладкий болгарский перец (3-4 в зависимости от размера) и помидоры.

Банки должны быть полностью заполнены овощами.

Накрываем банки простерилизованными крышками и ставим в большую кастрюлю в теплую (не кипящую, т. к. банки могут лопнуть) воду. На дно предварительно нужно положить салфетку или кухонное полотенце.

Ставим на огонь, доводим до кипения и стерилизуем с момента закипания воды 20 минут.

Содержимое банок в процессе стерилизации немного осядет, поэтому содержание одной банки ложкой раскладываем по остальным банкам.

Закатываем банки и помещаем под теплое одеяло до полного остывания. Зимой откупорив такую заготовку достаточно добавить растительное или оливковое масло и лук.

Из указанного количества ингредиентов выход 6 банок емкостью 1 л

Всем добра!

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: