Маринованные помидоры “Пальчики оближешь” – их всегда мало, сколько бы не заготовил на зиму

Это самые вкусные маринованные помидоры, которые мне когда-либо доводилось пробовать. Просто пальчики оближешь! Рецепт отточен с годами, и зимой от этих помидоров просто не оторваться, бутыль улетает за 1 день. Сколько я их не закатывала, они редко оставались до конца зимы. Пожалуй, главный секрет рецепта в выборе томатов. Они должны быть плотные и ароматные, небольшого размера. Очень хороши для соления такие сорта как "Сливки" и "Алёнка". Они обычно появляются на рынке с середины сентября и продаются до начала ноября. Если Вам не нравятся плотные, можно закатать более нежные розовые помидоры. Главное – найти именно грунтовые помидоры, а не тепличные.

Рецепт маринованных помидоров на зиму

Промываем банки для закатки и подготавливаем специи. Начищаем чеснок. Чтобы легко очистить чеснок, его можно на 5-10 секунд обдать кипятком и слить воду. Я обычно закатываю помидоры в 2-х литровых бутылях, поэтому специй кладу в 2 раза больше. Итак, на дно банок выкладываем зонтики укропа, веточки сельдерея, лавровый лист, душистый перец, гвоздику, острый перец и треть чеснока (остальной чеснок выложим сверху).

Маринованные помидоры "Пальчики оближешь" - их всегда мало, сколько бы не заготовил на зиму

Помидоры тщательно промываем под проточной водой. Складываем помидоры в банки плотно, но аккуратно, чтобы не подавить. Наливаем в большую кастрюлю воду из расчета 0,7 литра воды на 1 литровый бутыль. Доводим до кипения и заливаем крутым кипятком помидоры в бутылях. Накрываем крышками и даем постоять 10-15 минут. Затем воду с помидоров сливаем обратно в кастрюлю.  Повторяем процедуру: доводим воду до кипения, заливаем бутыля на 15 минут, сливаем обратно в кастрюлю. Помидоры оседают, но ничего страшного. Новые добавлять в банки не нужно. А вот чеснок оставшийся добавить стоит, поскольку он помогает обеззараживанию. Выкладываем сверху оставшийся подготовленный и помытый чеснок.  

Маринованные помидоры "Пальчики оближешь" - их всегда мало, сколько бы не заготовил на зиму

Добавляем в маринад сахар, соль и уксус, все перемешиваем. Варим , пробуем. Рассол должен быть приятного, но очень насыщенного слегка пересоленного вкуса. Тем временем стерилизуем крышки. Бутыля заливаем по очереди крутым кипящим рассолом до краев, чтоб не осталось воздуха. Тут же накрываем горячей крышкой и закатываем. Закатанный бутыль переворачиваем крышкой вниз и ставим в теплое место на расстеленное одеяло. Когда все бутыля будут закатаны, ставим их вплотную друг к другу, укутываем со всех сторон одеялом и оставляем на сутки. Через сутки маринованные помидоры можно переворачивать и убирать в шкаф. Вкуснейшие маринованные помидоры готовы, приятного аппетита!

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

  • 0,5-0,7 кг помидоров, в зависимости от размеров;
  • 0,7 л. воды;
  • 1 ст.л. соли;
  • 1,5 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. 9% уксуса;
  • 1 средний зонтик укропа;
  • 1 веточка сельдерея;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 шт. душистого перца;
  • 2 шт. гвоздики;
  • 1 маленькое колечко острого перца;
  • 7 зубчиков чеснока.

Маринованные помидоры "Пальчики оближешь" - их всегда мало, сколько бы не заготовил на зиму

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: