Огурцы на зиму – заготовка огурцов на зиму .

Огурцы на зиму – заготовка огурцов на зиму – традиционное летнее занятие, особенно во время с июля по сентябрь. Как же остаться без собственных огурцов, заготовленных на зиму – закатанных в банках, засоленных в бочках?..

ОГУРЧИКИ КАЗАЧЬИ ПОХМЕЛЬНЫЕ

Состав: огурцы – 2 кг,
укроп (зонтики) – 2 шт.,
листья черной смородины – 5 шт.,
листья вишни – 4 шт.,
красный горький перец-стручок – 2 шт.,
чеснок – 3 дольки,
хрен (корень) – 30 г,
перец горошком – 10 шт.,
соль – 75 г,
водка – 50 г,
вода – 1,5 л.

Свежие зеленые огурцы тщательно моем, обдаём кипятком и сразу же – в очень холодную воду. Замачиваем 3 часа.

Затем компактно укладываем огурцы в трехлитровую банку, перекладывая листьями, укропом, чесноком и горошком.

Заливаем приготовленным холодным рассолом (50г соли на 1л воды). Добавляем 2 столовых ложки водки и плотно закрываем банку полиэтиленовой крышкой.

Огурцы, засоленные казачьим способом следует сразу поставить в погреб, если есть (у казака есть всегда) или холодильник.

Огурцы сохраняют прелестный зеленый цвет, приобретают неповторимый вкус и очень хорошо хранятся.

Огурцы на зиму – заготовка огурцов на зиму .


Тещин язык из огурцов

На этот раз Тещин язык будем готовить из огурцов. Острый салат для закатывания на зиму.

Для приготовления понадобится:

помидоры – 1,5 кг.;
перец болгарский – 4 шт.;
огурцы – 3 кг.;
перец горький – 1 стручок;
чеснок – 100 г.;
соль – 2 ст. ложки;
сахарный песок – 0,5 стакана;
уксус 6% – полстакана;
масло растительное – 1 стакан.

Приготовление:

1. Огурцы порезать кружочками. Чеснок очистить. Перец сладкий очистить от семян и плодоножек.
2. Перец горький очистить. Помидоры, огурцы,перец болгарский, перец горький и чеснок провернуть через мясорубку.
3. Переложить все в кастрюлю. Добавить соль, сахарный песок, растительное масло.
4. Варить тещин язык 20 минут. В самом конце варки добавить уксус (примерно за 5 минут).
5. Банки простерлизовать. Разложить приготовленнный "тещин язык" из огурцов по банкам. Закатать, перевернуть, укутать до остывания.

Огурцы на зиму – заготовка огурцов на зиму .


Огурцы с красной смородиной

Для приготовления понадобится:

• Огурцы – 1,60 кг.;
• Смородина красная – 2,25 ст.;
• Листья смородины – 4 шт.;
• Листья хрена – 2 шт.;
• Листья вишни – 8 шт.;
• Зонтики укропа – 4 шт.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Горошины черного перца – 20 шт.;
• Перец красный молотый – 1 шт.

Приготовление:

1. Смородину перебираем и моем. Чеснок чистим, а зелень моем.
2. Огурцы предварительно вымачиваем в холодной воде на протяжении 3-4 часов.
3. Раскладываем огурцы, чеснок и специи в 4 стерилизованные литровые банки.
4. Засыпаем красной смородиной так, чтобы смородина закрыла пространство между огурцами.
5. Заливаем огурцы со смородиной кипящей водой, накрываем крышками и оставляем на 10-15 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю, добавляем еще 150 мл кипящей воды, всыпаем соль и сахар.
6. Доводим маринад до кипения и вливаем в банки с огурцами. Быстро закатываем, переворачиваем. Хранить в прохладном месте.

Огурцы на зиму – заготовка огурцов на зиму .


Икра из огурцов

Для приготовления понадобится:

• огурцы (можно использовать перезревшие) – 2 кг.;
• лук – 400 гр.;
• морковь – 500 гр.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• помидоры – 1 кг.;
• соль – 4 ст.л.;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Вымойте овощи.
2. Огурцы очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
3. Помидоры пропустите через мясорубку.
4. Перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
5. Лук очистите, вымойте и нарежьте тонкими полукольцами.
6. Очищенную морковь натрите на крупной терке и обжарьте с луком на растительном масле.
7. Соедините овощи в кастрюле, посолите и тушите 40 минут.
8. Горячую икру разложите в стерильные банки и закатайте.

Огурцы на зиму – заготовка огурцов на зиму .

ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: