Можно ли есть зеленый картофель

При нарушении технологии консервации картофеля или при длительном хранении урожая в погребе на кожуре появляется зеленый оттенок. Сначала она поверхностная, но со временем зелень проникает глубже в мякоть клубня. Некоторые люди не обращают внимания на этот фактор. Другие задаются вопросом, что будет, если съесть зеленый картофель, насколько это опасно.

Почему появляется зелень на кожуре картофеля

Считается, что зеленый цвет может присутствовать в незрелом картофеле. Ни один садовод, выращивающий огород, никогда не поверит в это. Он действительно прав. Если клубень выкапывается из земли на любой стадии роста, то его цвет будет соответствовать сортовым характеристикам. Даже молодой яичник не имеет зеленого оттенка.

Чтобы понять, почему зеленеет кожица, необходимо учитывать биологические процессы картофеля. Ни одно растение не может существовать без хлорофилла. Участвует в процессе фотосинтеза, благодаря чему надземная часть приобретает зеленый цвет.

Картофель принадлежит к семейству пасленовых. Как и все другие растения, он содержит хлорофилл. Однако процесс фотосинтеза происходит на свету. Стимулируется ультрафиолетовыми лучами. Надземная часть картофеля разрастается на солнце, зеленеет, что характерно для растения. Сами клубни привязывают к земле, куда не проникает свет. В подземной части растения фотосинтез не происходит. Когда часть клубня выглядывает из-под земли, что характерно для плохой культивации, он начинает зеленеть. От контакта с УФ-лучами активируется процесс фотосинтеза.

Важно! Фотосинтез происходит только в той части клубня, которая контактирует со светом. Часто можно увидеть наполовину зеленый картофель. Вторая часть остается в своем естественном цвете, так как она была скрыта от ультрафиолетовых лучей, например, в земле.

Какой образуется яд у зеленой картошки

Каждый должен знать, чем опасен зеленый картофель, почему его нельзя есть. Кожа стала зеленой неспроста. Одновременно с этим процессом изменился вкус клубня. В картофеле появляется горечь. Иногда изменение вкуса сопровождается непривычным для картофеля запахом. Однако есть зеленые клубни нельзя не из-за безвкусицы.

Читайте также:  Сентябрь перевалил за экватор, а огурцы продолжают расти

Процесс фотосинтеза сопровождается образованием опасного яда — соланина. Ученые открыли его в 1820 году. Гликозид начали использовать в производстве инсектицидов для обработки садов и огородов. С тех пор всем известно, почему нельзя есть зеленый картофель, ведь им легко отравиться.

Несмотря на сильное действие яда, его применяют в лечебных целях. Соланин входит в состав сердечных препаратов для улучшения кровообращения. Однако для вашего сердца не пойдет на пользу, если вы будете есть зеленый картофель вместо приема лекарства.

Какую опасность для организма человека таит зеленый картофель

Соланин содержится в любом картофеле. Без этого яда не бывает клубней. Однако изначально его концентрация настолько мала, что он полностью безопасен для человека. Легкий картофель после сбора урожая содержит всего 0,05% соланина. При неправильном или длительном хранении картофеля концентрация яда увеличивается. После попадания в организм человека возникают следующие проблемы:

  • нарушается работа нервной системы;
  • эритроциты разрушаются;
  • ухудшается работа пищеварительной системы;
  • снижается зрение;
  • повышается температура.

Человек после отравления ощущает дискомфорт, дискомфорт в животе.

Что будет, если съесть зеленые плоды после тщательной очистки

Зеленый картофель - это нормально

Некоторые хозяйки считают, что если картофель под кожицей зеленый, его можно есть, разрезав толстый слой. Здесь есть доля правды. Однако все зависит от способа использования. Если клубни или их сок использовать в сыром виде для лечения по рецептам народной медицины, они могут отравиться.

Когда картофель готовится, соланин расщепляется. Лучше всего то, что нейтрализация яда происходит при нарезании клубней кубиками, полосками и дольками. Чем глубже прожарка или варка мякоти, тем меньше остается соланина.

Однако картофель — не такой уж дефицитный и дорогой продукт, чтобы в целях экономии рисковать своим здоровьем. Лучше выбрось.

Читайте также:  ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ КРЕПКУЮ ЗДОРОВУЮ РАССАДУ

Симптомы отравления зелеными плодами

Люди, употребляющие сырые клубни без предварительной термической обработки, подвержены риску отравления соланином. Таким гурманам следует не только понимать, чем опасен зеленый картофель для человека, но и знать симптомы отравления. Это включает:

  • головная боль;
  • боль в животе при жидком опорожнении кишечника;
  • позыв к рвоте;
  • помутнение перед глазами одновременно с увеличением зрачков;
  • резко повышается температура тела.

Симптомы проявляются комплексно или поочередно. Нельзя заниматься самолечением. Перед приездом врача следует попробовать промыть желудок, чтобы снизить концентрацию яда.

Что делать с зелеными клубнями

Когда картофель зеленый, его можно есть для скота, этот вопрос задают только разумные хозяева. Другие животноводы кормят свиней, кур и других животных, чтобы сэкономить деньги. Не удивляйтесь, когда начнется гибель скота. Соланин одинаково опасен для организма человека и животных.

Если в погребе много зеленого картофеля, выбросить его жалко. Здесь необходимо помнить о способности соланина разрушать термической обработкой. Перед скармливанием животным или птице фрукты необходимо хорошо отварить. Вы не можете дать им половину. Яд способен задерживаться внутри недоваренной мякоти.

Как хранить плоды, чтобы они не зеленели

После сбора плоды собирают в погреб или другое место, куда не проникают солнце и дневной свет. При искусственном освещении соланин не образуется. Если хранение осуществляется на балконе, клубни пересыпают в деревянный ящик, накрытый темной тканью. Можно затемнить окна, чтобы затемнить все балконное пространство.

После сбора урожая на свет оставляют только посадочный материал. Картофелю нужен соланин, чтобы вредители не грызли его. В погребе хранится и посадочный материал, но отдельно от обычного картофеля.

Подводя итог, можно ли есть зеленый картофель, можно с уверенностью ответить: нет. Однако после термической обработки плоды становятся безопасными, но лучше не рисковать здоровьем.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: