Морковная икра: на зиму, с луком, с помидорами, через мясорубку, простой рецепт, без стерилизации

Морковная икра — восхитительное блюдо, которое можно есть как в качестве второго блюда, так и в качестве приправы к супам, борщам, тушеным блюдам, тушеным блюдам. Для его приготовления используют любой сорт корня. Рецептов приготовления морковной икры множество, у каждой хозяйки есть свои секреты. Но и начинающие повара могут воспользоваться предложенными вариантами.

Икра из моркови на зиму: рецепты

Перекусить легко. Главный ингредиент — морковь. Его сначала смывают с земли, затем очищают от кожуры и еще раз тщательно промывают. Для измельчения используйте острый нож, кухонный комбайн или мясорубку. Некоторые рецепты требуют использования сырого продукта, в других вариантах овощ предварительно отваривают или жарят.

Для приготовления икры используются в качестве добавок: лук;

  • спелые красные помидоры;
  • сладкий перец, красный или цветной, в зависимости от рецепта;
  • тыква;
  • цуккини.

Без специй, соли и сахара не обойтись. Главное требование к овощам — отсутствие плесени, внешний вид значения не имеет.

Икра морковная: на зиму, с луком, с помидорами, через мясорубку, рецепт простой, без стерилизации

Икра из моркови и лука на зиму

Если вам нужно приготовить морковную икру на зиму без помидоров, используйте следующие продукты:

  • 3 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 1 головка чеснока;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • по 150 г сахарного песка и соли;
  • 7 столовых ложек столового 6% уксуса.

Примечание: для приготовления на зиму используйте не йодированную поваренную соль. Фракция выбирается по желанию.

Характеристики рецепта:

  1. Промытую морковь натирают или измельчают на мясорубке с мелкой насадкой, обжаривают на сковороде с добавлением масла 5-7 минут.
  2. Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Добавьте их к моркови и продолжайте готовить при минимальной температуре.
  3. Как только овощи станут мягкими, их солят и засыпают сахаром, заливают уксусом и тушат 2-3 минуты.
  4. лучше всего разложить по маленьким баночкам, чтобы можно было использовать морковную икру за один раз.
  5. Для герметизации используются металлические крышки. Банки переворачивают вверх дном и накрывают полотенцем. Остывший кусок выносят в прохладное место.

Совет! Любители икры однородной консистенции могут измельчать овощи блендером.

Икра из моркови на зиму через мясорубку

Икра морковная: на зиму, с луком, с помидорами, через мясорубку, рецепт простой, без стерилизации

Ингредиенты для зимнего перекуса:

  • 850 г ярко-оранжевой моркови;
  • 1,5 кг спелых помидоров;
  • 2 головки лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • растительное масло;
  • 0,5 ст.л сахарного песка;
  • 30 г соли;
  • пол чайной ложки корицы.

Характеристики рецепта:

  1. Очистите овощи, очистите помидоры, удалите плодоножку и нарежьте их кольцами. Подготовленные ингредиенты измельчить на мясорубке.
  2. Однородную массу переложить в миску, добавить специи и масло.
  3. Тушить при низкой температуре около двух часов, пока овощное пюре не загустеет. По мере испарения жидкости перемешивайте содержимое кастрюли.
  4. По этому рецепту готовую закуску из моркови закатывают в запаренные банки, переворачивают вверх дном и охлаждают под шубой.

Хранить икру можно в погребе или зимой в холодильнике.

Икра из моркови и помидоров

Икра морковная: на зиму, с луком, с помидорами, через мясорубку, рецепт простой, без стерилизации

Икру можно намазать на бутерброд или использовать как добавку к картофельному пюре. Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • чеснок — 3 головки;
  • масло растительное — 1 ст.;
  • 9% уксус — 1 ст. Л.;
  • сахарный песок — 100 г;
  • соль — 30 г;
  • перец черный молотый — 1 ст л.
Читайте также:  15 вкусных салатов из баклажанов на зиму: самые лучшие и простые рецепты

По сути, это простейший рецепт:

  1. Овощи моются, очищаются, удобно измельчаются.
  2. Посыпать указанными в рецепте специями (кроме уксуса) и варить, пока овощи не загустеют, и готовить.
  3. Уксус заливается за 5 минут до того, как снять кастрюлю с огня.
  4. Закатать металлическими или новыми навинчивающимися крышками.

Икра из моркови и лука

Икра морковная: на зиму, с луком, с помидорами, через мясорубку, рецепт простой, без стерилизации

Если спелых помидоров нет в наличии, можно использовать томатную пасту. Лучше купить «Кубаночку». Состав закуски:

  • морковь — 1 кг;
  • репа репчатый лук — 500 г;
  • томатная паста — 200 г;
  • масло растительное — 200 мл;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лавровый лист — 3-4 штуки;
  • столовый уксус 9% — 1 ч.

Внимание Черный перец и зелень добавляются по вкусовым предпочтениям.

Как приготовить:

  1. С моркови снять кожицу, натереть на терке.
  2. Лук нарезать кубиками.
  3. Выложить томатную пасту и лук на сковороду, тушить до мягкости.
  4. Обжарить морковь в масле на отдельной сковороде до румяной корочки.
  5. Подготовленные овощи выложить в большую кастрюлю и варить на невысокой температуре 15 минут.
  6. Массу подсластить, посолить, добавить остальные специи (кроме уксуса), кипятить 3 минуты и влить уксус.

Сразу разложите по банкам на пару (лучше по 0,25 л или 0,5 л), закройте металлическими крышками. Наслаждайтесь сразу, остудите закуску. Храните рецепт закуски в прохладном месте.

Овощная икра из моркови

Икра морковная: на зиму, с луком, с помидорами, через мясорубку, рецепт простой, без стерилизации

По этому рецепту манная крупа нужна для приготовления морковной икры на зиму. За счет зерен продукт приобретет густую консистенцию и станет нежным. Состав закусок на зиму:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • свекла и лук — по 0,5 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • манная крупа — ½ ст.;
  • постное масло — 1 ст.;
  • столовый уксус 6% — ½ ст.;
  • сахарный песок — 60 г;
  • соль — 30 г;
  • выбор специй зависит от вкусовых качеств.

Как приготовить морковную икру на зиму:

  1. Морковь и свеклу очистить, тщательно промыть, измельчить на терке или в кухонном комбайне.
  2. Для приготовления закусок на зиму используйте посуду с толстым дном. Влить масло, добавить овощи и тушить. После закипания убавьте огонь до минимума и продолжайте варить полчаса. Массу необходимо постоянно помешивать, так как она оседает на дно и может пригореть.
  3. Пока овощи варятся, мелко нарезать лук и добавить к овощам. Варить на медленном огне 30 минут.
  4. Очищенные помидоры удобно нашинковать, переложить в кастрюлю, добавить томатную пасту. Варить 40 минут.
  5. Помешивая, всыпать крупу и кипятить 10 минут.
  6. Приправить солью, сахаром, добавить уксус и чеснок. Варить еще 7 минут.
  7. Вкус. Если не хватает соли, сахара, приправ, добавьте.
  8. Готовый продукт разложить по стерильным банкам, закрыть, перевернуть и укутать полотенцем.
Читайте также:  Аджика из чеснока на зиму без варки: рецепты с перцем, помидорами, петрушкой

Для хранения выберите темное прохладное место.

Морковная икра без уксуса

Икра морковная: на зиму, с луком, с помидорами, через мясорубку, рецепт простой, без стерилизации

Этот рецепт относится к классическим вариантам. В препарат на зиму не добавляют уксус, кислоты в помидорах достаточно. Можно перестраховаться и залить 1,5 л. Ст. 6% яблочный уксус. Основные продукты для простого рецепта морковной икры на зиму:

  • по 2 кг моркови и помидоров;
  • 0,5 кг репы репчатого лука;
  • 180 г растительного масла;
  • 45 г соли;
  • 45 г сахарного песка;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 2 ч.л молотого черного перца.

Совет: любители пряностей могут добавить к вкусу и аромату икры итальянские травы, перец или корейскую морковную смесь.

Нюансы рецепта:

  1. Перед приготовлением ингредиенты 2-3 раза промывают, затем очищают и снова промывают. Очищенные овощи пропускаем через мясорубку с большим носиком.
  2. Добавляют соль и сахар, заливают маслом, тушат час. Сначала огонь должен быть сильным, но с момента закипания температура спадает.
  3. Во время варки масса опускается на дно, ее нужно периодически помешивать, чтобы она не подгорела.
  4. Через 15 минут добавьте оставшиеся приправы, прежде чем снимать сковороду с огня. Они пробуют его на вкус, вносят коррективы.
  5. Готовую закуску закатывают и переворачивают под шубу.

Банки можно хранить где угодно.

Острая морковная икра

Икра морковная: на зиму, с луком, с помидорами, через мясорубку, рецепт простой, без стерилизации

В каждой семье свои вкусовые предпочтения. Для любителей острой пищи этот вариант — один из лучших. Морковная икра на зиму по этому рецепту получается вкусной, достаточно пальчики оближешь. Состав произведения:

  • 5 кг моркови;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг перца;
  • 6-15 перцев чили (по вкусу);
  • 200 г чеснока;
  • 250 мл растительного масла;
  • 120 г соли;
  • 180 г сахарного песка;
  • 2 столовые ложки уксуса.

Примечание: по рецепту нужно брать сладкий перец разной спелости и цвета.

Этапы приготовления:

  1. Морковь моют и очищают от кожуры. Из сладкого перца удаляют хвощ и семена.
  2. Вымытые и сушеные помидоры разрезают на четвертинки. При желании можно очистить помидоры от кожуры, хотя в этом нет необходимости.
  3. Нарежьте перец чили. Семечки можно оставить, так закуска получится по-настоящему острой. Работать нужно в перчатках, иначе на руках будут ожоги.
  4. Для измельчения овощей можно использовать мясорубку.
  5. Влейте масло в посуду, добавьте овощную массу и поставьте на плиту. Как только содержимое закипит, огонь убавляют до минимума и на зиму тушат морковную икру 3-4 часа. Перемешайте горячую пищу, чтобы она не пригорела.
  6. Зубчики чеснока измельчить на мясорубке. Добавить его и остальные специи в овощную массу, перемешать и варить 15 минут.

Как только готовка будет готова, переложить икру по банкам, положить под шубу, пока она не остынет. Для хранения можно использовать подвал или холодильник.

Читайте также:  Кабачковая икра с грибами: пошаговый рецепт

Рецепт морковной икры Рыжик

Икра морковная: на зиму, с луком, с помидорами, через мясорубку, рецепт простой, без стерилизации

Многие хозяйки готовят из моркови икру, которую называют «Рыжик». Закуска прекрасна по вкусу, поэтому ее также подают к праздничному столу. Набор продуктов по рецепту на зиму минимальный, морковная икра тоже готовится без лука. Компоненты:

  • морковь — 1 кг;
  • томатная паста — 2 ст л.;
  • масло растительное рафинированное — 250 мл;
  • соль 10 г;
  • сахарный песок — 30 г;
  • уксус — 20 мл;
  • по вкусу добавляют черный перец и чеснок.

Характеристики рецепта:

  1. Морковь промыть до и после очистки, натереть на крупной решетке.
  2. Снимите кожуру с чеснока, вымойте ее и пропустите через чесночный пресс.
  3. Морковь смешать с чесноком в кастрюле с толстым дном, посолить, сахар, добавить остальные ингредиенты.
  4. надо тушить. Обязательно перемешайте икру, чтобы она не подгорела в течение 15 минут.
  5. Банки заранее моются и пропариваются. В них выкладывается готовая закуска на зиму. Их сразу закрывают металлическими крышками, переворачивают вверх дном и кладут под шубу до полного остывания.
  6. Вкусная рыжиковая закуска хранится в холодильнике или в подвале.

Тыквенно-морковная икра

Икра морковная: на зиму, с луком, с помидорами, через мясорубку, рецепт простой, без стерилизации

Апельсиновая тыква — один из ингредиентов морковной икры, придающий ей сладость. Чтобы подготовиться к зиме по рецепту, нужно приготовить следующие продукты:

  • морковь — 0,5 кг;
  • тыква — 0,3 кг;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • томатная паста — 2 ст л.;
  • соль и сахарный песок — по 2 ч л.;
  • перец черный молотый — ½ ч л.;
  • масло растительное — 125 мл.

Алгоритм варки икры:

  1. Овощи промыть несколько раз водой, разложить на кухонном полотенце, чтобы с них стекала жидкость. Очистите морковь и тыкву и нашинкуйте их.
  2. Лук нарезать кубиками.
  3. Влейте масло в сковороду, хорошо разогрейте. Выложите овощи и тушите 5 минут.
  4. Добавьте томатную пасту, соль и перец и продолжайте тушить морковь и тыквенную икру около 30 минут под закрытой крышкой.
  5. Получить требуемую по рецепту однородную массу можно с помощью блендера.
  6. Разогрейте до кипения и переложите в стерилизованные банки.

Совет! Для раскатки икры лучше всего использовать небольшие емкости по 500 и 250 г.

Заключение

Морковная икра на зиму варится от 15 минут до 4 часов в зависимости от рецепта. Для изменения вкуса добавляют различные овощи и приправы. Вы можете взять за основу один из приведенных рецептов, изменив его по своему вкусу. В результате получается вкусная закуска, которую не стыдно подавать гостям. Для семьи зимой это настоящий подспорье. Пища сохраняет некоторые витамины, необходимые в холодное время года, и клетчатку, улучшающую пищеварение. Один из вариантов рецепта икры наглядно показан на видео ниже.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: