Острое лечо

Лечо из перца чили согреет в зимние холода и повысит защитные силы организма. Эта закуска станет гармоничным дополнением разнообразных первых блюд, мяса, овощей, салатов.

Продукты для приготовления лечо недорогие и удобные. Свежие овощи, выращенные самостоятельно на грядках, полезные и экологически чистые, станут большим подспорьем.

Рецепты лечо из острого перца на зиму

Перцы созрели — пора варить лечо на зиму. Выбрать подходящий рецепт консервирования непросто, так как их очень много. В первую очередь следует ориентироваться на личные вкусы, на предпочтения своей семьи.

С томатами и болгарским перцем

Можно приготовить острое лечо из помидоров, перца и чеснока. Особенностью этого рецепта является его яркий вкус, нежная текстура и ароматный томатный соус.

Пряное лечо

Совет: количество чеснока и чили можно регулировать, уменьшая или увеличивая, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения.

Вам понадобится следующий набор товаров:

  • болгарский перец — 3 кг;
  • красные помидоры — 2 кг;
  • очищенный чеснок — 150 г;
  • острый перец — 1 стручок;
  • подсолнечное масло — 200 мл;
  • столовый уксус — 100 мл;
  • сахар — 100 — 125 г;
  • солить по вкусу;
  • любая свежая зелень.

Когда ингредиенты будут готовы, можно приступать к приготовлению блюда.

  1. Помидоры отсортируйте и вымойте, удалив плодоножки и видимые повреждения.
  2. Острый и сладкий перец очистить от семенных ящиков и хвостовиков.
  3. Чеснок очистить.
  4. Вымойте и обсушите овощи.
  5. Все приготовленные продукты (кроме перца) измельчить на мясорубке или блендере).
  6. Перец нарезать небольшими кусочками.
  7. Выложите все ингредиенты в большую кастрюлю или миску на слабом огне.
  8. Добавьте остатки рецепта (соль, сахар, масло и уксус).
  9. После закипания лечо варить около получаса.
  10. Уложить в подготовленную емкость, плотно закрыть.
  11. Переверните, накройте теплым одеялом и дайте настояться до полного остывания.

Есть интересный вариант приготовления лечо с острым перцем и помидорами.

С луком и морковью

Классический рецепт приготовления лечо предполагает тушение сладкого перца в томатном соке на основе спелых помидоров. Часто к этим ингредиентам добавляют лук и морковь, что полностью меняет вкус готового блюда.

Пряное лечо

Необходимое количество ингредиентов на 3 банки (0,5 л):

  • спелые красные помидоры — 1 кг;
  • перец — 1 кг;
  • репчатый лук — 300 г;
  • морковь — 300 г;
  • перец (острый) — по вкусу;
  • вода — 1 стакан;
  • масло растительное — ½ граненого стакана;
  • каменная соль — 1 ст л.;
  • сахар — 1 ст л.;
  • 9% столовый уксус (можно заменить яблочным уксусом) — 50 г.
Читайте также:  Болгарское лечо на томатном соке на зиму

Совет: ко всем указанным в рецепте ингредиентам можно добавить перец горошком, лавровый лист. При необходимости замените помидоры томатной пастой, разбавленной водой (1: 1).

Процесс приготовления пошаговый.

  1. Очистите лук, морковь и перец.
  2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки.
  3. Снимите кожицу с помидоров, поместив их в кипящую воду на 1 минуту. После этого их нужно сразу же промыть холодной водой.
  4. Подготовить овощи: морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, перец болгарский — крупными, горячие овощи измельчить блендером или мясорубкой.
  5. Разрезать помидоры пополам, затем каждую половину разрезать еще на несколько ломтиков (вдоль).
  6. Все продукты выложить на толстостенную тарелку, залить водой и тушить на медленном огне.
  7. После закипания убавьте огонь до минимума, добавив в рецепт остальные ингредиенты.
  8. Салат тушить около 30 минут.
  9. Готовый салат сразу же разложить по банкам и плотно закрыть крышками.
  10. Банки с лечо нужно охладить, перевернув их вверх дном и накрыв сверху чем-нибудь теплым.

С баклажанами

пришла пора складирования, и каждая хозяйка старается подготовиться к зиме. Наибольшей популярностью пользуются рецепты из овощей, ведь летом и осенью их можно купить на рынках по доступной цене. К таким зимним препаратам относится лечо из перца чили.

Пряное лечо

Необходимые продукты:

  • помидоры — 2 кг;
  • болгарский перец — 1,5 кг;
  • синие — 1 кг;
  • репчатый лук — 6-7 шт.;
  • 3-4 морковки.;
  • «светлый» перец — 2 шт.;
  • чеснок среднего размера — 1 шт.;
  • масло растительное — 1 стакан;
  • сахар 70 — 80 г;
  • каменная соль — 60 — 70 г;
  • уксус — 4 ст л.;
  • перец черный (молотый) — 1 ч л.;
  • лавровый лист — 3-4 шт

Пошаговая инструкция.

  1. Тщательно вымойте все овощи.
  2. Перец удалить семена и оболочки, удалить хвостик. Нарезать небольшими кубиками.
  3. Очистите зубчики чеснока.
  4. Очистите баклажаны от кожуры и на некоторое время замочите их в холодной воде. Нарезать кубиками любого размера.
  5. Лук нарезать кольцами.
  6. Приготовьте сок из помидоров, измельчив их на мясорубке.
  7. Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
  8. Влейте масло в толстостенный казан или кастрюлю и тушите морковь до мягкости.
  9. Добавьте лук и тушите его вместе с морковью до прозрачности.
  10. Влить томатное пюре, добавить перец.
  11. Доведите всю смесь до кипения на умеренном огне.
  12. Всыпать соль, сахар, молотый перец.
  13. Все тщательно, но аккуратно перемешать. Варить еще минут 10.
  14. Добавить баклажаны, чеснок, пропущенные через пресс; лавровый лист, перец чили. Влейте уксус.
  15. Варить 15 минут на слабом огне с момента закипания.
  16. Горячий салат разложить по банкам и закатать.
  17. Оставьте банки под одеялом вверх дном для стерилизации.
  18. Удалите лечо, охладив его в прохладном месте.
Читайте также:  Аджика из чеснока на зиму без варки: рецепты с перцем, помидорами, петрушкой

Важно! Если все овощи прошли длительную термическую обработку, дальнейшая стерилизация салата не требуется. Достаточно простерилизовать тщательно вымытые банки и крышки.

С кабачками

Вы можете проявить творческий подход к процессу консервирования, добавив кабачки в рецепт в дополнение к обычным продуктам. Они придадут блюду неповторимый аромат. Основные черты этого венгерского рецепта будут сохранены, но с небольшими изменениями. Кроме того, кабачки сделают лечо нежным, легким и легкоусвояемым. Красный перец придаст закуске пикантности.

Пряное лечо

Список основных компонентов салата:

  • кабачки (очищенные) — 2 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • морковь крупная — 2 шт.;
  • репчатый лук — 3 шт.;
  • чеснок — 3 головки;
  • сладкий перец — 0,5 кг;
  • острый перец по вкусу;
  • сахар — 1 ст.;
  • соль — 2 ст л.;
  • столовый уксус — 1 ст.;
  • овощи по вкусу.

Как приготовить.

  1. Нарезать кабачки кубиками (примерно 1,5 см). Старые овощи нужно очистить от жесткой кожицы и удалить косточки. Молодь можно разделывать без предварительной подготовки.
  2. Лук и чеснок нашинковать. Обжарить на сковороде.
  3. Морковь натереть на крупной терке.
  4. Острый перец измельчить на мясорубке.
  5. Перец удалить семена и стебли. Нарезать любым удобным способом (дольками, полосками).
  6. Промытые и очищенные помидоры мелко нарезать. Выложить в кастрюлю и довести до кипения.
  7. Замочите в кипящем морсовом морковь, лук, чеснок и красный перец. Варить смесь около 5 минут.
  8. Добавьте нарезанные кабачки.
  9. Наконец, что не менее важно, положить в лечо подготовленный перец, добавить сахар и соль.
  10. Варить салат около 25-30 минут.
  11. за 5 минут до окончания варки влейте уксус. Добавьте измельченные травы для цвета и аромата.
  12. Разложите горячее лечо по стерильным банкам. Свернуть, перевернуть, поставить в теплое место.

С фасолью

Лечо с фасолью — острая закуска, которая украсит зимний стол и никого не оставит равнодушным. Обилие овощей делает сбор урожая витаминной бомбой. Рецепт простой, но при этом очень оригинальный. На выходе получится около 5 литров вкусной закуски.

Читайте также:  Лучшие заготовки из тыквы на зиму: 16 простых и очень вкусных рецептов

Пряное лечо

Продукты, необходимые для приготовления классического лечо с фасолью:

  • фасоль сухая (любая, но желательно белая) — 0,5 кг;
  • красные помидоры — 3,5 кг;
  • болгарский перец — 2 кг;
  • горький перец — 1 стручок;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • подсолнечное масло — 200 — 250 мл;
  • соль — 2 ст л.;
  • уксус 9% — 2 ст л.

Как приготовить лечо.

  1. Отварить уже замоченную фасоль на одну ночь. Тщательно промыть.
  2. Помидоры пропустить через мясорубку.
  3. Варить томатный сок с сахаром 20 минут.
  4. Нарезать перец соломкой, добавить к куску. Варить еще 15 минут.
  5. Добавить фасоль, влить масло.
  6. Варить все на слабом огне 10 минут.
  7. Когда все будет готово, добавьте уксус.
  8. Как только он закипит, выключите огонь и разлейте по стерилизованным банкам.

Предупреждение Банки на момент заливки лечо должны быть сухими и теплыми (теплыми), чтобы они не лопнули из-за экстремальных температур.

Сроки и условия хранения

Лечо из перца чили изначально было национальным блюдом венгерской кухни. Он служил основным блюдом. Теперь хозяйка стала хранить такой салат на зиму. Чтобы использовать лечо в свежем виде, нужно знать срок его годности и соблюдать условия хранения.

Лечо из перца чили следует хранить в темном прохладном месте. Температура — от 0 до 20 градусов. Открытую банку следует хранить только в холодильнике. Срок годности герметично закрытого лечо — 24 месяца.

Заключение

При хранении лечо из перца чили по одному из предложенных рецептов следует помнить, что зимой такой препарат расходуется быстро. Поэтому лучше запастись побольше. Зимой такой перекус поможет укрепить иммунитет, обогатив организм витаминами и полезными веществами. Изделие оценят как родные, так и друзья. Наверняка кто-то еще попросит рецепт приготовления горячего лечо самостоятельно.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: