Мясо цесарки – полезный диетический продукт для приготовления оригинальных блюд

Туши цесарок редко можно встретить на прилавках магазинов. Селекционеры не хотят выращивать настоящую птицу из-за более низкой продуктивности по сравнению с бройлерами. Только истинные гурманы знают, насколько вкусно и полезно диетическое мясо. В продукте минимум жиров и максимум витаминов, минералов, белков. Мясо цесарки можно есть и младенцам в возрасте от трех месяцев. Идут на рынок за тушами. Это единственное место, где можно приобрести товар, продаваемый сельчанами.

Разновидности продукта

В природе насчитывается 5 основных видов цесарок. Для домашнего разведения выведено более 20 пород. Несмотря на существующее разнообразие, мясо птицы имеет одинаковый состав. По вкусовым качествам практически не отличаются от принадлежности к породе. Значительную роль здесь играет среда обитания:

  • Дикие цесарки живут в дикой природе, питаются натуральной пищей. Мясо отличается ароматом и насыщенным вкусом. Однако игра доступна только охотникам.
  • Домашние цесарки содержатся в складских комбикормах, выпущенных на пастбище. В неволе птица способна накапливать больше жира при максимальном откорме. По вкусу мясо больше похоже на домашнюю курицу.

Самыми популярными породами для домашнего разведения являются: пестрый серый, белогрудый, волжский белый.

Характеристики тушки

неопытному человеку сложно отличить тушку цесарки от курицы. Однако разница между ними существенная:

  • Цесарка отличается от цыплят-бройлеров меньшим весом. В среднем взрослые особи большинства пород прибавляют в массе 1,5-2 кг. Их разрешают на убой по достижении возраста 3-5 месяцев. В продажу поступают тушки массой до 1,5 кг.
  • Отличительной особенностью тушки цесарки считается тонкая кожа. Через него видно красное мясо. Сама кожа немного темнее, чем у курицы. Отсюда иногда делают вывод, что они продают несвежую коричневую тушу. Однако продукт на самом деле свежий.
  • Если присмотреться к красному мясу, легко заметить голубоватый оттенок. Коричневый цвет продукта считается нормой. Объясняется это уменьшенным количеством жира и повышением содержания гемоглобина.
  • Кости цесарки меньше по размеру, чем у курицы. Отсюда и миниатюрный вид туши.
Читайте также:  Что едят кролики в домашних условиях, список кормов

Мясо цесарки - диетический продукт, полезный для приготовления оригинальных блюд

Важно! Непрезентабельная на первый взгляд коричневая тушка после приготовления приобретает аппетитный вид. Красное мясо становится белым.

Нормальному человеку часто бывает сложно точно определить, какое мясо у цесарки. Его вкус в основном похож на куриный. Однако такими качествами обладают птицы, которых кормят магазинными кормами специально для убоя на продажу. Когда фермер присоединился к рациону кормления, продукт приобретает ароматные нотки дичи. Его можно сравнить скорее с фазаном, чем с курицей.

Важно! По сравнению с курицей мясо цесарки имеет более высокую плотность волокон и меньшее содержание жидкости — до 74 г / 100 г продукта.

Состав и энергетическая ценность

Чтобы судить о вреде и пользе продукта, полученного из цесарок, стоит учесть его состав. Мясо содержит следующие компоненты:

  • В жире содержится 2,47 г / 100 г продукта, а у курицы этот показатель достигает 8,8 г. Показатель белка составляет 20-23 г. Мясо полезно людям любого возраста.
  • Калорийность продукта колеблется от 110 до 158 ккал. Его можно употреблять тучным людям.
  • Пантотеновая и фолиевая кислоты нормализуют уровень гормонов, улучшают самочувствие беременных.
  • Мясо полезно для больных анемией. Витамин B12 улучшает кроветворение, нормализует работу нервной системы. Пиридоксин помогает бороться с усталостью. Продукт насыщен витамином С, повышающим иммунитет человека к вирусным заболеваниям.
  • Комплекс, состоящий из магния, железа и натрия, устраняет депрессию. Улучшается качество крови человека, повышается гемоглобин, нормализуется работа почек, расширяются сосуды.
  • Продукт содержит кальций, витамин А. При регулярном употреблении повышается бдительность, укрепляются кости и зубы. Кожа и волосы выглядят здоровыми.
  • Сера защищает организм от болезнетворных микробов, способствует доступу кислорода ко всем жизненно важным органам. Фосфор ускоряет обмен веществ, устраняет чувство общего недомогания.
  • Аминокислотный комплекс, содержащийся в продукте, достигает 95%. Наиболее важными из них являются гистидин и валин. Аминокислоты улучшают обмен веществ, уменьшают аллергические реакции и стимулируют регенерацию новых клеток.
Читайте также:  Муларды, что за птица: описание гибрида мясного направления

Содержит вещества из мяса цесарки, стимулирующие работу сердца и печени. К ним относится треонин.

Важно! Продукт из цесарки богат фенилаланином, который улучшает мозговую деятельность и обладает обезболивающими свойствами.

Употребление мяса в пищу

Цесарку, как и мясо любой птицы, готовят по вкусу. Тушку можно жарить, варить, коптить, запекать. Из мяса готовится фарш для котлет, пельменей и других блюд. Самое лучшее, что продукт усваивается организмом человека в тушеном, запеченном или вареном виде. Однако разовая плата для взрослых ограничена 100 г / 2 раза в неделю. Младенцев рекомендуется кормить мясом до 3 раз в неделю. Тем не менее, вес одной норы составляет 50 г.

Мясо цесарки - диетический продукт, полезный для приготовления оригинальных блюд

Рецептов приготовления мяса существует множество. Рекомендуется готовить его с овощами, жирной пищей. Добавленные специи создают приятный аромат. Вкусная тушка, фаршированная яблоками или рикоттой, заправленная томатным соусом. Мясо подается с макаронами или картофелем. В качестве гарнира подойдет и каша.

у гурманов популярны 2 рецепта:

  1. Натереть тушку солью и специями. Морковь, помидоры, перец, лук, кабачки нарезаем соломкой. Тушку фаршируют путем нарезки овощей, запекают в духовке, оборачивают фольгой.
  2. Тушку нарезают кусочками, солят, поперчивают, маринуют 12 часов в майонезе. Мясо отправляем на противне в духовку, варим до готовности.

Популярным гарниром к запеченной цесарке является картофель.

хранить мясо цесарки необходимо по тем же правилам, что и туши других птиц. В охлажденном виде продукт не исчезает в течение суток. Рекомендуется заморозить 3 месяца. Его можно дольше хранить при низких температурах, но вкус постепенно портится.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: