Маринованные с уксусом огурцы

Добрый день, мой читатель. Маринованием огурцов я занимаюсь почти 20 лет, и за это время мои огурчики ни разу не «взрывались» и не мутнели. И секрет у меня в этом деле довольно простой. Он состоит в тщательной подготовке сырья и банок перед заготовкой и в правильном рецепте производства.

Ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на канал "О Фазенде". Это позволит нам публиковать больше интересных огородных статей.

Самой же мне иногда ещё кажется, что главным моментом в изготовлении маринованных огурцов являются точные пропорции компонентов рассола (то есть соли и сахара). И по ходу ежегодного производства такой заготовки я также хорошо поняла, что на банку в 3 литра нужно не менее 100 мл уксуса. Зальёшь его туда больше, и выходит продукт, что называется «вырви глаз». А если количество уксуса сделать меньше, то у огурцов уже не получится тот изысканно-сладкий вкус, который бывает в моём обычном случае.

Итак, делюсь с вами своим любимым и проверенным рецептом.

Маринованные огурцы

Необходимые продукты (на банку 3 л):

  • огурцы – сколько войдёт в тару;
  • чеснок – 4 дольки;
  • лаврушка (крупная) – 1-2 листа;
  • перец горький чёрный и душистый – по 5-6 шт.;
  • хрен – 1 лист;
  • укроп – 1 зонтик;
  • листья вишни и смородины – 4-5 шт.;
  • соль – 3 чайн. ложечки;
  • сахар – 1 чайн. ложечка;
  • уксус (столовый) – 100 мл.

Маринованные с уксусом огурцы

Способ приготовления

  1. Промываем приготовленные огурцы и замачиваем их на 3-4 часа в тазике с холодной водой. Это нужно для того, чтобы жидкость заполнила в овощах все пустоты. В этом случае огурцы не будут впитывать маринад, и его в банке со временем не станет меньше. Если же данной процедурой пренебречь, то вскоре рассола в банке заметно поубавится, он уже не сможет скрывать верхние огурцы, и они могут просто испортиться при хранении.
  2. Укладываем в банку огурцы и все пряности. Далее кипятим воду и наливаем её в банку с овощами в первый раз. Накрываем банку крышкой и начинаем заниматься приготовлением маринада.
  3. Наливаем немного воды «про запас» на дно кастрюли, сыплем в неё соль и сахар и устанавливаем посудину на огонь. После чего также сливаем в кастрюлю слегка остывшую воду из банки. Пока будущий рассол закипает на плите, влейте в банку с огурцами весь уксус. Ну и когда жидкость в кастрюле забурлит, залейте её опять в стеклянную тару (по горлышко) и сразу же закручивайте на ней крышечку.
  4. После того как будет проведена закатка огурцов, переверните банку вверх ногами и оставьте её так до полного остывания. Таким способом вы и крышку дополнительно простерилизуйте, и сразу увидите «рабочий брак», если будет происходить утечка воздуха или маринада. Готово!

Полезные советы

  • Стерилизовать банки совсем не обязательно. Можно просто тщательно промыть их в мыльно-содовом растворе. Также осмотрите стеклянную емкость на наличие сколов и трещин. Банка с дефектом может не выдержать кипятка.
  • Если сомневаетесь в свежести огурцов, то лучше залить свою заготовку три раза, дважды повторив при этом пункт 2.
  • Мне больше нравится использовать обычные жестяные крышки. Перед их покупкой я смотрю на целостность резинки и проверяю, покрыта ли такая крышка изнутри антиокисляющим слоем. Подобные крышечки стоят немного дороже – но зато я всегда потом спокойна за качество своей заготовки.

Приятного вам аппетита!

А вы готовите маринованные с уксусом огурцы?

Оригинал статьи и многие другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.

О маринованных баклажанах читайте также в следующей статье: Маринованные баклажаны — пальчики оближешь

Источник

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: